3月多吃这菜，1块5一斤，维C含量高，煸一煸加料汁一焖，下饭

　　春天的气温骤冷骤热的，这几天还将近30度，明天开始又要降温，早出晚归的上班族更要打起精神，适当增减衣物，预防突如其来的降温感，另外日常饮食上也可以多吃一些含维生素C特别丰富的蔬菜和水果来提高免疫力，例如橙子、苹果、橘子、辣椒、茄子、西红柿等等。
　　说到维生素C含量最高，蔬菜界里当属辣椒排第一了。每100克辣椒所含的维C将近180毫克，比平时最常吃的大白菜还要高几倍，春天这会，也是本地辣椒大量上市的季节，所以春天的时候，我很喜欢买辣椒回家做菜，辣椒不一定要特别辣的，市场上有不少皮薄肉厚的辣椒，最便宜的时候1块5一斤，单独用它来做菜，加点料汁一焖，简单又下饭极了。
　　许多人都会说，饭店里的虎皮尖椒就挺好吃的，点的人也特别多，但虎皮尖椒要过一遍油，油炸了才入味，自己在家其实也可以模仿虎皮尖椒的做法，用油少但味道一点也不比虎皮尖椒差，而且这调味还非常简单，日常能用到的油、盐、糖、生抽和少许陈醋就行。
　　今天早上我去菜市场就看到本地菜农摆在地上一堆特别新鲜的菜椒，价格真不贵，果断买了1一斤回来，中午做了到干煸辣椒，不放肉都好吃，老下饭了。
　　【蒜蓉豆豉干煸辣椒】
　　食材：肉椒1斤，蒜末、豆豉少许，油2茶匙，盐2克，生抽1茶匙，白糖半茶匙，陈醋（可不放）1茶匙。
　　做法：
　　1.辣椒品种有不少，做这道菜应该挑这种肉椒，体积不大，圆圆扁扁不规则的，不建议用线椒和螺丝椒之类的辣椒，因为口感太辣，这辣椒皮薄，但肉厚，做菜非常好吃。
　　2.把肉椒洗干净后，整个用刀背拍扁，拍扁后就能轻松把辣椒里面的籽和蒂清理出来。辣椒之所有辣，一部分也是因为辣椒籽含有辣椒素的原因，去掉了辣椒籽，许多辣椒味道就不那么辣了。
　　3.炒锅小火加热，倒入适量油和切碎的蒜末以及豆豉，豆豉和蒜头都有特别的香味，春季细菌多，炒菜的时候适当放一些不仅能提味增鲜还有杀菌的作用。小火干煸出香味。
　　4.把拍扁的辣椒均匀地铺在锅底，小火干煸几分钟，受热后，辣椒的外皮会慢慢变皱，和虎皮尖椒的外形是一样的。
　　5.一面煸软了，辣椒皮也皱了，翻个面，两面都煸出皱皱的外皮。
　　6.最后调味，少许食盐、生抽、白糖或者陈醋，适当的陈醋有增食欲促消化的作用，微辣微酸的口感，大火收汁即可。
　　这一道干煸辣椒，没有放肉，可是这样简单煸一下焖一焖，比荤肉还受欢迎，试试吧！
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