补气益血的红枣核桃糕

　　一入冬大家都想着要进补身体，其中补气血是最被常说的，都恨不得多吃点补气血的食物，让身体的气血足。
　　吃补气血的食物本没有错，只是吃再多再好的食物，气血损耗的来源没有去制止，那么也都是无用的。
　　这个就好比每天赚50元钱，花出去的钱是100元，一天下来，还是负50元呀。
　　身体气血的损耗还在继续，吃再多的补气血食物也只是稍微填补点，真的要让气血足，其他方面都要做到才可以。
　　气血不足并不是一天两天损耗的，是长期的身体消耗，可能几个月也可能是几年的损伤。
　　这样大的损耗，只是偶尔吃点补气血食物来弥补，真的是杯水车薪。
　　除了吃补气血的食物，让身体停止气血的损耗才是最关键的。
　　我们对气血的损耗主要和脾、肝有关：脾胃是气血生化之源，肝为＂血之府库＂。
　　脾把每天吃进来的食物转化为精微物质，然后输送至全身，这些精微就是生成气血的主要物质基础。
　　脾胃运化功能正常，才能把食物的营养转化成精、气、血、津液所需要的养料，身体的脏腑、经络组织才能有充足的营养，才能正常的荣养身体。
　　一日三餐的规律饮食是对脾胃最好的调理，很多人早饭匆忙，饿着肚子赶路上班，是让脾胃在空运作，晚饭吃太多，夜宵，还有常吃油腻食物都是让脾胃在超重工作。
　　这样的日复一日，脾胃自然会损伤，脾胃有损，食物的营养就没法转化成气血，气血的来源就被阻断了。
　　肝主藏血，有调节血量和防止出血的功能，把一定量的血贮存在肝内，然后根据人体各部分活动时需要的血量调节分配。
　　《黄帝内经 素问》：故人卧血归于肝。王冰注释说：＂肝藏血，心行之，人动则血运于诸经，人静则血归于肝脏。＂
　　肝的调节血量的功能，是以有足够的贮藏血液为提前的，只有充足的血量为储备，才能有效的调节。
　　人静卧睡觉时，血才会归于肝脏储藏。晚睡、熬夜都是让血无法回到肝脏储藏，肝脏也就无法正常调节身体的血量。
　　晚睡熬夜，不仅伤害的是肝脏，其他脏腑也无法在夜间得到休息，损耗的是全身的脏腑。
　　气血不足主要都是来自这两个方面。
　　其他的细说起来也还有些：比如寒凉食物过多也会伤脾胃、情绪起伏不定、不舒畅也会让肝郁，大量运动出汗也会伤气血，长久对手机、电脑也会伤肝血…
　　当气血不足了，我们要多回想下自己日常的生活，肯定是有要调整的，把气血损耗的漏洞给修补好了，身体的气血才能存留在体内，而不会被损耗掉。
　　日常生活习惯给调整了，再吃补气血的食物，才是吃多少就让身体补多少的。
　　只是吃滋补食物，也还要尽量分辨下自己的身体，身体本身比较厚腻淤堵的，还是要先疏通比较好。
　　就像一条河，河道中间淤泥太多堵住了，想要河流通畅，必须先把淤泥清除了才行。
　　痰湿 湿热的体质往往就像这被淤泥堵住的河道，这类体质冬天其实都不适合过多进补的。另外肝气郁结的体质也是要先疏肝解郁才好。
　　日常滋补食物我也更偏向清补的食物，主要是现代饮食都偏油腻了，再吃厚重滋补的食物，就很容易出现我们常说的吃多上火。
　　冬天很多人都喜欢吃阿胶糕，我反而是不太喜欢。
　　一个的确是自己家人身体并没有需要阿胶这样厚重滋补的食物，另一个是阿胶最好是食用陈阿胶比较好，外面售卖的不知道具体情况，我自己又懒得做阿胶糕。当然主要是家人不需要吃它，我做了也没人吃，太浪费了。
　　红枣核桃糕这类滋补糕点我每年反而换着花样做点，制作简单，口感也好吃，材料自己选择放心，还能根据自己的身体情况来选择适合的食材。
　　红糖核桃糕，用料最多的就是红枣了，红枣有补脾胃、益气血、安心神的作用，对脾胃虚弱、气血不足、倦怠乏力、心悸失眠等都有很好的调理功效。
　　核桃补肾，温肺，润肠。腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结都适合多吃些，尤其是冬季本身也是吃坚果的季节呢。
　　今年做红枣核桃糕，还放了点桂圆肉，自己前段时间晒的桂圆肉，稍微放了一点。
　　桂圆肉在中医上叫龙眼肉，也是常用的药了，有补益心脾，养血安神的作用，用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄等。
　　大家根据自己的身体情况来调整，也可以替换其他的食材，比如枸杞 桑椹 黑芝麻等。
　　材料
　　红枣肉150克 桂圆肉20克 熟核桃100克 黄油20克 麦芽糖150克 木薯淀粉25克
　　这里是去核的红枣哦，千万不要弄错了，用剪刀剪下枣肉，很省事。
　　核桃烤箱150度，烤8分钟左右，去皮，可以这样去除涩味哈。没有烤箱的，用锅小火炒也可以的。
　　黄油可以用其他油代替，比如猪油、橄榄油，不要味重的油哦。
　　木薯淀粉可以用玉米淀粉替换，但味道会有差别，木薯淀粉的口感会偏Q弹。
　　红枣和桂圆肉一起加水，锅里煮熟，水不用很多，差不多和材料齐平就可以。
　　水多了后面炒制会比较麻烦，水少了不利于后面的搅拌。
　　煮15分钟左右，我的水不多，刚好煮15分钟，水也就剩一点。如果水多的可以稍微多煮会。
　　麦芽糖提前准备好，麦芽糖不好取，可以用筷子或者勺子搅拌取出来称量重量。
　　麦芽糖沾在碗里了，稍微用开水泡一下就融化了。
　　煮好的红枣 桂圆肉连水一起用料理机磨成泥。
　　枣泥过筛下，可以去除部分枣皮，让枣泥更细腻些，不介意枣皮的，这一步可以省略。
　　枣泥我是直接过筛在不粘锅里，方便之后锅内炒。
　　加入黄油，小火翻炒。一定要不粘锅，不然会很粘锅。
　　黄油提前用剪刀切成小片。
　　放麦芽糖。
　　炒至水分没有了，放木薯淀粉，继续翻炒。
　　木薯淀粉事先用水给搅拌匀，再倒入锅内。
　　炒到枣泥成团，不粘锅，也不粘锅铲。
　　枣泥的状态比较影响成品的口感，把握不好枣泥的状态，可以炒的时候取点出来，放凉尝尝。
　　炒好的枣泥团是不粘手，吃起来微微Q弹。
　　放核桃，把核桃和枣泥拌匀。
　　放入不粘油布上整型。我还用了U型饼干模具。
　　没有不粘油布，普通油纸可能会有些粘，可以事先在油纸上稍微抹一点点油。
　　没有饼干模具的，直接整型成方形也可以的。
　　放凉后切片，完成。
　　切片后，我用糯米纸包了一层，然后放入袋里密封。
　　省事的用糖纸包也可以哈。
　　最好冷藏存放，吃的时候提前拿出来放至常温再食用。
　　我试了下，用密封袋这个包起来，常温放1周也没有坏，给大家参考哈。
　　枣泥核桃糕的甜度基本上都是来自于枣泥的甜，不会是那种腻甜，是枣香的甜。
　　我最近基本都是第一天拿出来几块，第二天来吃。
　　阿古每次要和我先说好第二天，他几块，我几块，这样第二天我们两就不会抢着吃了。