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三伏天,不管多忙,记得多吃这个肉,清凉滋补,分享5种做法

  #寻找头条生活家#
  三伏天,不管多忙,记得多吃这个肉,清凉滋补,分享5种做法
  南方地区有"头伏吃鸡二伏吃鸭"的说法。说到鸭肉,很多人可能认为在冬天吃才有滋补效果,其实夏季也可以适当地多吃一些鸭肉。三伏天的时候温度较高,身体能量的消耗也比较大,应该适当吃一些具有滋补作用的食物,补充身体消耗的能量。《本草纲目》记载:鸭肉"主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。"三伏天非常的炎热,鸭子乃水生禽类,性凉属水,具有极好的清凉滋补、养胃生津的作用,非常适合三伏天食用。
  三伏天,不管多忙,也要适当地吃些鸭肉,清凉滋补,分享5分钟家常做法,学会了做给家人吃,一起来看看鸭肉都有哪些做法.第一种:魔芋烧老鸭
  【所需食材】:鸭腿、魔芋、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、红烧酱油、食盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣酱
  【具体做法】
  1、鸭腿剁成小块洗净血水,凉水入锅焯水,水开用勺子撇出血沫,煮5分钟后捞出,用温水冲掉浮沫,控干水分装盘备用;
  2、魔芋洗净切成小块,锅中加入适量清水,水开放入魔芋块,煮3分钟后捞出备用;
  3、炒锅烧热后,倒入适量食用油,油热后放入辣椒段、花椒粒煸香,全程小火不要炒糊了,接着放入葱姜蒜炒香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油;
  4、开大火放入鸭块煸干水分,依次放入料酒、红烧酱油、冰糖,再放入魔芋炒香,加水没过所有食材的开水;
  5、大火煮开后盖上锅盖小火焖1个小时, 时间到加入食盐、味精调味,翻炒均匀后盛出撒上香菜点缀。第二种:鸭肉炖山药
  所需食材:鸭肉、山药、葱、姜、八角、桂皮、啤酒、食盐、十三香、生抽、老抽、白糖、料酒
  1、鸭肉洗净斩块冷水下锅焯水,加入葱段、姜片、料酒去腥,水开后撇去表面的浮沫,直至没有血沫为止,捞出后用温水冲掉浮沫,控干水分装盘备用;
  2、山药去皮洗净切滚刀块,放入水中浸泡防止变黑,山药削皮时带上手套以免手发痒,葱、姜洗净,姜切细丝,葱切葱花,葱白和葱叶分开;
  3、炒锅烧热后倒入少许食用油,油热后放入鸭肉小火煸炒,出油后放入生抽、老抽翻炒上色;
  4、接着加入1听啤酒,放入葱段、姜片、八角、桂皮、料酒、食盐、十三香、白糖翻炒均匀,大火烧开后转小火焖30分钟;
  5、接着倒入山药,焖至软烂,大火收汁,汁收得差不多时关火盛出,撒上葱花点缀。第三种:酸萝卜老鸭汤
  【所需食材】:老鸭、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、花椒、料酒、食盐、鸡精
  【具体做法】:
  1、老鸭斩块洗净血水冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒去腥,水开后撇去表面的浮沫,直至没有血沫为止,捞出后用温水冲掉浮沫,控干水分装盘备用;
  2、酸萝卜洗净切块,热锅凉油,油热后下入姜片、鸭肉煸炒出香味,接着放入酸萝卜块翻炒,炒出香味后盛出;
  3、将炒好的鸭肉和酸萝卜块放入砂锅中,加入葱结、姜片、花椒,加入没过所有食材的清水,大火烧开后转中火炖40分钟,加入食盐、鸡精调味,盛入碗中放入香菜即可。第四种:卤鸭腿
  【所需食材】:鸭腿、葱、姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、草果、白糖、食盐、料酒、老抽
  【具体做法】:
  1、鸭腿用清水浸泡1个小时,去除血水后洗净,鸭腿凉水入锅,倒入料酒,开大火,水开后撇去浮沫,煮3分钟捞出,用温水冲洗干净备用;
  2、准备辅料:葱姜洗净,葱切段,姜切片,花椒、八角、桂皮、豆蔻、草果分别洗净晾干水分;
  3、将鸭腿放入砂锅,加入没过鸭腿的清水,接着放入切好的葱段、姜片和洗净的花椒、八角、桂皮、豆蔻、草果,再放入白糖、食盐、老抽
  4、大火煮开后转中火炖1小时,用筷子轻轻可以扎透即可关火,鸭汤在汤中浸泡3个小时会更入味。第五种:啤酒鸭
  【所需食材】:鸭子、啤酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角
  【具体做法】:
  1、鸭子剁块洗净冷水下锅焯水,锅中加入姜片、葱段、料酒去腥,水开后撇去表面的浮沫,直至没有血水浮沫为止,捞出后用温水冲掉浮沫,控干水分备用;
  2、炒锅烧热,锅中加入适量食用油,油温6成热放入鸭块炒干水分,适当煸炒出鸭油,加入姜块、蒜片、干辣椒炒出香味;
  3、接着放入生抽、老抽、冰糖、八角,翻炒均匀,鸭块全部上色后倒入啤酒大火煮开,小火焖煮40分钟;
  4、大火收汁时,倒入青红椒块翻炒几下,加入食盐调味即可起锅装盘。
  以上是我分享的鸭肉的5种家常做法,感谢您的阅读、转发、收藏、点赞,我是@洛洛美食日记,每天分享家常菜,如果您喜欢我的分享,请关注我,欢迎您在评论区发表不同的意见。

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