许多中药中的一些常用药物，其实在生活中也是非常常见的，比如一些豆制品，红豆、黑豆也是生活中离不开的食材。关于豆制食品，很多人发明了一些很特殊的吃法，比如说用醋泡黑豆，那用醋泡黑豆有哪些功效呢？长时间吃会有哪些好处呢？不妨一起了解一下。
　　其实醋泡黑豆的方法非常简单，就是用黑豆以及醋制造的一道家常菜，也可以说是一道养生家常菜，具体的功效其实是跟黑豆的价值分不开的。首先黑豆的营养价值是非常全面的，不仅富含非常丰富的蛋白质，而且各类矿生、维生素，以及矿物质也是非常多的。
　　从医学角度而言，这些物质可以帮助黑豆达到很好地活血利水、祛风解毒的功效，同时之所以采用醋泡黑豆，主要是因为醋泡了黑豆之后达到一种更为优质的效果，能够促进人体更好地吸收黑豆中的物质，也就是花青素。研究表明，当黑豆处于PH值小于7的环境中，也就是一种酸性环境中的时候，抗氧化剂自由基的能量是最好的，这时候花青素也最容易被人体吸收，所以说用醋泡黑豆不仅能够最大程度的发挥黑豆的价值，同时还能够促进人体对黑豆营养成分的有益吸收。
　　而从中医角度而言，中医认为五色对应五脏，以形补形也是有一定的依据的，比如说黑豆是对应的肾脏。黑色是对应的肾脏，而吃黑色的食物就能够在一定程度上起到补益肾脏的效果。
　　另外，由于黑豆的形状和肾脏也很相似，所以吃黑豆不仅能够很好地滋润肾脏，恢复肾脏的功能，同时还能够在一定程度上起到养肝益肾的效果。
　　最后值得提醒的是，醋泡黑豆并不是现代人的发明，而是在我国古代的时候就有非常多的记载，比如说《五十二病方》中就有关于醋泡豆子的记载，其记载＂黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭＂，意思就是用黑豆泡醋能够很好地滋养脾胃以及肾脏、治疗小便偏少的一种疾病。
　　当然生活中见到醋泡黑豆，同时还能见到醋泡花生、醋泡黄豆等等，平时在选择的时候，可以根据自己的喜好选择任一种豆子来进行制作，效果都不错。
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