1个萝卜,几根芫荽,4步8分钟,爽口减肥小菜端上桌
人们对于芫荽的爱恨两重天。在芫荽面前,世界上只有两种人。一种是爱它的人,爱它爱得死心塌地,即使是直接凉拌,也吃下三大碗的干饭。一种人是恨它的人。对它是此恨绵绵无绝期,见之便退避三舍,老死不相往来,称芫荽为臭虫。歪果仁在网络上办起了反香菜网站(芫菜),让人们在那里发泄对香菜各种不满。对于人们的爱与不爱,芫荽泰然处之,依旧年年翠绿,年年芬芳。接受个体的不同,世界才会丰富,世界才会精彩。
芫荽和白萝卜巧搭。我感谢张骞不远万里,从西域带回了芫荽,为我们的餐桌增添一缕异域的奇香。各种食材友善的相处,能碰撞出美食的火花。生萝卜有涩味,你怎么处理的呢?是放糖醋,做成酸甜味?还是放一大勺红油辣椒,外加许多花椒面,调成麻辣味吃个大汗淋漓?今天,我准备用芫荽和白萝卜来个搭配,用芫荽的香味冲散萝卜丝的涩味。做法超简单,一看就会,一做就对,4步8分钟,爽口开胃小菜端上桌。
切菜的时候已经闻到了香,拌好马上尝一尝:萝卜脆爽微甜,芫荽香味浓郁扑鼻,两口菜一口饭,吃得停不下筷。饱足口福,不担心增肥,动动小手做起来。
时令厨方·芫荽凉拌萝卜丝详解
菜品特点:制作简单、风味独特、清爽可口、下酒下饭具佳
【主料】:白萝卜350克
【配料】:芫荽3根
【佐料】:菜油、小葱、大蒜、盐、味精、油辣椒、酱油、花椒面、白糖适量
【开始制作】
第1步,白萝卜去皮,剐丝,加盐腌制10分钟,挤干水分。刀功欠佳的朋友都可以用工具剐丝,省去刀切的麻烦。加盐腌制一方面可以去除生萝卜的涩味,一方面可使萝卜有底味。
第2步,芫荽洗净切碎,拌入萝卜丝。芫荽的茎上常沾有泥沙,建议先用清水浸泡,再用牙刷刷洗,便能洗得干干净净了。
第3步,小葱切葱花,大蒜切末儿,加上盐、味精、白糖、油辣椒、酱油、花椒面,淋上热菜油,蘸水便拌好了。有些朋友能够接受生菜油味,直接用生菜油也行,生菜油味也抵消掉萝卜的涩味。
第4步,将蘸水淋上萝卜丝上面。半成品比成品好看,建议上桌时现吃现拌。
【时令厨房·温馨小贴士】
1、芫荽味道特别,可以增香提味,搭配时蔬别具风味。
2、凉拌时蔬爽口开胃,特别下饭。
3、芫荽一般是作为佐料,适量食用。
这里时令厨房,希望与你春夏秋冬相伴,分享四季美食!