继中国人不能吃肉以后，Nature杂志又要让中国人别吃大米

　　8月18日，作为世界上历史悠久的、最有名望的科学杂志之一，《Nature》发表了一篇题为《中国多吃土豆会有什么影响？答案可能影响到地球气候》的文章，其内容如下：
　　＂中国水稻种植会释放强力的温室气体甲烷，这些排放物使得中国种植水稻每卡路里的气候友好度普遍低于土豆。
　　在一个以稻米为主的国家，改种土豆可以减少温室气体排放。
　　如果中国少吃大米，将土豆作为主要作物的计划可能会减少温室气体排放。
　　水稻种植需要大量的水和肥料，并会使土壤逐渐退化，为了寻找一种可持续且营养丰富的方式来养活中国不断膨胀的人口，政府在2015年实施了一项政策，将土地产量翻一番，并将土豆添加到中国人的饮食中。
　　中国南京大学的毕军和他的同事研究了该政策对环境的影响，发现在中国种植土豆比其他作物（如玉米）的温室气体排放量和每卡路里的需水量更低，研究人员根据历史数据判断，如果政府实现土豆种植目标，并在最合适的地方种植该作物，那么从2015年到2030年，中国主要农作物种植的温室气体排放量可能会下降9%。
　　但如果土豆田取代了稻田，而且人口不转向以土豆为主的饮食，大米进口可能会增加。作者警告说，这将意味着运输排放导致更高的环境成本。＂
　　小编刚看到标题以为是不是媒体误传，于是就在《Nature》官网找到了这篇文章。
　　小编看完原文后，我的感受是：《Nature》你拿着放大镜在中国寻找莫须有的罪名，为什么不回头看看站在你背后的巨人——美国的资源浪费有多严重呢？
　　美国人资源浪费有多严重
　　小编在美国和意大利都呆过一段时间，感觉虽然它们是文化、种族相当接近的国家，但是在节约方面依然天差地别。
　　空调
　　目测美国的拥有率超过90%，并且基本上一年四季全开，从来没有低于18°，而意大利低于10%。
　　交通工具
　　美国基本人人都有车，而自行车用作通勤的情况十分罕见。意大利至少1/3的人骑自行车上下班，到处有大量的自行车棚，城镇里大多数马路有专用的自行车道。
　　电费
　　意大利电费大约是美国电费的3.5倍。去掉冬季（因为取暖在不同地方用不同方式，难以比较），我在这两个国家每个月交的电费差不多一样多。
　　而根据美国人自己统计的数据显示，美国人只占世界人口的4%，但却产生了全球每年12%的垃圾。每年填埋84万吨塑料盘子和杯子，340万吨尿布，820万吨衣服和鞋子，91万吨毛巾、床单和枕套。
　　美国每年估计会浪费约40%的食物，总计达1250亿到1600亿磅，其中大部分完全可以食用，而且营养丰富。每年如能减少15%的食物浪费，就足以养活2500多万人。
　　此外，美国只有5%的食物被制成堆肥，未食用食品是城市固体垃圾的最大组成部分。在垃圾填埋场，食物会逐渐分解形成甲烷——比二氧化碳强86倍的温室气体。食物浪费在美国也是造成淡水污染的主要原因之一。
　　土豆为什么不能当主食
　　有的人会说《Nature》只是从科学角度建议中国把土豆当成主食可以节约资源，没有想到政治方面。
　　这种说法大错特错，2015年农业部已经宣布启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
　　而之所以土豆没有成为主粮的真实原因，一方面除了广为人知的储存、营养价值等问题，还有一个直到现在都没有解决的难题——土豆退化。而土豆退化指的是如果在我国北纬45度以南，或是海拔1200米以下地区种植土豆，在第一年种植可以获得高产量，但如果第二年继续用收获的土豆留种再种植，就会出现植株矮小、叶片皱缩，产量下降的问题。
　　那么导致土豆退化的原因是什么呢？其实早在1955年Morel等人就通过实验给出了答案：病毒感染。能不能解决病毒污染呢？一直没有。而且土豆病毒一直在进化，编号已经从A一直排到Z了。
　　而且土豆病毒传染方式分为三种：病毒直接接触（不同株的枝叶相互摩擦）；间接接触（工具、衣物、人的肢体等先接触带毒植株再接触未被感染的植株，或种薯切块时通过刀具传染）；昆虫取食（典型如蚜虫，先在带毒植株上进食，再转移到未被感染的植株上）……
　　那么在北纬45度以北种植土豆供全国人民使用行不行呢？答案是不可能。只要学过中学地理的人都知道，中国绝大多数人口集中分布于北纬45度以南，或是海拔1200米以下地区。而这些地区在地理纬度和海拔上既不满足抑制土豆退化的条件，既是采取现代冷链运输技术从高海拔高纬度地区调运土豆，运输成本畸高，耗时太久，也许半路上土豆就发芽了。
　　科学和政治从来分不清
　　这已经不是西方第一次发表类似的文章。2020年2月15日，《大西洋》周刊发了一篇文章《中国想要食物，而巴西付出代价》。说的是巴西为了推动对华出口大豆，砍伐了一部分雨林。
　　2021年1月22日，《时代》周刊发了一篇文章《中国把肉从菜单上去掉能怎样改变世界》。文章强调中国消耗了世界肉类的28%，减少肉类的消耗对环境有利，文章介绍了＂人造肉＂的环保意义，强调中国作为消费了世界上28%肉类的国家，应该大力推广人造肉。
　　只要提到环保，第一件事就要中国人节约，好像是中国导致了今天的环保问题。欧美发达国家工业污染了两百年，从瓦特改良蒸汽机开始一直没停过，中国工业化满打满算六十年，当伦敦被人称为雾都的时候，中国还是以农业经济为主的国家，压根谈不上什么环保问题。
　　今天中国已经是绿能大国，无论是太阳能面板的生产和消费，电动汽车的推广等等，不客气地说，如果没有中国压低绿能产业的成本，现在有多少国家用得起太阳能面板？
　　而美国人做了什么呢？除了迅速逐步淘汰燃煤发电站以外，美国前国务卿克里则明确拒绝了美国人需要改变消费模式的提议，比如少吃肉。
　　中国人远达不到美国人的肉类消耗水平，让中国人不吃肉还不行，这都要让中国人别吃大米了？
　　最后小编想问一个问题？环保到底是科学问题，还是政治问题呢？