秋季容易疲乏，10道家常菜，巧配饮食缓解秋乏，克服疲倦

　　本期导读：秋季容易疲乏，10道家常菜，巧配饮食缓解＂秋乏＂，克服疲倦
　　进入秋季了，秋高气爽，天气由炎热转为凉爽。每到秋天，很多人都会出现非常疲乏的现象，每天都感觉非常的困倦。这是＂秋乏＂的表现。这是一种正常的生理现象，不用担心，可通过调整睡眠，饮食，体育锻炼等缓解，一段时间以后就可以消失。
　　在秋乏的时候可以食用哪些食材呢?哪些食材能有效地改善秋乏带来的疲惫感呢?我们可以多吃一些碱性食物，和富含维生素的食物，秋季容易疲乏，10道家常菜，巧配饮食缓解＂秋乏＂，克服疲倦，下面我们一起来看看吧：
　　鸡蛋
　　鸡蛋里面含有的优质蛋白质，促进了细胞合成。鸡蛋黄里面含有大量卵黄素以及卵磷脂，刺激了神经系统发育，增强了人们记忆力，达到健脑益智的效果。、
　　家常菜谱推荐：
　　【蛏子炒鸡蛋】 所需材料：蛏子500克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱2棵、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、
　　做法步骤：
　　1.把蛏子洗净，放入清水中，加入盐和几滴油，（水要稍咸一点，这样蛏子容易吐出泥沙），浸泡2小时~3小时。
　　2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱切成葱花。
　　3.锅内加入水，再加入姜片和料酒，水开后下入蛏子焯水，不时的用锅铲搅拌一下蛏子，使蛏子均匀受热，大火煮至蛏子的壳张开，将蛏子捞出。
　　4.把蛏子肉剥离出来，将蛏子肉边缘的黑衣剥去不要，再将体内泥质挤出，投洗一遍，捞出沥净水分。
　　5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
　　6.锅内再添加少许油，下入蛏子，加入白胡椒粉，大火翻炒几下。下入炒好的鸡蛋块，再加入葱花，少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
　　【灵魂炒蛋】 所需材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
　　做法步骤：
　　1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
　　2.小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。
　　3.碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。
　　4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。
　　5.下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
　　海带
　　海带里面含有丰富的碘元素，能维持身体中的酸碱平衡，帮助排出血管里面的污垢和垃圾，帮助抵抗疲劳感，含有丰富的卵磷脂以及亚油酸，具有提神醒脑的功效，提高了记忆力，让人们注意力变得更加集中。
　　家常菜谱推荐：
　　【蒜泥海带丝】 所需材料：海带丝（干）1把、香菜2棵、小葱2棵、大蒜4-5瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、米醋3汤匙、白糖半汤匙、
　　做法步骤：
　　1.把干海带丝放在淘米水中泡发4-5小时，把海带丝泡发至回软。
　　2.把大蒜放到捣蒜罐里，加入盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。
　　3.小葱斜刀切成段，香菜切成小段。
　　4.锅内加入水烧开，下入泡发好的海带丝煮10分钟左右，把海带丝煮至变软。尝一下海带丝，吃着不是硬邦邦的，是脆软就可以了，将海带丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，将海带丝切成10厘米左右的长段。
　　5.将海带丝放在大碗内，加入捣好的蒜泥，葱段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，捣蒜时已经放了盐了，拌制时，就不用放盐了。
　　6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了。
　　【海带大骨汤】 所需材料：猪大骨1块、海带1块、香菜1棵、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白醋几滴、
　　做法步骤：
　　1.干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
　　2.把泡发好的海带清洗干净，把海带切成条，再打成结。香菜切小段。
　　3.锅内加入水，再加入料酒，下入骨棒焯水，水开后煮5-6分钟，撇去飘起的浮沫，将骨头捞出，骨棒焯水，可以去除腥味和血水。
　　4.锅内重新加入水，再加入姜片，下入骨棒，滴入几滴白醋，大火烧开，转小火煮1小时。
　　5.到时间后，下入海带，大火烧开，转小火煮15-20分钟。
　　6.到时间后，加入盐调味，关火，再加入白胡椒粉和香菜，搅拌均匀，海带大骨汤就做好了。
　　菠菜
　　镁一直是女性人体较为缺乏的元素，而恰巧菠菜当中就含有大量的镁元素。适当食用可以缓解人体的疲乏、困倦感。
　　家常菜谱推荐：
　　【凉拌菠菜】 所需材料：菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、
　　做法步骤：
　　1.把菠菜择去老叶，去掉根部，投洗干净。选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
　　2.把大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
　　3.锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部焯水，变色后，再把叶的部分一起推入锅内焯水，菠菜颜色变深绿后，将菠菜捞出。菠菜在烹调之前一定要焯水，否则不仅口感不好，有涩味，而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。焯烫后，菠菜里的草酸都溶于水流失掉了，这样的话不会影响钙和铁的吸收。
　　4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持菠菜的鲜嫩口感，而且，菠菜的颜色也不会变黄。
　　5.将焯好的菠菜切成段，放在盆内待用。
　　6.把干辣椒段和芝麻放到碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香。掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。
　　7.将炸好的油，倒在装菠菜的盆内，加入蒜末、盐、生抽、白糖。用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。
　　【 菠菜粉丝羊肉片汤 】所需材料：羊肉片300克、菠菜250克、香油1汤匙、盐适量、粉丝1把、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.羊肉片是在超市买的切好的冷冻羊肉片，不用解冻，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝放在温水中泡发至变软，不要用热水泡发，用热水泡发粉丝，粉丝煮制时容易碎
　　2.将菠菜切去根部，再将菠菜切成寸段
　　3.锅加水，再加入姜末，葱花，烧开，下入羊肉片
　　4.烧开，将羊肉片煮至颜色变白，羊肉片肉质很嫩，开锅就熟了，煮制时间不用过长
　　5.下入菠菜，烧开，撇去浮沫，下入粉丝，搅拌均匀，粉丝已经泡发过了，下入粉丝关火就可以了
　　6.加入盐调味，淋入香油，加入白胡椒粉，搅拌均匀就可以了
　　小贴士:粉丝放在温水中泡发至变软，不要用热水泡发，用热水泡发粉丝，粉丝煮制时容易碎，羊肉片肉质很嫩，开锅就熟了，煮制时间不用过长。
　　尖椒
　　尖椒的维生素C含量比多数的蔬菜高。它含有的胡萝卜素、B族维生素、维生素P和矿物质钾、铁、锌的量也较丰富。常吃青椒能提神，有抗疲劳的作用。
　　家常菜谱推荐：
　　【肉末尖椒】 所需材料：尖椒1斤、猪肉100克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1.把尖椒洗净，去蒂，沥净水分待用。
　　2.把尖椒放在菜板上，用刀背拍一下，再横切成段。
　　3.猪肉切成肉末，小米辣斜刀切段，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
　　4.锅内加入油烧热，下入尖椒段煎制，将尖椒煎炒至表面起皱皮，将辣椒段盛出待用。
　　5.锅内再添加少许油，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱、姜、蒜翻炒均匀。淋入料酒，再加入酱油，翻炒均匀，把肉末翻炒上色，料酒可以去除肉末的腥味。
　　6.下入尖椒段一起翻炒均匀，淋入少许水，再加入盐和鸡精，烧开，烧制1-2分钟，把尖椒烧制入味。淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘好吃下饭的肉末尖椒就做好了。
　　【尖椒酿肉】 所需材料：尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、 油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、
　　做法步骤：
　　1.食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出。
　　2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟。
　　3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。
　　4.锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水。
　　5.烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可。
　　西兰花
　　西兰花具有很高的营养价值，含有丰富的胡萝卜素，矿物质碳水化合物以及维生素等，尤其是维生素k，可增强大脑活力。
　　家常菜谱推荐：
　　【西兰花炒虾仁】 所需材料：大虾半斤、西兰花1斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜3片、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1.把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟。
　　2.把西兰花切去粗茎，分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，还可以把有些菜虫泡出来。
　　3.把大蒜切成蒜蓉，胡萝卜切片。
　　4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，水开后，把西兰花煮至颜色变深绿，将西兰花捞出。
　　5.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，可以使西兰花颜色更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持西兰花的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。
　　6.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火翻炒，将蒜蓉炒出蒜香味，下入虾仁一起翻炒，将虾仁炒至颜色变红。
　　7.下入西兰花，大火翻炒均匀，再加入蚝油，少许盐，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
　　【西兰花木耳拌腐竹】 所需材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
　　做法步骤：
　　1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好。
　　2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段。
　　3.将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈。
　　4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
　　5.将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用。
　　6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
　　7.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
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