快要过年了，学会这6道卤味熟食的做法，给家人解解馋

　　哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦~春节临近，家里卤味自然是少不了的，今天鱿鱼就给大家分享6道卤味熟食的做法，学会了过年做给家人解解馋~
　　【泡椒鸡爪】
　　食材：鸡爪1斤 小米辣10-15个、香菜1两、生抽适量、醋适量、香油适量、白糖适量、蒜一头、料酒2勺、姜4片、柠檬 3-4片
　　做法：
　　1、鸡爪洗干净切成两半，凉水下锅加入料酒、姜片，水沸之后再煮5分钟关火，把鸡爪放入冰水里泡会。
　　2、香菜、小米辣洗净切段，蒜切碎备用。
　　3、把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，建议大家多加点好入味，接着加入白糖，香油。
　　4、把凉好的鸡爪沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片。
　　5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了！
　　泡椒凤爪脆爽鲜辣，特别解馋~
　　【辣卤鸭掌】
　　食材：鸭掌500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮2块、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、卤汁1碗、香叶3片、白糖1茶匙
　　做法：
　　1、 鸭掌剪去指甲洗净放入锅中，加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟左右
　　2、 捞出鸭掌洗净浮沫备用
　　3、 起热锅烧油，放葱段、姜片、蒜粒爆香，加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开
　　4、 加料酒去腥，接着将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里，倒适量生抽、老抽、糖，转小火慢煮60分钟左右
　　5、 等到鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可装盘！
　　糯糯的鸭掌好吃到停不下来~
　　【秘卤鸭脖】
　　食材：鸭脖、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜蒜、老抽、生抽、盐、糖、油
　　做法：
　　1、将鸭脖撕膜浸泡一小时，然后反复用清水洗干净。
　　2、干辣椒切段、姜切片、葱切葱花备用
　　3、鸭脖冷水入锅，加热至水沸后再煮3分钟左右，撇去浮沫，捞出鸭脖，控干水分备用。
　　4、起油锅，油热后加入干辣椒和花椒煸香，再加入姜片、蒜和葱花爆炒。
　　5、加入清水没过鸭脖，放适量香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，盐和糖。
　　6、大火将卤汁烧开，烧开后将鸭脖放入卤汁中，转中火煮半个小时。
　　7、将鸭脖捞出风干，卤汁晾凉。
　　8、鸭脖再次放入卤汁中，浸泡一晚上，卤完后的鸭脖捞出沥干切段装盘。
　　浸泡一宿后等鸭脖吸足卤汁再啃，那叫一个过瘾！
　　【卤牛肉粒】
　　食材：牛肉2斤、辣椒粉适量、花椒粉20g、香辣酱50g、盐、糖、白芝麻50g、花椒油、蒜末、油
　　做法：
　　1、 烧水，将大块牛肉焯水，去浮沫。
　　2、 起热锅，小火炒香芝麻备用
　　3、大块牛肉切小方块
　　3、起油锅（以没过牛肉粒为准），烧热一下，放入牛肉粒，边翻炒边炸小火慢慢炸干牛肉的水分
　　4、捞起牛肉，锅内留少量油，加入蒜末爆香，倒入牛肉，翻炒均匀，加入香辣酱（可以用老干妈代替）、适量盐、适量糖炒匀。
　　5、接着倒入辣椒面及花椒面，加入少许花椒油提香。
　　6、翻炒使牛肉干均匀沾上辣椒粉。
　　7、关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻出锅。
　　卤好的牛肉粒好吃到爆，没人能拒绝的了~
　　【香辣豆干】
　　食材：豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
　　做法：
　　1、 锅中加入500克清水，加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精，大火烧开放置一边放晾
　　2、 豆干用水洗净切片备用
　　3、将凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要没过豆干，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一宿。
　　4、把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，浇在豆干上，再腌制几个小时，即可开吃~
　　豆干是很家常的休闲美食，做法也比较简单，大家平时想吃可以在家做，比外面买的更划算更美味~
　　【啤酒卤蛋】
　　食材：熟鸡蛋15个 老抽15ml 生抽15ml、盐10g、白糖30、红辣椒、啤酒一罐
　　做法：
　　1、将熟鸡蛋剥皮划上几个口子，注意蛋黄那面划的不要太深
　　2、将啤酒直接倒入锅里，加老抽、生抽、盐、白糖、红辣椒，煮一分钟左右倒入鸡蛋
　　3、大火烧开汤汁，转成小火，盖上锅盖慢慢熬煮20分钟左右
　　4、转为大火收汁装盘
　　喝足了啤酒卤汁的鸡蛋味道特别好，保准吃一次就让你上瘾~
　　​好啦，关于卤味熟食的做法就分享到这，喜欢的话关注我，后面会继续更新更多家常美食教程哦~