店里17元一份的黄焖鸡,在家就能做,成本不足10元,上桌汤汁不剩
一个人午餐和晚餐吃什么?是一道让人纠结的选择题!每个人都有过一个人吃饭的经历,但是对于一个不会下厨逼不得已要长期单独吃饭的人来说,快餐式的餐饮店就比较适合他了,比如快餐、沙县小吃、粉面馆、水饺店、黄焖鸡等。而说到黄焖鸡,应该算得上近几年兴起的餐饮店了!味道的接受度不低和快速的出餐率以及相对亲民的价格定位,很符合一人食的标准。
店里17元一份的黄焖鸡,在家就能做,成本不足10元,上桌汤汁不剩!记得刚开始吃黄焖鸡米饭的时候,一份好像只要14元,随着物价上涨,店里的黄焖鸡也"水涨船高",现在差不多17元一份的样子。对于一个喜欢下厨的人来说,深知其中的利润空间有多大,毕竟去超市9块钱能买4个鸡腿。很明显,店里一份黄焖鸡不可能用到4个鸡腿的量。所以,越来越多人选择在家里尝试做黄焖鸡。
在家做一份黄焖鸡,其实算下来10元成本都不到。我们以两个鸡腿为一份黄焖鸡原材料来算,5元钱就能搞定,而加上一些青椒、香菇干、调味料等材料,成本一定不足10元。今天就跟大家分享我自己在家里复刻黄焖鸡的做法,味道一点儿也不输店里的黄焖鸡,上桌汤汁不剩,家人纷纷夸赞我会过日子!
食材准备:鸡腿4个,小米辣两个,红辣椒一个,青辣椒两个,生姜一块,大蒜两瓣,香菇干适量,料酒一勺,盐适量,黄焖鸡调料粉30g,生抽一勺,老抽一勺,蚝油半勺
家常版黄焖鸡做法
Step1:香菇干清洗干净,剪去香菇脚,提前用温水浸泡15分钟然后切厚片。浸泡好的香菇水不要倒掉,待会儿可以倒入黄焖鸡里增加鲜香味。
Step2:青辣椒洗净切辣椒圈,红辣椒洗净滚刀切块,生姜洗净切片,大蒜去皮拍扁不用切。
Step3:鸡腿洗净切稍微大一些的块状。鸡腿的骨头比较硬,如果家里的刀比较小的话,可以考虑去骨之后再切。
Step4:热锅烧油,油热之后先把大蒜和生姜下锅煸炒出香味,鸡块倒入锅里大火翻炒。泼入一勺料酒增香去腥。
Step5:锅里倒入一碗开水,浸泡香菇的水滤掉渣也倒入锅里,切好的香菇下锅一块儿煮。
Step6:锅里倒入黄焖鸡调料粉,根据自己的口味决定增减。试过了很多次不放黄焖鸡调料的做法,感觉还是直接放调味料比较省事。
Step7:锅里加入食盐、生抽、老抽、蚝油等调味料翻炒均匀,撒入青红辣椒,转中小火煮至鸡腿入味即可起锅盛盘。 COOK100黄焖鸡调料 ¥7.5 购买
用的这个黄焖鸡调料,个人感觉口味还算不错,香味浓郁,不是那种特别重口味的调料,反而有点鲜甜口感。1斤鸡腿的量放30g调料,添点儿能够增加香味和上色的调味料就可以了,鸡精、白糖两种调味料完全不需要考虑,鲜甜味足够了。感兴趣的小伙伴可以用它尝试做黄焖鸡!
怎么样?自己在家复刻黄焖鸡是不是很简单?实话实说,家人尝过之后一致认为味道不输店里17元的小份黄焖鸡米饭,然而在家做要是只用两个鸡腿的量,成本不足10元就能搞定,要知道我这盘黄焖鸡是用了4个鸡腿!
【馆长碎碎念】:
1、做黄焖鸡的时候,鸡肉切记不要去焯水,焯水之后再炖煮,鸡肉的口感就会又老又柴。要知道,黄焖鸡好吃的关键就在于肉质嫩、味道鲜。
2、大家可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的配菜,比如豆腐泡、土豆、洋葱等食材。
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