500元的茶叶,您能泡出2000元的口感,还是100元的口感?
茶是当今世界三大著名饮料之一, 具有明目、 止渴、 利尿等多种功能, 尤其是中国云南的普洱茶, 以云南大叶种晒青毛茶为原料,经后发酵加工成散茶和紧压茶。
其外形色泽褐红, 内质汤色红浓明亮, 香气 独特陈香, 滋味醇厚回甘, 叶底褐红, 富含多种维生 素、 氨基酸、 脂多糖、 钙、 磷、 镁、 锌、 铁等人体必需元素, 具有丰富的营养价值和降血脂、 降血压、 抑 菌、 助消化、 解毒等多种保健功效。
从普洱茶内含物 茶多酚和氨基酸来看,不同的冲泡方法,茶多酚和氨基酸浸出量不同,因此,掌握普洱茶的冲泡规律,采用正确的冲泡方法尤为重要。 茶的冲泡可以说是一门艺术技巧, 期间不同的感受令人陶醉, 当人们在某种场合 某种气氛下品饮到某人泡出的一泡好茶时, 享受之余不禁崇敬有加。
那么,普洱茶的基本冲泡方法是怎么样的呢?
普洱茶的基本冲泡方法: 选茶—解茶—洗涤茶 具、 醒茶、 洗茶—冲泡。1、选茶 :
购来即饮的普洱茶应选熟茶,选择熟茶时首先应看外形,好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻干香有特殊陈香。
选择普洱散茶应主要看 4 点:一看芽头多少,芽头多,毫显的嫩度高;二看条索紧结、 厚实程度;三看色泽光润程度,色泽光滑润泽的嫩度高;四看净度,匀净、梗少无杂质者为好。
普洱熟茶的紧压茶则应选外形条索松紧适度, 色泽青褐、棕褐、褐红色的为佳。
2、解茶:
普洱茶常见的有饼茶、砖茶、沱茶及散茶,除散茶外,其他茶都要解散后才能进行冲泡。
饼茶: 先用茶刀或茶锥从饼心中间撬开,然后顺其茶叶的纹路慢慢向茶饼四周一层层拨开,这样可以较完整地看到每片茶叶的形态。注意最好不要破坏饼茶的完整性,这样方便再用棉纸包起来。
砖茶:从砖茶的边缘撬开,同样是一层层拨开,保持砖型的完整性,方便包装、存放。
沱茶: 沱形、心脏形的茶都比较难撬开, 解茶 时不要用太尖锐的茶刀,以免伤到手。解茶时可以从外或从内开始,同样是一层层拨开。
3、温涤茶具:
冲泡普洱茶一般选用景德镇、澧陵等地生产的薄胎瓷器皿或宜兴紫砂壶,这样泡茶不走味,能较好地保持普洱茶的香气和滋味,再配备水晶玻璃品茗杯和滤茶网,使茶汤清澈明亮、浓度均匀一致,另一方面让嘉宾观赏鉴别茶的汤色。如果要鉴赏茶叶的色、香、味及叶底,可以选用瓷器(如盖碗)冲泡普洱茶。 也可依据个人的喜好选用紫砂茶具冲泡, 或是用方便快捷的飘逸杯冲泡。
温涤, 顾名思义就是用煮沸 的水冲洗茶具,"温" 在于提高盖碗和紫砂壶的温度,令泡茶时的水温不会降低得太快;"涤"清洁、 洗涤,茶至清至洁,最宜精行俭德之人,同时也是向喝 茶人展示"洁"这一品茶要素。
4、醒茶
自然存放 5 年以上的熟茶和8年以上的生茶需要"醒茶"。如茶叶是放在陶、 紫砂罐中则不需要醒茶。 人们将醒茶视为唤醒沉睡的茶叶, 打开尘封历史之 意。 醒茶是将要喝的茶叶解散, 放在陶或紫砂罐中存放 1~3 个月 (传统茶人醒茶法), 令每片茶叶都充分透气, 保证不同层的茶叶陈化后品质基本一致, 醒茶后 陈化的普洱茶滋味会更醇和、 纯正。
5、择水
古人云: 茶性必发于水, 八分之茶, 遇十分之 水, 茶亦十分矣; 八分之水, 试十分之茶, 茶只八分耳。 原则上宜选用软水,如纯净水、矿泉水等,因条件有限,也可用符合饮用水标准的自来水。6、洗茶
先投茶,一般在 5~8 g,也可依据个人喜好来投,但不宜过多。投茶后注水洗茶,熟茶洗茶 2 次,生茶 1 次。 方法是用水温约 95℃的水冲泡普洱茶, 将第 1次甚至第 2 次冲泡的茶汤舍去不喝。
洗茶的目的在于洗去茶叶中的杂质、茶沫、灰分,唤醒茶性,让叶片舒展并与水充分融合。
7、冲泡
洗茶后就可以正式进行冲泡, 一般等级较高的茶叶选用 90℃左右的水进行冲泡,等级低的茶叶则需 95℃以上的水冲泡。刚开始冲泡,因茶叶中的透析物较多,出汤要快,随着冲泡次数的增多,出汤时间也随之增长,以保证每泡茶的汤色、滋味相对一致。
如果想要泡出一杯好茶,还是要系统学习好茶艺的。
500元的茶叶,是泡出2000元的口感,还是100元的口感,还是要看你的泡茶技能掌握程度的。
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