教您如何品出一杯好白茶

　　随着人们生活水平的提高，更加注重自身的健康要求，越来越多的人开始喝茶、品茶，其中绿色清新的福鼎白茶也获得了许多茶人的喜爱。但如今市场混杂，如果对茶没有一定的了解与研究，对于刚接触白茶的茶友而言，难免会踩到坑、买到假。接下来小编从福鼎白茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底全方面进行讲解，让您后期能买到放心茶、好白茶。
　　认识白茶
　　一、外形——色白如银
　　福鼎白茶主要由福鼎大白茶、福鼎大毫茶、菜茶这三种组成。大白、大毫属于小乔木型树种，通过扦插种植，加工成白茶最显著的特点是＂外形肥壮，白毫密披，色白如银＂；菜茶属于雚木型树种，外形＂短小匀整，色泽银白，带有天然的花香＂。
　　福鼎白茶通过萎凋、干燥两道工艺，不揉不炒，所制成的干茶色泽呈灰绿或暗绿，叶背白毫银亮，绿面白底，故有＂青天白地＂之称。
　　白毫银针
　　外形似针，条索肥壮、挺直，白毫密披，色白如银，长约三厘米。
　　白牡丹
　　一芽一叶一芽两叶，绿芽托白毫，毫心丰富，叶张嫩，叶背多绒毛，整体色泽灰绿润。
　　寿眉
　　叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，色泽灰绿。如果出现叶张破碎，表面有腊质的老片，这些多会影响白茶的品质。叶色呈绿色、草绿色，有的甚至呈现深红似铁锈色，暗无光泽，这些都不是正常的白茶色泽。
　　二、汤色——清澈透亮 杏黄、明黄、橙黄及橙红等色，都有可能是白茶茶汤的颜色，茶汤的色泽与品质有关，但不宜以汤色直接判断品质，是否澄清才是判别白茶品种的关键。好的白茶，汤色必定澄清，茶汤澄清透亮与可溶性果胶等物质含量呈正比，可溶性果胶等物质在白茶萎凋过程中也会增减，所以质量上乘的白茶茶汤清澈透亮。但如果出现暗黄和汤色浑浊，则是白茶茶汤不正常的表现。
　　三、香气——毫香蜜韵
　　白茶的香气以＂毫香、嫩香、清香、清鲜＂为特征，白毫银针和高等级的白牡丹有明显的毫香和清甜香，通常用＂毫香蜜韵＂来描述好白茶的香气。白茶如果萎凋过度，会出现类似红茶的发酵气，萎凋不足或者火功不过，则有青草气。
　　四、滋味——醇厚回甘
　　白茶因含有丰富的内含物质，一入口便能感受到茶汤的纯正与浓厚，口感绵柔顺滑。好的白茶，汤感轻柔，不会给舌面带来过多刺激，喝茶过后，舌尖与喉咙皆是甘甜韵味，久久不散。
　　白毫银针滋味清爽，毫味浓，相比其他茶类，滋味偏淡，但这也正是它的特性，值得人反复品味；白牡丹滋味清甜，有毫味，口感尚醇厚；寿眉的滋味相对醇甜很多。而滋味单薄，没什么变化层次，甚至带有不愉悦的重青草味则是品质较次的白茶。
　　五、叶底——匀整肥软 吸水膨胀，芽叶展开的茶叶为叶底，优质茶的叶底匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮细嫩。在冲泡过程中，叶片舒展，脉络清晰可见，冲泡几次后，依旧鲜活，用手轻揉，弹性十足。反之硬挺、破碎、暗杂、焦叶红边、叶片极易破碎则是不好的茶。
　　一杯好茶是取决于多个方面的，从外形、汤色、香气、滋味再到叶底，其实有时对于品茶人来说，再多的标准都抵不过好喝。不过，对于刚接触到白茶的茶友们而言，以上的这些标准还是有一定用处的。至少不会，在面对一款白茶时，一脸茫然而表现出一手无措的样子。
　　选对一款好白茶，将其进行精心的收藏，只待来日方长！