吃得少，活得久？限制饮食真的可以长寿吗？科学家找到了答案

　　辟谷第8天，陈阿姨住进了医院。
　　什么是辟谷？辟谷是民间流传的一种养生的方式，不少人都希望能通过断食来达到益寿延年的目的。陈阿姨从朋友那里了解到了一些辟谷的知识，觉得吃得越少，那么活得就越久，马上就开始了她的断食计划：每天只吃水果和蔬菜，而且必须把水果和蔬菜打成汁，限量6杯，此外什么也不吃。
　　第一天，陈阿姨除了感觉饿，其他没啥反应，觉得自己能坚持下去。
　　第三天，陈阿姨说话有气无力，感觉头晕晕的。
　　第六天，陈阿姨已经浑身没有力气，脸色发黄，双眼无神
　　第八天，陈阿姨突然陷入了昏迷，被送到了医院。
　　经过检查，医生诊断陈阿姨严重低血糖，而且已经营养不良了，还好暂时没有生命危险。辟谷从一定程度上来说，吃得少确实对延长寿命有帮助，但是陈阿姨过度节食的行为也不可取。
　　一、吃得越少，活得越久？
　　众所周知，饮食对人类的健康至关重要，控制饮食也是病人恢复健康的关键。那么，是不是吃得越少，身体越健康，人活得更久呢？
　　2019年10月， Linda Partridge 团队在《Nature Metabolism》杂志上发表研究论文， 讨论是饮食和寿命之间的关系。
　　研究过程中，研究团队以小白鼠为实验对象，分析限制饮食对寿命的影响。研究结果显示：小鼠在年轻时期就开始限制饮食，坚持少吃食物，能活得更久、更健康。早期吃得少的小鼠，年老后不再坚持限制饮食，随意进食，会提高死亡率。也就是说， 限制饮食确实有助于延长寿命，有利于身体健康。
　　需要注意的是， 限制饮食并不等于盲目节食，过度节食会对身体造成危害。
　　一方面，食物为我们的生长发育提供营养物质。如果过度节食，会导致营养不良，引发缺铁性贫血、夜盲症、佝偻病等疾病。另一方面，食物为人体提供能量，以保障各个器官组织正常运行。过度节食，不但会导致神经系统受损，出现精神不振、智力发育缓慢等现象，还会影响内脏功能和免疫系统，引起肺活量小，肌肉无力、免疫力降低等情况，提高病毒侵袭的风险。
　　二、吃得太多，疾病找上门
　　吃得太少，容易生病，而吃得太多，也会被疾病盯上。
　　钟南山院士曾经在《广州日报》提醒大家 ，如果想身体健康，吃七八分饱就可以了，长期吃太饱的危害是多方面的，例如：
　　1、加重肠胃负担，增加消化道肿瘤风险
　　肠胃的容积是有限的，如果吃得太多，肠胃无法迅速消化，食物就会在肠胃中积压，引起胃痛、胃胀等症状。另外， 吃太多，会加大肠黏膜氧化应急损伤，增加消化道细胞发生癌变的风险。
　　2、增加三高风险
　　吃太多，会摄入过多脂肪、热量、糖分等物质，容易发生肥胖， 引发高血压、脂肪肝、糖尿病等＂富贵病＂ 。随着年龄增加，长期吃太饱，会增加＂三高＂的风险。
　　3、加大骨质疏松风险
　　吃得越多，体内甲状旁腺激素的含量越高。如果经常吃太多，甲状旁腺激素也会增多，导致大量钙质从骨骼中流失，从而引起骨质疏松。
　　4、促使大脑早衰
　　摄入过多食物，人脑中的纤维细胞生长因子会出现活化，导致脑动脉硬化，使人记忆力下降，引起老年痴呆。有学者发现：约20%的老年痴呆患者在青壮年时期经常吃太饱。
　　三、吃得不对，癌症容易找上门
　　钟南山院士上 指出，合理饮食可提高抗氧化应激，有助于防病和延寿。如果食物摄入不当，会增加患癌风险，很多癌症患者都后悔吃东西的时候不注意，给了癌细胞可乘之机。
　　1、食管癌
　　很多食管癌患者都喜欢吃辣，即使食物还很烫也要吃，殊不知，这样会刺激食管，导致癌症。
　　2、肺癌
　　抽烟容易导致肺癌。另外，很多肺癌患者都喜欢烟熏的菜，炒菜的时候也不开油烟机。然而，烟雾中含有致癌物质，会增加患癌风险。
　　3、肝癌
　　大部分肝癌患者都会喝酒，甚至酗酒，而酒精会严重损害肝功能。另外，食物发霉后，其中含有致癌物质，即使剜掉食物发霉的部分，吃了也会导致患癌。
　　四、看看钟南山的一日三餐，学着点
　　钟南山院士 今年85岁，依然精神抖擞，一直在新冠疫情前线做斗争。这样饱满的精神状态，和饮食规律有割不开的关系。接下来，让我们一起看看钟南山院士的一日三餐！
　　1、早餐要吃得丰盛
　　钟南山院士认为，早餐一定要吃得丰盛。每天早上，钟院士都会吃 两个大橙子、一个蛋黄、好几个蛋白、两片加了芝士的面包、一大碗加了全麦饼干的牛奶，还有一大碗红豆粥。 通过钟院士的早餐食谱，可以看出健康的营养早餐应包含以下三种食物：
　　（1）淀粉类主食
　　面包、馒头、杂粮粥、红薯等淀粉类食物在早餐中的地位非常重要。葡萄糖是人体主要的能量来源，淀粉类主食的主要成分是碳水化合物，可在人体内转化为葡萄糖，提供能量。
　　（2）富含蛋白质的食物
　　早餐要吃富含优质蛋白质的食物，这类蛋白质中的氨基酸和人体内的比较相似，利用率更高。大家吃早餐时，可以从 奶类食物、蛋类食物、豆类食物、肉类食物 中选择两种，这样不但能摄入足够的蛋白质，还能减慢胃的排空速度，让饱腹感持续更长时间。
　　（3）富含膳食纤维和植物营养素的果蔬
　　早餐吃水果和蔬菜可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。另外，果蔬中的天然有机化合物有助于调节人体的生理功能。
　　2、午餐要重视，多吃肉鱼禽蛋豆
　　在我们国家，很多人不但不重视早餐，连午餐也是草草应付。钟院士每天都很重视午餐，中午会吃得多一些， 食物主要以肉鱼禽蛋豆为主，摄入的热能占全天的40%。
　　午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。大家可以借鉴钟院士的午餐食谱，根据自己的实际情况，食用鸡肉、鱼、蛋和瘦肉等食物。这些食物可提供蛋白质、铁、钙、磷等营养物质，有助于保护心脑血管健康。不过，肉类可能含有较高脂肪和胆固醇，不要吃太多。
　　3、多吃杂粮，只吃7分饱
　　钟南山表示，自己晚餐会吃得比较少，但每天都强迫自己多吃五谷杂粮，而且只吃7分饱。他认为， 虽然精米白面好吃，但杂粮中的营养物质比较多。
　　2016年， 美国波士顿哈佛大学公共健康学院 公布了一项关于全谷物与死亡率的研究。研究发现：每天用全谷物取代细粮的人，死亡风险降低了8%；而每天用全谷物取代红肉的人，死亡风险降低了20%。
　　综上所述，大家要养成合理的饮食习惯。在限制饮食的基础上，适当食用肉类食物，多吃新鲜蔬果，多喝水，保证每天摄入足够的营养物质，保持营养均衡。#谣零零计划# 参考资料
　　[1]《Nature子刊：吃得越少，活得越久！》.生物世界.2020年11月28日
　　[2]《钟南山：养生之道，莫先于食》.广州日报.2019年5月24日
　　[3]《钟南山公开饮食规律，一日三餐这样吃，难怪84岁依然神采奕奕^》.读者报.2020年4月11日
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