这野菜春天当季,广东人爱吃,把它做成美味家常菜,刮油减脂真好
都说现代人城市生活压力大,身在城市,心在田野,都希望回归大自然,过简单纯朴的田园生活。进入春天后,乡村田野的那些翠绿、碧绿新鲜的颜色,撞入眼帘,让人一下就想起了老祖宗讲究的"不时不食"。
俗话说得好"春食野菜赛仙丹",春天吃野菜就好比逢年过节都要吃饺子一样,是一种仪式感,在餐桌上就能感受到春天的来临,四季的变化,在一日三餐中感受到做饭给家人的那种爱和温暖。
北方有荠菜、蒲公英、香椿这些野菜,南方也有自己的专属野菜,这不,一大早去菜市场,看到有本地阿婆摆摊在菜市场门口着叶子上还有露水的桑叶,这才想起来,广东人的春天野菜系列里,桑叶也是其中之一受欢迎的野菜。
一说起桑叶,大家首先想到的就是蚕宝宝,这不是"蚕宝宝的粮食"吗?你们也拿来做菜吃?带着这些好奇,许多北方朋友吃过上汤桑叶这道菜的话,一定会念念不忘,再也不会把它只局限于蚕宝宝的粮食这个概念上,蚕宝宝能吃的,我们也一样能吃,而且桑叶非常清热、利尿、祛湿,而且粗纤维多多,想多吃蔬菜清清肠胃的女士们更别错过它。
春季万物生,您吃过用桑叶做的家常菜吗?它可是广东人春天的野菜家常菜中很常见的呢。
【肉丝上汤桑叶】
食材:瘦肉1块,淀粉2茶匙,料酒半茶匙,盐适量,桑叶半斤,皮蛋一个,姜丝少许。
做法:
1.准备一些瘦肉,切成肉丝或者肉片,用少许淀粉和料酒以及食用油拌匀,腌制过的肉片用来煮汤,口感不柴,增加少许肉味。
2.皮蛋一个,去掉皮蛋壳后切成小块,切皮蛋我用一根棉线来回切就能把皮蛋切好,中间的皮蛋心也不会黏刀上,另外准备适量姜丝,姜丝去寒气,同时还有去腥和暖胃的作用。
3.汤锅加入适量清水,煮沸后,把瘦肉和皮蛋以及姜丝放入锅中,大火煮沸,把肉味的鲜甜和皮蛋搭配煮出来,汤色是微微发白的。
4.桑叶因为不用喷洒农药,自然生长,简单冲洗摘洗干净后放入汤锅中,和瘦肉皮蛋一起煮沸。
5.加少许有避免桑叶叶子发黄,最后用少许淀粉和清水调匀,勾芡倒入锅中,芡汁能让桑叶口感更嫩滑,不会觉得涩口,最后加少许盐调味即可。
广东人的餐桌上,桑叶、马齿苋这两种野菜,在春天的时候多以上汤的形式呈现,少许的汤不会太油腻,同时能让野菜味道更清香,保留野菜的原味,祛湿好,春天当季的桑叶也不贵,看到可别错过,不知道怎么吃就把这做法转发给家人看看吧!
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