夏天不想做饭，试试这8道蒸菜，健康无油烟，照着做，不愁没好菜

　　夏天太热不想做饭，试试这8道蒸菜，健康无油烟，照着做，不愁没好菜
　　今天是芒种节气，也是 夏季第三个节气，芒种节气意味着盛夏即将到来。此时气候渐渐炎热，气温逐渐升高，人体水分蒸发量较大，消耗体力较多，因此要多喝水，以补充人体水分。这个时节饮食宜清淡，尽量少吃生冷、油腻的食物，多吃一些应季的瓜果蔬菜。 夏季天气炎热，做蒸菜最合适不过了，蒸菜做法简单，不用汗流浃背地一直呆在厨房里，健康又营养，更大程度地保留了食物的原汁原味。夏天太热不想做饭，试试这8道蒸菜，荤素搭配，健康无油烟，照着做，不愁没好菜。
　　1、蒜蓉粉丝蒸扇贝
　　鲜嫩肥美的扇贝搭配爽滑Q弹的粉丝，选用清蒸的方式烹饪，完美地保留了扇贝的鲜味，蒜香四溢，味道鲜美，一口一个满口鲜，好吃的停不下来。
　　食材：扇贝、粉丝、小米辣、小葱、大蒜、料酒、蒸鱼豉油、食盐
　　1、先将扇贝肉用小刀从壳里轻轻取出，撕掉黄色的腮、绿色的囊袋，把裙边上的脏东西刮洗干净。处理干净的扇贝肉放入适量料酒拌匀后腌制10分钟，扇贝壳用小刷子刷洗干净备用；
　　2、趁着腌制扇贝的时间处理一下配菜，将提前1个小时浸泡的粉丝用厨房剪刀剪短，捞出沥干水分装盘，小葱切葱花，小米辣切辣椒圈，大蒜剁成蒜蓉；
　　3、热锅凉油，油热后放入一半蒜蓉小火翻炒变色，盛入碗中，再放入另一半蒜蓉、一勺蒸鱼豉油、适量食盐拌匀。
　　4、把粉丝直接放入炒过蒜蓉的锅中，再加入适量蒸鱼豉油和食盐拌匀，这样粉丝比较入味，取适量粉丝铺在扇贝中，扇贝肉居中摆放，依次摆在蒸笼内，再把调好的蒜蓉分别放到扇贝肉和粉丝上，大火蒸5分钟即可；
　　5、取出蒸好的扇贝装盘，最上面撒上小米辣和葱花，再将烧好的热油浇在上面即可。2、蒜泥蒸茄子
　　茄子的做法多种多样，红烧茄子、鱼香茄子煲、烤茄子……蒜泥蒸茄子，夏天吃起来特别清爽，简单又美味，油少无负担，和夏天更配哦。
　　食材：茄子、大蒜、小葱、食盐、生抽、香醋、白糖、白胡椒粉、香油
　　1、茄子洗净切成长条，把切好的茄子整齐地码在盘子里，隔水蒸15分钟，蒸好后取出晾凉备用；
　　2、小葱切葱花，大蒜剁成蒜蓉，热锅凉油，油热后倒入蒜蓉爆香，然后放入白糖、白胡椒粉、生抽炒出香味；
　　3、接着把蒸茄子盘子里蒸出来的水倒入锅中，加入食盐和香醋调味，关火后淋入少许香油，把炒好的料汁淋在茄子上，撒上葱花即可。3、清蒸鲈鱼
　　鲈鱼肉质鲜嫩，营养价值极高，用清蒸的方法能保留鱼肉最鲜美的味道，做法简单，原汁原味，鱼肉鲜嫩，是一道很常见的家常菜。
　　食材：鲈鱼、大葱、姜、小米辣、蒸鱼豉油，食盐、料酒
　　1、将鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，两面都要划，把料酒和食盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟，腌鱼的过程中，切葱姜，姜切片及少量姜丝，葱切葱花和少量葱丝，小米辣切丝；
　　2、鱼腌好后把鱼立在盘子里，把姜片、葱段放在鱼身子底下，准备蒸锅，水开后放入锅中大火蒸8分钟，蒸好后关火焖5分钟；
　　3、取出蒸好的鱼，把盘子底部的汤汁倒掉，葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝、葱丝和辣椒丝放在鱼身子，将烧好的热油浇在鱼身上即可。4、蒜蓉粉丝娃娃菜
　　娃娃菜搭配蒜蓉和粉丝，口感清甜，味道鲜香，蒜香四溢，这是一道操作简单而又营养丰富的家常菜。
　　食材：娃娃菜、粉丝、小葱、大蒜、小米辣、食盐、生抽、白糖、鸡精
　　1、娃娃菜清洗干净切成十瓣，摆放在盘中，把提前泡发好的粉丝铺在娃娃菜上；
　　2、大蒜剁成蒜蓉，小葱切葱花，小米辣切圈，锅内放油烧至5成热，放入蒜蓉炒出香味，再加入食盐、生抽、白糖、鸡精、适量清水，煮开后将蒜蓉酱淋在娃娃菜上；
　　3、锅内加水，水开放入蒸锅，大火蒸12分钟，出锅后在表面撒上葱花和辣椒碎装饰即可。5、豆豉蒸排骨
　　排骨是最常见的食材，可烧可炖可炸可煎，蒸出来的排骨更加鲜嫩多汁，味道浓郁，颜色红亮，是一道很可口的家常菜。
　　食材：排骨、豆豉、姜、蒜、葱、食盐、淀粉、生抽、料酒、蚝油
　　1、排骨斩小块，浸泡30分钟去除血水，清洗干净后沥干水分，排骨用料酒、生抽、蚝油、淀粉、食盐抓匀腌制半小时；
　　2、姜去皮洗净切丝，蒜洗净剁成蒜蓉，葱切末，豆豉切碎，腌制好的排骨中放入豆豉、葱、姜和蒜搅拌均匀；
　　3、锅中加入适量清水，大火烧开，水开后放入排骨蒸45分钟，蒸好后取出即可。6、香菇蒸鹌鹑蛋
　　鹌鹑蛋是非常好的健脑食物，营养价值极高，香菇味道鲜美，鹌鹑蛋和香菇搭配一起蒸，做法简单，鲜香味美，是一道非常美味的家常菜。
　　食材：香菇、鹌鹑蛋、食盐、生抽、蚝油、葱花、香菜、枸杞
　　1、香菇洗干净去根，香菇内侧抹一点盐，葱切葱花，香菜切末，枸杞洗净备用；
　　2、香菇里打入一颗鹌鹑蛋，上锅蒸十分钟关火，蒸好的鹌鹑蛋取出装盘，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用；
　　3、蒸香菇的汁水调入蚝油、生抽，一起熬至煮开，淋上料汁，撒上葱花、香菜碎和枸杞装饰即可。7、苦瓜酿肉
　　苦瓜加入了猪肉一起蒸，浓郁的肉香，淡淡的苦味，两种味道完美地融合在一起，营养绝佳，清凉滋润。
　　食材：苦瓜、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、料酒、生抽、淀粉、白糖、食盐
　　1、猪肉剁成肉馅，胡萝卜去皮洗净切丁，将肉馅和胡萝卜丁放入碗中，打入1个鸡蛋，倒入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再加入白糖和食盐搅匀，腌制10分钟；
　　2、苦瓜切成长度一致的段，将苦瓜段掏空，放入开水中焯水1分钟，捞出过凉水，水中加入食盐，可使苦瓜颜色更加鲜绿，焯水时间不宜太长，否则苦瓜容易变黄；
　　3、苦瓜段取出沥干多余的水分，依次摆放在盘中，在苦瓜中间填入之前拌好的肉馅，放入锅中蒸10分钟，出锅后换一个盘子重新摆盘，将原盘中的汤汁均匀地淋在苦瓜段上即可。8、蒸鸡蛋羹
　　鸡蛋羹是很常见的家常菜， 营养又美味，滑嫩Q弹，适合于各个年龄段的人食用，好消化易吸收。
　　食材：鸡蛋、食盐、香油、生抽
　　1、取1个小碗，碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，沿着一个方向不断搅打，直至蛋黄和蛋清完全融合在一起；
　　2、按照蛋液和水1:1.5的比例，向碗中加入温水，一边加水一边搅拌，使蛋液和水完全融合；
　　3、用滤网过滤掉蛋液表面的气泡， 过滤后的蛋液更细腻，可以使蒸好的鸡蛋羹无蜂窝，滑嫩Q弹；装蛋液的碗包上保鲜膜，扎几个小洞，避免水蒸气滴落到蛋液中， 可以使鸡蛋羹表面平滑如镜；
　　4、锅中加入适量清水，水开后放入锅中隔水蒸8分钟，关火焖2分钟后再取出，碗中倒入适量生抽和香油调味，再撒上葱花即可。
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