可长点心吧！农药残留的危害，现在还不知道吗？

　　今天
　　为大家讲一讲
　　农药残留的危害
　　2017年8月29日，英国权威医学杂志《柳叶刀》发表了加拿大研究团队的大型流行病学观察研究论文。该研究调查了18个国家13.5万人的营养素摄入情况，以及患心血管疾病和各种原因所致死亡的情况。研究平均随访7.4年其中一项重要的数据是：每天吃1~2份生蔬菜的人，比每月吃不到1份生蔬菜的人，死亡风险下降19%。
　　各种减肥方法中很重要的一个共同点就是，＂生吃蔬菜＂。随着夏天的到来＂生吃蔬菜＂的情况也越来越多。蔬菜是好东西，但是农药残留，怎么办呢？
　　所以，我们今天要讲的问题就是＂生吃蔬菜，农药残留＂怎么应对？
　　现在的蔬菜为了防虫害，都使用农药。那么，农药残留到底对人体有害没有呢？
　　农药残留，严重超标
　　研究数据分析
　　2000年国家质检总局公布23个大中城市大型蔬菜批发市场农药残留检测结果，47.5%的样品农药残留超过国家标准。
　　2000年农业部农药鉴定所在北京、上海、重庆、山东、浙江五省市的农药鉴定所进行抽样，农药残留超标率30%。
　　残留浓度高的甚至达到最高农药残留量的几倍甚至几十倍，而且还有违禁农药被检测出来。
　　2000~2004年，全国进行了3次针对蔬菜农药残留的国家监督抽查，平均抽样不合格率达38.8%。
　　触目惊心的数据告诉我们：农药残留不合格的问题是确实存在的，不是空穴来风。
　　2.残留的危害
　　●有机磷类农药：可导致DNA损伤，诱发染色体结构畸变并抑制细胞增长。
　　●有机氯类农药：能够诱发人淋巴母细胞TK6细胞DNA断裂。
　　●除虫菊酯类：可诱导人体淋巴细胞染色体畸变和DNA损伤。
　　●快杀灵：可导致染色体结构畸变和细胞增长受阻。
　　●新型农药溴（xiù）虫腈（jīng）可导致实验动物多种器官DNA损伤断裂。
　　■说人话：残留农药超标确实存在，超标农药确实会引发身体损伤和遗传损伤。
　　有机蔬菜的好处
　　1、有机蔬菜的营养成份高，矿物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有机蔬菜能改善体质。
　　2、有机蔬菜不施有毒的化肥、农药和催熟添加剂等，常吃有机蔬菜，可减少吃入污染的机会，同时可减少病变的机会。
　　3、有机蔬菜中抗氧化剂的含量比常规产品高出200%，而抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。
　　4、如果食用一般的蔬菜，里面含的农药长期累积在人体,可能会导致肝的病变，但有机蔬菜里是不含化学肥料和农药，对人体比较健康、安全。
　　有机蔬菜为什么这么贵
　　与普通蔬菜相比，有机蔬菜的价格是高一些。高的原因主要是有机蔬菜的种植、生产成本远高于普通蔬菜：
　　1、有机蔬菜种植的水体、土壤、大气等各项环境要素均须达到有机蔬菜的生产标准。
　　2、有机蔬菜的生产者必须经过专门培训后才能上岗按照有机蔬菜生产操作规程进行生产。
　　3、有机蔬菜生长过程中需要配套相应的太阳能灭虫灯、防虫网、遮阳网等设施，除虫、除草也主要依赖人工。
　　4、有机蔬菜所施用的有机肥料比普通化学肥料贵4-5倍。
　　5、有机蔬菜的生长周期比起一般的蔬菜要长1倍左右。
　　6、有机蔬菜在经过采摘和挑选后，只有70%左右能够装袋入箱。
　　如何购选优质有机蔬菜？
　　选购指南
　　国内有机农业不及欧美国家发展完善，但是也有一些有机农产品供我们选择。在有机农产品的选择上， 第一步还是要看是否有相应的有机产品认证。
　　1、到正规超市购买或者有机食品专卖店（猗顿农场）购买。
　　2、注意观察食品包装上有机标志认证，在相关规定上，有机食品的包装必须同时具备两个标志，一个是有机食品标志，一个是有机认证标志。
　　3、注意包装袋是是否有明确生产者的相关信息，正规的有机蔬菜生产厂家在每一份有机食品的产品信息相关都会有（生产者的单位名称，姓名，电话）等。每一盒有机蔬菜上都有这样的一个有机＂身份证＂，可以追溯到相关信息。
　　4、保存时间：有机食品因为不用化肥，农药， 有机食品的抗氧化更强，存储时间会更长， 有机蔬菜在腐烂时一般是局部开始腐烂并且过程较慢，用过化肥的蔬菜则是整片腐烂的情况更多。
　　5、用农残检测卡，现在市场上有检测机构研制出的快速药残留检测卡，这种检测卡检测蔬菜的农药残留且费用也不高。