老板,来一碟葱爆羊肉!好,15分钟上桌
葱爆羊肉是一道快手惹味的下酒菜。冰箱里总是准备一盒速冻羊肉,想吃的时候基本只要有两根葱就可以开火了,约15分钟就上桌,肉菜很少能有这么快的了。
葱爆羊肉
·· 用 料 ··
羊肉片 半斤 大葱 两根
白糖 1小勺 生抽 1勺 蚝油 1勺
白酒 1勺 醋 1勺 盐 1小勺
·· 做 法 ··
1 | 首先,所有调味在小碗里调匀待用,羊肉卷用微波炉解冻到根根分明。
2 | 一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒。速冻羊肉卷这时有可能会出水(视你买的羊肉卷品质而定,我用过一点都没出水的),稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒,要很快哦~
3 | 看到羊肉片开始变白时,放入剩余的大葱,翻炒均匀,倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白。
·· 小 贴 士 ··
1 | 大葱的葱白要多一点,葱白最惹味儿。
2 | 有人做葱爆羊肉用羊后腿肉自己切片出来,我们为方便就用了速冻羊肉卷,这羊肉卷一定要选羔羊肉的,没有细碎花纹的!不然炒出来会碎。
3 | 这道菜前后做好只需一刻钟,谨记,羊肉炒超过一分钟就老了,所以调料要先兑好,一倒就完事儿。
4 | 速冻羊肉卷是个很方便的东西,逛超市时随手拿一盒回来冻在冰箱,可以做出好多种快手荤菜。
··厨 友 的 作 品··
要放好多油炒起来才够香。囤点脂肪好过冬,对,过冬。
我终于买了次韭葱,虽说没法和大葱比,也算是解馋了。羊肉当然还是羊腿肉刀切的,有点碎。这个调料配比赞!当然我就差不多倒的,没有那么精确,成品是想要的味道。
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