这种红色液体肉,补血最拿手通便最在行
猪血,俗称血豆腐、血花。喜欢它的人很多,不喜的人也不少。但不管好不好吃,猪血的营养价值就摆在那儿,今天就带大家认识猪血,说不定,一不小心,你就爱上了!
猪血的营养价值高
猪血的蛋白质含量高,其量接近猪肉,其质属于优质蛋白,易为人体吸收和利用,加之猪血的口感嫩中带滑,故又有"液体肉"之称。除此之外,猪血还有2大功效:1.补铁补血
每100克猪血,其铁含量为8.7毫克,而同等重量的牛肉仅为3.3毫克,瘦肉为3毫克,相比起来,猪血的铁含量不可谓不丰富。
而且,猪血中的铁以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处在生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期妇女,可常吃猪血,能防治缺铁性贫血;一般人每周进食1~2次猪血,有助于补充营养和增强体质。2.润肠通便
中医认为,猪血性平、味咸,入心、肝经,有补血养心、镇静止血、利大肠的作用。研究发现,猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解,而未被消化的部分,会吸收大量的水分以及肠内的有害物质,随粪便一同排出体内,起到润滑肠道、通便的作用。
猪血、猪肝补血,孰优?
谈到补血,有人会纳闷,为什么不选猪肝。猪肝的铁含量(22.6毫克/100克)远高于猪血,补血效果更明显。但猪肝的胆固醇含量也高,食用过多或导致胆固醇增高,因此,建议猪肝每次的食用量为25~50克,有高血脂、动脉硬化的患者不建议食用猪肝。
反观猪血,其胆固醇含量大约为猪肝的1/5,若每次进食猪血100克或以上,摄入的铁总量并不比猪肝少。
吃猪血排出黑便,咋回事?
有人吃了猪血后,第二天拉出来的便是黑色的,咋回事?是在排毒吗?前文我们提到,猪血中富含铁,当铁未被完全吸收,就会在肠道中硫化物结合,形成硫化亚铁,使粪便呈黑色。需注意,猪血虽好,但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少食;患有上消化道出血者忌食。
猪血这样吃,美味又养生
猪血用来做汤、炒菜均有不错的滋味,这里给大家分享几道猪血的美味——食谱一:猪血腐竹粥
材料:大米50克、糯米25克、猪血1块、红枣干1把、腐竹1根、干贝1把,食盐、麻油、胡椒粉、小葱、水适量。
做法:1.红枣、腐竹提前浸泡清洗备用,干贝洗净后备用,米和糯米按2:1的比例混合,洗净后放入砂锅,加水、盐、麻油浸泡一小时后,开火煮粥;
2.腐竹切小块,用水汆烫一下,待米粥烧开后,加入腐竹和红枣,转小火慢熬;
3.猪血切小块,开水汆烫后放入清水中浸泡,待粥熬制黏稠时,放入猪血、干贝,小火煮5分钟后关火,加胡椒粉、葱花调味即可。
功效:开胃,适合春天食欲不振时食用。食谱二:剁椒猪血
材料:猪血200克、木耳5~7朵、青椒2个、大蒜、食油、辣椒酱、食盐适量。
做法:1.青椒切丁,盐腌半小时,蒜切碎末,木耳切丁,猪血清洗后开水焯烫切丁;
2.锅烧热后,倒油,放入蒜末和辣椒酱爆香,然后放入腌好的青椒,炒出香味后,放入猪血、木耳,煸炒至熟,加盐调味,即可食用。
功效:养心补血,清毒止血。食谱三:菠菜猪血汤
材料:新鲜菠菜500克,猪血250克。
做法:菠菜洗净切段,猪血切成小方块;锅内加水煮开,加入猪血,然后放入开水焯烫过的菠菜一起煮汤,熟后加盐调味即可。
功效:润肠通便,补血止血。
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文章小编:汽水
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