＂春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以容，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。＂——《黄帝内经》
　　春天是最应该吃素的季节，春季的三个月，是推陈出新，生命萌发的时令。天地自然，都富有生气，万物显得欣欣向荣。种子发芽的幼苗，或者是树枝丫上找出的新芽，此时天地间蕴养的是生物最旺盛的生命力和一棵植物所有的营养精华。植物的幼苗时期是营养价值最高的阶段，富含维生素、矿物质以及鲜嫩的纤维，细嫩脆爽，在生食蔬菜中口感最佳。
　　从前时代，贫苦人家荤食稀有，饮食不分季节，吃肉更不分寒冬或者是盛夏。今时不同往日，真正的富余之人，已经逐步开始讲究养生之道。且不论富余与否，单从健康角度出发，我们来分析一下春天为什么应该吃素。
　　提高脾胃的功能
　　春天与人的肝息息相关，春是肝气生发的季节，肝属木，脾胃属图，木克土，即春天的肝气太盛会削弱脾胃的功能。所以说人们在春天的时候脾胃的功能容易受损，相较于荤食而言，脾胃自然是更容易消化素食。另外，人体在冬天的时候为了抵御寒冷，需要更多的脂肪，补充了更多的肉食，给肠胃造成了很大的负担。因此春天应该吃素，有利于脾胃的健康发展。
　　降春燥以预防上火
　　春天是万物生长的世界，疾病也开始生发。春季干燥，肝火旺盛，容易让人上火。如溃疡引得我们吃不好睡不安稳，更影响心情。因此，为了降火，春季应该多吃降火去燥的食物，比如黄瓜、豆芽等。
　　促进新陈代谢
　　过了一个冬季，吃了那么多的肉，脂肪储备充足，抵御过了上个冬天的寒冷。若是继续补充肉食，脂肪势必源源不断积累，肥胖问题自然而然的就找上门了。春季气温升高，应该多吃纤维、维生素等成分的蔬菜，促进肠胃的蠕动，以促进新陈代谢。春天不减肥，夏天徒伤悲。尤其是经历过这个漫长的春节，困在家里天天没有活动，过着整天吃了睡睡了吃的生活。更应该开始控制饮食，准备出门见见久违的朋友们了。
　　美好的春天，让我们一起做一只愉快的素食动物吧。

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