霜降将至多吃西红柿炖牛腩,牛肉鲜嫩汤汁浓郁,暖胃驱寒老少皆宜 今年由于疫情的原因,猪肉价格一直居高不下,虽然现在猪肉价格有所回落,但是单价还是很高,基本和生牛肉的价格差不多,差不多的价格,我家更倾向于吃牛肉,牛肉蛋白质含量高,脂肪低,营养丰富,常吃牛肉,可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨、利水消肿。 霜降是秋季的最后一个节气,是反映气温变化的节气,是秋季到冬季的过渡,意味着即将进入冬天。本周五(10月23日)是霜降节气,霜降将至多吃牛羊肉,即可暖胃又能增加机体的抵抗力。西红柿炖牛腩是常见的家常菜之一,牛腩肥瘦相间,相当于猪肉的五花肉,牛腩加西红柿、土豆一起炖,牛肉软烂香嫩、土豆软面入口即化,汤汁浓郁。西红柿炖牛腩搭配米饭食用特别下饭,三碗米饭都不够吃。牛腩、土豆和汤全部盛入碗里,牛腩和土豆浸泡在汤汁里,味道更醇厚,更浓郁,吃一大块肉,再喝一口浓汤,胃暖暖的,很舒服。 今天给大家分享一下西红柿炖牛腩的家常做法。准备工作 主料:牛腩1块、西红柿3个、土豆1个、洋葱1个 辅料:大葱1个、姜1块、小葱2个 调料:食盐、十三香、生抽、蚝油制作方法 1、牛腩洗净切成2~3厘米的方块,放入盆中浸泡30分钟去除血水,泡好后用流动的清水再冲洗干净,洗净后凉水下锅,放入葱段、姜片、料酒去腥; 2、大火烧开后撇去表面的浮末,直至血水完全去除,表面没有浮末为止,牛腩捞出后冲洗干净表面的浮末装盘备用; 3、西红柿洗净切块,土豆洗净切滚刀块浸泡在水中,洋葱洗净切片,大葱切段,姜切片,小葱切葱花备用; 4、凉锅热油,油热倒入洋葱翻炒几下,炒出香味后倒入牛腩继续翻炒,炒至牛腩微黄后加入西红柿块,加洋葱即可去腥又可提香,洋葱在炖煮的过程中会炖化,尝不出一丝洋葱味; 5、炒至西红柿完全出汁后倒入土豆块翻炒几下,然后加入没过所有食材的热水,放入葱段和姜片,加入生抽和蚝油调味; 6、大火烧开后转小火炖90分钟,出锅前捞出葱段、姜片,尝一下汤的味道,加入适量食盐和十三香调味,搅拌均匀后,盛入碗中,撒上葱花即可。 西红柿炖牛腩是非常营养美味的下饭菜,经过90分钟的炖煮,牛肉软烂鲜嫩、土豆软面入口即化,汤汁浓郁,老人小孩都爱吃,吃着牛肉喝着热汤暖暖和和迎接冬季的到来。喜欢吃牛肉的朋友快快做给家人尝尝吧!制作要点 1、牛腩切好后放入水中浸泡30分钟,可有效的去除牛腩里的血水,泡好后再用清水冲洗干净,凉水入锅焯水; 2、炒牛腩时加入洋葱可以去腥提香,洋葱在炖牛腩的过程中就化了,汤里没有一丝洋葱味; 3、土豆放锅里翻炒几下再炖,味道更醇厚、更入味; 4、加水时一次性加入足量热水,加入凉水会影响牛腩的口感,加热水炖的口感更细嫩。 感谢阅读,我是@洛洛美食日记 ,一个爱美食爱分享的美食达人,每天分享家常菜,如果您喜欢我的分享,请关注我,我们一起学习、探讨更多美食的做法。 #10月吃什么# #美食测评团# #头条星厨计划# #闪光时刻主题征文二期#