扒了8大品牌30余款青团，这4个真相必须告诉你

　　亲们，清明节安康。
　　上篇文章谷老师的文章里写到了青团，它其实是南方清明节的时令小吃，很多北方人可能听都没听过。
　　戳链接看上篇文章：一周早餐食谱分享，每天都有春天的味道
　　无妨，吃货们对美食的探索欲向来都是很强的，今天正好清明，现买配料再做是来不及了。就买现成的来尝尝吧。
　　▲图：谷老师做的青团
　　谷老师搜了8大品牌的几十款青团，发现有几款还不错呢，下文就市售包装青团的营养和吃法详细说说，文末附上谷老师觉得还不错的几款。
　　1、能量普遍330-360千卡/100克
　　1个青团的重量约是60-80克，那能量就是200-300千卡。
　　而青团皮的主要配料是糯米粉，它的支链淀粉含量很高，很容易升血糖，皮和馅儿里添加的糖也容易升血糖。
　　所以无论是减肥者，还是要控血糖的朋友，作为主食都建议1顿最多吃1个。
　　但是只吃1个青团可吃不饱，所以还得搭配些清淡烹调的蔬菜和蛋白，做熟的蔬菜建议吃1-2拳头，蛋白吃1两就好，大概相当于涮火锅的牛肉卷3-4卷。
　　2、无论甜味还是咸味，糖都挺多
　　按照《GB7718-2011 预包装食品标签通则》的规定，食品中的各种配料应按添加量的递减顺序一一排列， 即排在越前面的，说明含量越高。
　　几十款青团配料表的第一位普遍是麦芽糖浆或果葡糖浆，除了排在第一位的糖浆，配料表的后面往往还有白砂糖、海藻糖等添加糖，这说明青团含糖量都挺高的。
　　所以为了控制添加糖摄入，也得少吃青团。
　　3、青团的绿不一定来自艾草
　　除了艾草和艾草粉，麦苗汁、麦苗粉、抹茶粉也是赋予青团绿色常用的配料。
　　不过它们添加量都不高，普遍在0.1%～3.5%之间，添加量不高是因为：
　　1）添加多了青团颜色太深，卖相不好。
　　2）艾草和抹茶都苦，添加多了影响青团口感。
　　因为它们的添加量很低，糖的量又很高，所以艾草、麦苗和抹茶特有的香味基本都被掩盖了。
　　像我吃青团多半都是想品艾草的味儿，大品牌的的青团却吃不出这个味，实在遗憾。
　　4、青团的馅超级丰富
　　大体上可以分为甜味的馅儿和咸味的馅儿。
　　甜味的青团除了经典的豆沙馅儿，还有芒果馅儿、榴莲馅儿、南瓜馅儿、红枣馅儿、芋泥馅儿、黑芝麻馅儿等。
　　咸味的青团除了经典的蛋黄肉松馅儿，还有辣条馅儿、柠檬凤爪馅儿、荠菜肉馅儿、马兰头豆干馅儿、黑松露菌菇馅儿、川式藤条鸡馅儿等。
　　感觉青团就像包子，一切皆可包，大家可以根据自己的喜好买来尝。
　　谷老师买了凤爪馅儿、黑松露菌菇馅儿、川式藤条鸡馅儿，后两者馅儿的味道还可以。不过皮吃不出艾草的味，皮又有点粘儿，感觉有点像吃没发酵好的包子，嘻嘻。
　　市面上大品牌的青团普遍都是这4个特点，清明吃个青团应应景，各个品牌选自己喜欢的口味随便挑就行，吃得时候就按照第1点的建议吃，其实还算健康。
　　谷老师都是扒了哪8个大品牌呢？
　　沈大成、五芳斋、杏花楼、知味观、稻香村、三只松鼠、良家铺子、来伊份。
　　在几十款的青团中，谷老师发现下面这3款能量和糖含量都较低，如果你就是非常在意能量和糖，可以考虑。
　　它们分别是：
　　五芳斋黑松露菌菇青团，能量为242千卡/100克，1个是80克，热量为193千卡。
　　▲图：五芳斋黑松露菌菇青团
　　五芳斋川式藤条鸡青团，能量为250千卡/100克，1个是80克，热量为200千卡。
　　▲图：五芳斋川式藤条鸡青团
　　这两款白砂糖在配料表里的位置很靠后，只有淡淡的甜味； 不过一个青团的脂肪大概有6.5-7克，每顿饭烹调油摄入量最好控制在10克以内，那蔬菜就尽量少放油喽。
　　知味观的辣三丁艾草青粿，能量为247千卡/100克，1个是50g，热量为123.5千卡/100克。
　　▲图：知味观的辣三丁艾草青粿
　　其实某宝上还有很多小作坊的青团，有的销售量也挺高的，也有用新鲜艾草做的，而且没有加糖的。
　　但是考虑到生产过程、包装、物流跟大品牌肯定还是有差距的，另外很多也没有营养成分表，所以不在这次评测范围内。
　　如果大家就想尝尝新鲜艾草那特有的味道，那就买来尝尝，选择销售量高，好评度高的就好。
　　今日互动：你有吃过青团吗？哪个味道最好吃呀？和大家分享下吧~
　　#谣零零计划#