柿子是个宝,试试这样做,不蒸不煮,香甜不涩口,外酥里糯真好吃
秋天是收获的季节,每年秋季柿子就大量上市了,红彤彤黄灿灿的柿子挂在枝头看着就很诱人,柿子还象征着吉祥如意、红红火火,成熟的柿子软软甜甜的,水分又多,用嘴巴咬破一个口,吸一口,满嘴都是柿子软甜的果汁,所以柿子是很多朋友都喜欢吃的一种水果,柿子的营养价值也很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、蛋白质和胡萝卜素等等,矿物质含量比苹果还高,而且柿子还含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,有润肠通便的功效,最重要的是秋季吃柿子有润燥的功效;
成熟的柿子口感好,但是成熟的柿子不容易保存,放几天可能就会开裂,甚至是烂掉,如果家里有栽种柿子树或者是一下子买多了的朋友,保存起来就会比较困难,这个时候要做的就是快速消灭它,但是柿子性凉,直接吃不建议多吃,尤其是空腹的时候,那柿子除了直接吃,还有很多其它的做法,这些做法把柿子经过加热,就能扬长避短,柿子常见的做法有:柿子糕、柿子馒头、柿子饼、柿子酱等等,今天和大家分享一个柿子饼的做法;
单说柿子饼,做法有很多,可以用面粉和面也可以用糯米粉和面,可以是发面的也可以是死面的,今天和大家分享一个最简单的柿子饼的做法,柿子泥中加点糯米粉,做好的柿子饼外酥里糯,为了吃的更健康,这里的柿子饼不建议油炸,可以用不粘锅加少许食用油,把柿子饼煎熟,那为了熟的更快,柿子饼就不建议做的太大个,个头稍微小一点,更容易煎熟,能避免出现外面焦糊里面没熟的情况,这是做好柿子饼的第一个重点;
第二个重点就是面团的软硬程度,糯米粉面团和的稍微软一点,这样做好的柿子饼放凉了也不会硬,软一点也是成团的状态,不是糊状的,糊状的烙饼的时候不好操作,成团的还可以包入自己喜欢的馅料,豆沙、花生芝麻、果酱等等都是可以的,为了控制糖分的摄入,我做的是单纯的柿子饼,没有添加馅料,在表面粘上了些芝麻,这样做好的饼咬上一口还有芝麻的香味,吃起来负担更少,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】柿子、糯米粉200g、白芝麻适量、食用油;
【柿子饼的的做法】
1、柿子要挑选软的、成熟度高的,这样的柿子本身的甜味就很高,做饼的时候不用再另外加糖了;
2、准备好的柿子去掉外皮,把里面的果肉取出来,果核不要,把柿子果肉碾碎,为了让柿子果肉的口感更加细腻,我放在搅拌机中搅碎,得到细腻的柿子泥;
3、柿子泥大约有200g,加入等量的糯米粉,搅拌均匀,和成面团,这个面团是稍微偏软一点的,面团和好之后,放在一边饧面半小时;
4、面团饧好之后,取适量大小的面团,大约50g每个,一共能做8个,为了避免粘手,可以带上手套或者手上抹点食用油,把面团搓圆,搓圆之后压扁,一个柿子饼的生胚就完成了大半;
5、在柿子饼表面粘上一些芝麻,稍微按压一下,让芝麻粘得更牢靠,避免煎的时候芝麻掉下来;
6、柿子饼做好之后就可以下锅煎了,锅中加入少许食用油,下入柿子饼,底面煎至微微发黄之后翻面,继续煎,煎到两面金黄,柿子饼微微鼓起,差不多就熟了;
7、煎好的柿子饼可以放在吸油纸或者厨房纸上,洗掉表面多余的油脂,外酥里糯的柿子饼完成;
8、因为面团和的软,放凉了也不会硬,吃起来软软糯糯的,不会特别甜,但有柿子本身的甜味和香味,口感很好;
【柿子神仙级吃法分享】
遇到秋天温度较高的时候,可以试试冻柿子,冻柿子只要你尝试过就会喜欢,挑选常熟的软柿子,把表面冲洗干净之后,擦干水分,放在保鲜袋或者保鲜盒里面,再放进冰箱冷冻室冷冻,一般冷冻一晚上,第二天就能吃,吃的时候可以提前拿出来放在室内自然解冻,稍微软化之后,用勺子舀着吃,就是冰镇的软绵绵的口感,简直完美;
柿子饼的做法总结:
1、做柿子饼的柿子要选用完全熟透的软软的那种;
2、柿子虽甜,但是不建议多吃,因为柿子的含糖量很高;
3、用面粉做柿子饼,建议加点酵母,这样做出来的柿子饼更加松软;
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