痛风患者不注意饮食减肥过快，会令病情更加严重

　　痛风，以前在以蛋白质膳食为主的西方国家发病率较高，但是现在，随着我国人民生活水平的提高，高蛋白及高嘌呤饮食摄入增加，我国的痛风患者日益增多。
　　目前，根据资料显示，痛风发病率在1% 左右，如果加上高尿酸血症患者（痛风最主要的临床表现就是高尿酸血症），发病率则高达20%。就是说，全国近2 亿人口存在尿酸增高的情况。
　　痛风发作是长期饮食不当、日积月累形成的。大家应防病于未然，重视痛风预防，饮食上多多注意，合理膳食。否则，痛风一旦发作，便会伴随终生。疼痛程度常被形容为＂痛如刀割＂。痛风虽不危及性命，但患者一生受其病痛的折磨，生活质量必然有所下降。
　　痛风患者要培养良好的饮食习惯，忌暴饮暴食、大鱼大肉，不要喝肉汤，应该少摄入刺激性调味品，还要注意合理的烹调方法。
　　多选择低嘌呤食物
　　嘌呤在体内会转化成尿酸，所以痛风患者在饮食上应注意限制嘌呤的摄入。膳食应该选用低嘌呤食物，如牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、谷类。避免食用嘌呤含量高的食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、浓肉汤、火锅汤等。粗粮也要少吃，因为全谷类食物的谷皮中嘌呤含量较高。多食用蔬菜、水果等碱性食物
　　尿液的pH 与尿酸盐的溶解度有关，大部分痛风患者尿液的pH较低，增加碱性食物的摄入量可使尿液pH 升高，有利于尿酸盐的溶解。
　　蔬菜和水果中的维生素C 也可以促进尿酸盐的溶解。所以，推荐痛风患者多食用碱性食物，如各种蔬菜、水果、海藻、紫菜、海带以及奶制品等。西瓜与冬瓜不但属于碱性食物，且有利尿作用，非常适合痛风患者。
　　限制总能量摄入，保持适当体重
　　总能量提供按照每千克体重给予20 ～ 25 千卡较适宜，与当前实际摄入的能量比较，如差距不大，可立即按以上建议量执行；如差距较大，可分阶段减量，并与实际活动消耗保持平衡，逐步达到适宜体重。肥胖者每周减重0.5 ～ 1.0 千克为宜，切忌减得过快，否则易导致机体脂肪等组织大量分解产生酮体和乳酸，酮体与尿酸相互竞争排出，会使血尿酸水平升高，会促使痛风急性发作。控制蛋白质的摄入量
　　蛋白质摄入不宜过多，因为高蛋白饮食可能诱发痛风发作。在限制总能量摄入的前提下，蛋白质应按照每千克理想体重给予0.8 ～ 1.0克的标准供给。此外，每日脂肪摄入总量（包括食物中的脂肪及烹调油的摄入）应控制在30 克以内；碳水化合物的供给要充足，防止酮体的产生。注意食物烹调方法
　　采用适当的烹调方法可以有效地减少食物中嘌呤的含量。肉类食物先用水煮过之后，丢弃汤汁，直接烹食肉类，可以有效减少肉类中的嘌呤。辣椒、花椒、胡椒、芥末、生姜等调味料具有兴奋自主神经的作用，有可能会诱使痛风发作，在烹调过程中应该尽量避免使用。
　　多饮水
　　痛风患者每日饮水量应在2000 毫升左右，而伴有肾结石的痛风患者最好能达到2500 ～ 3000 毫升。人体补充水分以普通开水、淡茶水为最佳选择，痛风患者适当饮用苏打水也十分有益。
　　摄入充足水分，可增加尿酸溶解度，有利于尿酸排出，而且有利于预防尿酸性肾结石，减少对肾脏的损害。痛风患者在睡前或半夜适当地补充水分是非常必要的，可缓解夜间体内水分持续流失而导致的尿液浓缩。远离甜饮料
　　在绝大多数甜饮料的配料表里，都会添加果葡糖浆，因为它价格便宜，能带来清凉口感，是甜饮料中果糖的主要来源。
　　远离甜饮料也是远离痛风的重要措施。研究显示，甜饮料摄入最高与摄入最低的人相比，痛风的危险会上升100%。同时，即使是100% 鲜榨的果汁，喝多了也会增加痛风的风险。因为甜饮料中含有的大量的果糖，而果糖能够促进内源性尿酸的形成，从而增加痛风的风险。
　　作者：王旭峰 主编 首都保健营养美食学会会长