注胶肉已泛滥？消化科主任这4种肉，劝告父母要管住嘴

　　肉食的口感独特，营养价值高，随着国民生活水平的提高，越来越多的人爱上了吃肉，尤其是很多爱饮酒的男士，每次喝酒时总喜欢将各种肉食和腌制食品当做下酒菜来吃，美味又有营养。#夏方养生指南#
　　许多无肉不欢的人更是一天不吃肉就会浑身难受，肉中含有的脂肪，蛋白质，氨基酸，矿物质，维生素，钙、铁、锌等微量元素，能够提高机体免疫力，抵御细菌病毒的入侵，增强体质，强健筋骨。
　　看似健康又有营养的肉粥，实则暗藏玄机，俗话说：一分钱一分货，价格低的肉粥一定会有缺点，比如--注胶肉。
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　　什么是注胶肉？
　　部分商家为了提高自身的盈利率，对于卖不完的猪肉通常会采用注胶的方式提高表层新鲜度，所以人们购买猪肉时无法分辨新鲜肉类。
　　所谓的注胶肉就是在水中加入少量的卡拉胶和黄原胶等化学添加剂，通过相互混合的原理反应，达到粘稠稀释的程度，然后注入到肉制品的表层部分，以此达到增重新鲜的目的，相关数据表明：一头120公斤的猪，进行＂注胶＂后，重量至少可达150斤。
　　注胶肉分两种：
　　一种是直接掺和在水里，会将卡拉胶、凝固剂和人工色素，直接和水和在一起，利用高压泵打到猪身上
　　另一种是打针剂，里面有沙丁胺醇和保水剂的东西。
　　食用过量卡拉胶可损伤智力：卡拉胶是一种食品化工原料，无臭无味，加水稀释后成为凝胶，尽管可以添加到食品当中但是必须适量，但不法商贩为了增加重量，会过量添加卡拉胶。
　　食用胶中所含有的多糖凝胶成分在进入人体之后会转化为半乳糖，紊乱人体胃酸的分泌，导致大量低密度脂蛋白、油脂成分乘机在血管儿内壁，从而形成慢性代谢疾病。
　　根据2021年《国标新编法》第35条条例规定：市面上所售卖的绿色产品、肉制品以及功能性制品，应当向绿色、天然、安全方向发展，不得出现二次加工、质量低下现象。
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　　＂注胶肉＂已泛滥？消化科主任：这4种肉，劝告父母要管住嘴
　　第1种：猪肉卷、羊肉卷
　　市面上的猪肉卷羊肉卷，牛肉卷非常容易造假，将肉切制成薄片后，单纯从外形判断价格，很难分辨出是什么肉制作而成，但是这些肉里灌上胶，仔细分辨还是能有效察觉出异样。
　　注胶肉切片的结构比较紧密厚实，肥肉连接处不存在裂痕，整体看上去匀称。而肌肉正常切割的肉很有可能会由于冷冻不到位，出现开裂断裂，说明肉并没有进行过处理，而那些看上去专业无比且肉质紧实，不存在断裂痕迹才需要提高警惕。
　　第2种：火锅丸子
　　QQ弹弹的火锅丸子非常受人们的欢迎，但这种丸子热量非常好，而且在制作过程中会添加一定量的食用胶和多种添加剂，食用之后会影响到肠胃的正常消化和吸收，容易诱发肠胃疾病，所以为了健康考虑，建议家人尽量少吃。
　　此外，大多数火锅丸子是以劣质肉制品的边角料为主要材料，然后加入食用胶，让火锅丸子看起来更加新鲜，但是这种丸子尽量少吃。
　　第3种：低价格的熟牛肉
　　经常买肉的人都知道，牛肉的价格要比其它肉类的高，尤其是生牛肉。于是很多人会选择价格便宜的熟牛肉，但他们不知道的是，价格异常便宜的熟牛肉大多是＂注胶肉＂做成的，而且是一种半加工的状态，买回家吃起来很方便。
　　这种注胶熟牛肉不仅成本低，选择的人也多。
　　第4种：街边的烤肠
　　超市以及板面店，烤肠很常见，尤其是小孩子，放学以后看见烤肠更是离不开脚步，有的时候父母也会购买一些冷冻的烤肠放在家里给小孩子做着吃。
　　烤肠口感清脆，吃起来确实是很美味，不过大家有没有想过，烤肠的价格很便宜，看上去很实惠，殊不知，却会危害人的身体健康。
　　大部分烤肠都是来自于偏远的小作坊，食用的原材料来源不明，大多数的烤肠都是有鸡鸭鱼肉等下脚料制作而成，再放上一些卡拉胶，能够让烤肠的口感吃起来更加美味。
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　　如何辨别注胶肉？
　　【摸肉的肉质】
　　正常的肉类肉质柔软有弹性，用手指按下去能慢慢地恢复至原来的样子，而＂注胶肉＂含有食用胶等物品，肉质发硬，回弹的可能性较小。
　　【看肉的颜色】
　　＂注胶肉＂多用颜色呈淡黄色的卡拉胶，和正常的白色肥肉不同，颜色偏黄，可以帮助区分。
　　【闻气味】
　　卡拉胶有刺鼻的气味，如果买的肉类闻起来有种刺鼻的气味，最好不要食用，以免对身体造成伤害。
　　虽然＂注胶肉＂的口感和正常的肉类相差无几、价格也相对低廉，但影响身体健康。所以，在购买肉类的时候一定要好好区分，避免买到＂注胶肉＂。
　　【切勿贪便宜】
　　就拿牛肉来说吧，正规渠道卖的生牛肉是45元一斤，如果购买的熟牛肉低于45元一斤，那就不要买了，基本都是存在问题的。
　　当然了，并不是说便宜的肉就是注胶肉，实际上也有可能是别的便宜肉的拼接或者生病的动物的肉。
　　【选择大品牌】
　　虽然大品牌的肉相对贵一点，但是人家的安全性有保证，可谓是货真价实。
　　一般来说，那些大品牌的肉都是经过质检的，所以质量有保证。
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　　猪肉上的＂红章＂和＂蓝章＂有何区别？
　　猪肉上有印章代表已经检疫。
　　平时看到印章上有的生产日期、包装日期等，这些印章就是检疫章，代表着猪肉合格，可以出售。只有经过检疫和质量双重检验合格后，才能盖章，批准发往市场售卖。所以，以后看到市场上猪肉有红色或者蓝色印章，可以放心购买。
　　两个印章代表经过检疫和质量检查，双重合格，印章上还会标明出厂日期。红章和蓝章其实很简单，红章代表是母猪肉，蓝章代表是公猪肉。
　　除了红章和蓝章以外，还有5种不同形状的印章，分别代表着不同的猪肉。X形印章，是销毁章，代表该猪肉禁止食用和销售；三角形印章，是高温章。代表经过高温消毒达到合格标准的猪肉，可以进入市场售卖。