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秋季如何预防大肠杆菌O157感染?

  自从1982年美国在因食用汉堡引起食物中毒的病人粪便中分离出大肠杆菌O157以来,它屡屡犯案、劣迹斑斑:不少国家都曾发生过由大肠杆菌O157引起的食物中毒流行。
  1996年,世界上最大的一起由O157引起的食物中毒事件在日本爆发流行,从冈山、广岛等县几十所中学和幼儿园相继发生集体食物中毒事件开始,到后来波及到日本的44个都府县9000多人发病,导致19人死亡,导致上百所学校关门停课。
  通常情况下,大肠杆菌是人和动物肠道内的正常菌群,是肠道中最主要、数量最多的一类细菌。大肠杆菌的外形呈两端钝圆的短小棒状杆菌,周身有鞭毛,能运动,无芽孢,主要生活在大肠内,因此被称为大肠杆菌。
  正常情况下,大肠杆菌与机体是互利共生的关系,不仅竞争性抵御致病菌的进攻,同时还能可以合成维生素K。但当机体抵抗力下降或吃下去被大量致病性大肠杆菌污染的食品时,就会发生食物中毒。
  目前,已知的致病性大肠杆菌有肠产毒性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠致病性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌和肠粘附性大肠杆菌,大肠杆菌O157是其中的一种。大肠杆菌O157的致病性非常强,它产生的志贺样毒素能引起出血性肠炎。
  5岁以下的儿童容易感染大肠杆菌O157,主要症状是剧烈性的腹痛、便血,严重者会出现溶血性尿毒症。
  根据大肠杆菌O157以往导致的暴发流行的主要原因分析发现,食物导致的感染是大肠杆菌O157致病的主要途径:食源性感染占71%,其中52%的为牛肉制品,大部分与快餐店中的汉堡包有关;14%的为水果、蔬菜;5%来源于未知食品人与人接触感染占16%水源性感染占12%。如何预防感染大肠杆菌O157?
  1、防止致病菌污染食品
  加强对肉类、禽蛋类食品生产企业的卫生监督管理,家畜、家禽宰前宰后的卫生检验,以及加强卫生管理保持地方及器皿清洁防止肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等环节受到污染,尤其是熟肉类制品被带菌者、带菌容器或生食物污染。
  2、控制食品中致病菌的繁殖
  低温储存食品、生熟食分开保存、加工后的熟肉尽快食用或低温存储并缩短存储时间。
  3、彻底加热杀灭致病菌
  这是防止食物中毒的关键措施。食物的所有部分均加热到75°C,就可以消灭大肠杆菌。肉类应彻底煮至75°C2-3分钟。加工后的熟制品长时间放置后应再次加热后才能食用。禽蛋类则需要将整个蛋洗净后带壳煮或蒸,煮沸8~10分钟。
  马冠生博士
  · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师
  · 国家食物与营养咨询委员会委员
  · 中国营养学会副理事长
  · 九三学社中央科普工作委员会委员
  · 中国科协首席科学传播专家

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抽筋可能是血管在报警!有这个表现的中老年人一定要注意有时候我们睡觉的时候,在半夜突然一个翻身或是伸腿,就会抽筋,虽然不是很严重,一会就好,但是也很痛,很难受,稍微严重点,到第二天都会有点酸酸的,不舒服的感觉。如果出现了一次,就会在那肠癌一定不能拖!大便有异常需警惕肠癌结直肠癌一直是威胁人类健康的重要疾病之一。近年来由于生活水平提高,特别是膳食趋向于高脂肪低纤维,我国结直肠癌的发病率年年飙升,据统计,目前我国每年新发肠癌患者病例数已达到52。1万前列腺炎不能有性生活?房事后马上小便易感染?医生一一辟谣22岁的小金(化名),一年前得了慢性前列腺炎,去了当地一家私人医院就诊。一进门看到墙上广告都是尿频尿急尿痛阳痿早泄等刺目字眼,缺乏医学知识的他心里开始发毛。当听到眉头紧皱的老专家说除了抖,帕金森病患者还可能有这些表现帕金森是一种常见的运动障碍疾病,主要影响中老年人,多在50岁以后发病。症状表现为静止时手头或嘴不自主地震颤,肌肉僵直运动缓慢以及姿势平衡障碍等,导致患者生活不能自理。根据有关调查,同样是大米,1354和19266有啥区别?这种大米最坑人大米,又叫稻米,是我们再熟悉不过的食材。根据现有历史记载,早在7000多年前,在长江下游的河姆渡遗址就发现了稻米的痕迹,那时候的人们已经掌握了水稻的基础种植技术,并将稻米作为充饥用零线与PE线有什么区别?刚才有人咨询我零线与PE线的区别,因为我以前从事过一段时间的电气作业,所以,斗胆给大家科普一下。本来想搜索一下现成的内容,但搜索结果,有的太简单(不足以解答心中的疑问)有的又太专业它是世卫认证的最佳食物对老人极有好处!好处多还很便宜许多上了年纪的人都有这样的感慨记性越来越差,丢三落四老爱忘事,于是花大价钱购买各类保健品补脑。其实,很多人不知道,有一种常见食材,既美味又健脑,能有效降低认知障碍的发生,还频频得到避孕套买便宜的还是买贵的?走进药店或者浏览网页找寻避孕套,发现各式各样的套套琳琅满目,许多人估计就会有一个疑问为啥有的非常非常便宜呢?这贵的贵到哪里了,效果一样吗?有必要去买贵的使用么?为什么贵的贵那么多?自购非处方药注意事项之超剂量用药许多人患了病,恨不得吃上一两次药就让病好了,否则就认为药物不到量,于是超量服用,认为可以把疾病压下去。结果疾病非但未愈,反而造成药物中毒。中毒了也不知道,还认为是疾病加重了,还要继做了心脏支架后,如何防止再次堵塞?给出的建议,照着做心脏搭桥手术的研究成功,挽救了数以万计人的性命,心脏支架的原理就是将极细的导管通过血管伸到动脉狭窄的部位,将狭窄血管撑开,将动脉支架撑在已被扩张的动脉狭窄处,就可以使血液能够正常流脚气反反复复总不好,教你4个字,远离脚气脚气不是啥可怕的疾病,但与家人朋友在一起时,散发出来的味道却会让你无比尴尬脚气医学名称足癣,是由致病性真菌引起的足部皮肤病。具有传染性,可通过自身接种传染到其它部位,也可传染给他人