买腐竹,牢记有4不买,助力买到好腐竹,越早告诉家人越好
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腐竹是一种大多数人都喜欢的食材,清香的味道、馥郁的香味、丰富的营养、简单的贮存方法,受到了很多人喜爱。不管是素食主义者,还是无肉不欢的人们,腐竹同样都能得心应手,足量的大豆蛋白为素食主义者提供了丰富的营养,纯素食却有浓郁的肉香味,又被称为"素中之荤"。腐竹是一种大豆的再制品,又称为腐皮,熬好的豆浆表面会生成一层薄豆皮,轻轻挑起,晾晒干燥而成的干豆皮,呈竹枝状,故称腐竹。
腐竹除了丰富的大豆蛋白,还含有丰富的维生素、多种微量元素,特别是钙离子含量尤其丰富,是一种营养丰富的高钙食材,对于家中老人、孩子有着积极的益处。腐竹凝结了大豆的营养精华,是豆制品中的营养冠军,常吃有预防"老年痴呆"的作用,主要得益于腐竹可防止人体血管硬化的功效。腐竹益处这么多,人们去选购腐竹的时候真会挑选腐竹吗?买腐竹,切记有"4不买",家里有也要扔掉,要早提醒家人才行:一、颜色不是淡黄色的不买
最优质的腐竹颜色呈淡黄色,有一层光亮的色泽,看上去熠熠生辉。人们去选购腐竹的时候,尽量购买这种淡黄色的腐竹,可不是越黄越好。次等的腐竹颜色呈深黄色、黄白色,看上去色泽不光亮。劣质的腐竹颜色又逊色不少,呈现出灰黄、褐黄、灰白色,看上去暗淡无光泽,如果家中有这样的腐竹,也最好不要食用。二、手感不轻盈的不买
优质的腐竹质地较轻,拿起一条来,掂一掂,手感比较轻盈。那种拿在手里,感觉特别实在,掂在手里一点也不轻盈,这种腐竹可不要买。这种腐竹多是用料不实在,添加了其他食材;或者制作工艺不到位,才会出现这种沉甸甸的手感。而且,这种腐竹特别坠秤,看着不多,称起来特别有分量,虽然价格相对较低,但是不出数,综合起来可能比吃优质腐竹还要贵不少。三、轻折不易断的不买
优质的腐竹中间有贯通的空隙,除了质地轻盈,还可以轻松折断,这种轻折不易断的不买。优质的腐竹,从一侧看上去,内部呈不规则片状、管状、层状,有较多孔洞、空隙,层层叠叠。质地轻盈、清脆干爽,用手轻轻一折,特别容易断裂。那种劣质的腐竹质地较实,内部呈现不出分层,也没有较多孔洞、空隙,通俗地讲就是"实心的"。这种腐竹质地不轻盈,含水量也较多,添加较多,比较有韧性与筋道,特别不容易折断。四、没有豆香味的不买
优质的腐竹凝华了大豆的全部精髓,轻嗅有天然的大豆香气,自然芳香、淡雅怡人、沁人心脾。那种劣质腐竹有着一股浓烈的酸味、酸臭味,如果保存不当的变质腐竹,还能嗅到刺鼻的霉变味。吃的时候味道更明显了,优质腐竹吃起来豆香浓郁、味道馥香;劣质的腐竹食用时,味道寡淡,失去了腐竹特有的豆香味,如同嚼蜡。
优质的腐竹特别容易浸泡,要注意既不要用开水,也不要用凉水,用40度的足量温水。浸泡时调入3-5克食盐,大约30分钟的时间就能浸泡好,而且特别劲道,口感也好。既不会出现用热水,把腐竹泡烂,粘成一坨的情况;也不会出现用凉水泡不透,有硬心的现象。然后用清水淘洗去腐竹的盐分,就可以食用了。不管是与其他食材搭配清炒,还是与香菇等鲜味食材烧在一起,哪怕是搭配芹菜、鲜青辣椒炒肉,都是不错的选择。
买腐竹,牢记有"4不买",助力买到好腐竹,越早告诉家人越好。朋友们还有哪些挑选腐竹的小妙招、小窍门呢?不妨与朋友们共享一下吧,欢迎您留言!
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