在3月26日的《吃喝玩乐大搜索》节目中，由川菜大师牛金生老师主要分享了美酒入菜的方式，黄酒在烹饪中更多的是调味、去腥，白酒更多的是杀菌等作用。我们将节目内容及听众问题进行整理编排，让大家有更加深刻的了解！
　　这个季节想做肉片炒春笋，为什么春笋麻舌头？
　　答：春笋要焯水，然后放凉水里，炒前控干水。
　　也有用白酒+盐糖腌制，再洗干净控干水，可不焯水，而且清脆。
　　传统豆瓣鱼为什么要加醪糟酒？
　　传统豆瓣鱼除了加黄酒之外，一定要有江米酒，既增香又提味，而且还使汤汁粘稠。
　　牡蛎（海蛎子）扒豆腐怎么做？
　　海蛎子一烫即可，借味道就行，不能长时间煮。
　　主要是豆腐要入味，烹调时间要长，但豆腐吸汤烧到蜂窝之后却容易塌，所以前提是要用盐开水浸泡，把豆腐本身的水分排出，同时吸收点盐味儿，而且开水浸泡，内外温度一样，再扒豆腐放海蛎子等，最后再拢芡，调点鸡油等。
　　如何扒白茶？
　　要选择薄帮子的，外面的几层剥开，留下里面的白菜用，也先用盐水浸泡，之后攥干，撕成条，如果有鸡汤，可以再在鸡汤里泡一下，然后做怕白菜。
　　怎么才能把菜做出香味？
　　如果是怎么做的好吃，只要掌握好咸淡就好，比如肉片炒芹菜或者扁豆，扁豆的咸味少了恐怕不好吃，但芹菜的咸味要重了，也不好吃，也不会香。
　　肉片炒芹菜，只要酱油能上好肉片的颜色，芹菜基本就合适了，但前提油水要足，不能舍不得放油。
　　包括扁豆，要煸透了，煸透了爱熟，而且颜色好看。
　　粉蒸肉怎么做？
　　猪肉得用肥一点的五花肉，米粉可以用粗一点的米粉
　　如何做米粉：把好的大米用湿毛巾擦洗干净，做火干锅炒，炒的时候加一点桂皮、丁香、花椒、小茴香、八角，小火炒到金黄，米变得肿胀可以吃了就起锅晾凉，再一擀就好
　　肉片：基本切1.8寸-2寸的片，
　　准备酱油、黄酒、盐（依个人口味）、甜面酱、腐乳、红糖、葱姜丝、香油做成汁，把肉片腌制好，甜中带咸，酱香味浓即可。
　　10-12片放一碗，两头封堵，皮朝下。放锅里蒸1.5小时即可，如果想更好吃，可以等凉透了再回笼。
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　　每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6

热点讨论石家庄市要建中国中医药大学吴文博河北省石家庄市中医院引子日前，河北省石家庄市正式发布了国民经济和社会发展第十四个五年规划和二三五年远景目标纲要。其中提到，石家庄市将在十四五期间推动建立中国北方中医药健康城，过敏性鼻炎的预防，中西药治疗吴文博河北省石家庄市中医院过敏性鼻炎西医过敏性鼻炎是一个全球性健康问题，可导致许多疾病（如气管哮喘鼻窦炎鼻息肉中耳炎）和劳动力丧失。过敏性鼻炎即变应性鼻炎，是指特应性个体接触变应原血精症（精囊炎）（中医优势病种）的预防，中西药治疗吴文博河北省石家庄市中医院血精（精囊炎）西医精囊炎多见于40岁以下的男性，常见症状包括血精会阴不适尿频尿急尿痛，也可表现为下腹部或会阴部隐痛。其放射到腰部腹股沟区，且射精时加剧，并关节痛的预防，中西药治疗吴文博河北省石家庄市中医院关节痛西医关节痛既可是关节本身的病变，也可是全身性疾病的一个症状。病因及疾病1。病因韧带损伤和软骨损伤2。疾病关节滑膜炎自身免疫系统疾病儿童生长痛。外伤性中医药知识宣传肥人多痰，瘦人多火吴文博河北省石家庄市中医院肥人多痰，瘦人多火出处朱丹溪在格致余论中首次记载而况，肥人湿多，瘦人火多。这是判断人体基本状况的一项宏观标准。意思是说形体肥胖的人大多阳气偏虚，体内有痰而药食两用中药及其药膳介绍（12）蒲公英吴文博河北省石家庄市中医院蒲公英新修本草中药学蒲公英为菊科植物蒲公英碱地蒲公英。或同属数种植物的干燥全草。鲜用或生用。其味苦甘，寒。归肝胃经。具有清热解毒，消肿散结，利湿通淋之功。药食两用中药及其药膳介绍（11）（广）藿香吴文博河北省石家庄市中医院（广）藿香名医别录藿香为唇形科植物广藿香的地上部分。夏秋季枝叶茂盛时采割切段生用。味辛，微温。归脾胃肺经。具有化湿，止呕，解暑之功。本品气味芳香，为芳香化中医气分病与中药方剂吴文博河北省石家庄市中医院气分气分一词在中医中主要有三处代指一是指属气的范围的功能及活动，泛指属于气的范围的功能活动及病变，常相对于血分而言，如邪在气分气分湿热等。二是卫气营血辩证有胃气则生，无胃气则死与养胃中药方剂吴文博河北省石家庄市中医院人有胃气则生，无胃气则死出处有胃气则生，无胃气则死这句中医俗语，说明了胃气的重要性，即人以胃气为本。最早见于素问。平人气象论平人常禀气于胃，胃者，平人之常桑枝与能降糖的中药新药桑枝总生物碱片吴文博河北省石家庄市中医院2020年3月17日，桑枝总生物碱片获国家药监局批准上市。该药用于治疗2型糖尿病，是国内首个降血糖原创天然药物，也是我国近10年首个批准的糖尿病中药新药。肾囊肿的家族成员，告诉你辅助肾囊肿患者治疗的饮食准绳肾囊肿分为多囊肾和单纯性囊肿1。多囊肾分为婴儿型小儿型及成人型，前两者预后不好成人型多囊肾是一种先天遗传性疾病。由他的遗传方式决定着多囊肾有代代遗传倾向，假如父母一方为多囊肾患者，