这些关于水果的知识你一定要知道（一）

　　积跬步以行千里，致广大而尽精微。近年来，重庆市委、市政府高度重视科学普及工作，为提高全市市民科学素质提供了有力保障。只有持续强化优质科普资源供给，才能切实增强人民群众的科普获得感。大家好，我是江北区社区科普大学志愿者讲师李如茵，今天是微课堂第43期，今天的主题是《这些关于水果的知识你一定要知道（一）》。
　　水果是我们经常接触到的食物，不过即便天天吃，还是有很多疑问困扰着大家，比如坏水果削削还能吃吗？多吃水果餐能减肥吗？无籽水果是涂了避孕药吗？今天我们就来说说那些关于水果的冷知识。
　　坏水果削削还能吃吗？
　　一般来说，产生烂果子的原因可以分为3类：一是磕碰引起的机械性损伤；二是低温引起的冻伤；三是微生物引起的霉变腐烂。在这3类损伤中，机械性损伤是最常见的。碰伤的水果只是不好看而已，只要在碰撞后的短时间内吃完，食用这类＂坏果子＂并不会影响我们的健康。需要特别注意的是，即使把水果霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他正常部位。除此之外，我们还经常碰到一些变味的水果。比如，放久的苹果散发出酒味，如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。这里还是要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害菌，最好按照霉变水果一样处理。
　　多吃水果餐能减肥？
　　新鲜水果中的水分占85%～90%，富含维生素C、钾、镁和膳食纤维，因为水果体积大、水分多、饱腹感强，而且能量密度不高，所以很多人会选择水果来作为减肥食谱。但是水果中缺少维生素B12，铁、钙、蛋白质和脂肪含量也很少，其含有的粗纤维和特殊营养成分都不如绿叶类蔬菜含量高。如果长期把水果当正餐吃，会导致人体营养不均衡，易患贫血疾病。水果只能作为营养物质的补充，而不能代替其他食物。其实只吃几个水果就当一顿饭的做法，对身体是有害的。水果中的糖属于单糖和双糖，易被人体吸收。因此，人体食用过多水果，会因摄入糖分过多而达不到减肥的目的。
　　无籽水果是涂了避孕药吗？
　　无籽果实的得来与所谓避孕药毫无关系。其有些是利用＂三倍体技术＂培育的，我们吃到的香蕉就是三倍体，类似的还有三倍体无籽西瓜、三倍体无籽葡萄。有些水果可以通过筛选天然的变异植株获得，如蜜橘、猕猴桃、葡萄、石榴、蜜柚等。有些水果需要特殊处理后就可以发育果实，例如，用土豆花粉处理番茄，可以得到无籽番茄；用赤霉素处理有籽葡萄，可以得到无籽葡萄。实际上，在水果种植当中用得较多的是＂植物激素＂，植物激素主要用在开花前和刚开花后的一段时间内，等到水果收获时，其残留已经几乎检测不到。
　　综上所述，坏了的水果一定要扔掉；水果餐不能帮助减肥，还有可能造成营养不良；无籽水果不是涂了避孕药，可以放心吃。以上关于水果的小知识你们都知道了吗？
　　此次微课堂内容来源于重庆市公民科学素质系类读本《健康真相知多少》。
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