每一口都是妈妈的味道,这八道菜你永远吃不腻!
一、糖醋排骨
猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可
二、香浓软糯红烧肉
五花肉1000克、鸡蛋5个、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。
1. 五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒
2. 煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来
3. 炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火
4. 继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色
6. 焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收
三、鱼香肉丝
猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整
2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮
3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了
4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的,泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用
6.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了
四、烧茄子
茄子1个、青豆1把、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖
1. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水
2. 等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
3. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末
4. 锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热
5. 烹入酱油翻炒均匀
6.盖上盖子焖一会儿
7. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
8. 烹入料酒,适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
五、酱牛肉
牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
1、把所有香料用纱布包起来
2、放水将牛肉及香料包放入炖
3、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好
4、切片摆盘即可享用
六、酸辣土豆丝
土豆2个、红椒1个、食盐1小匙、醋1匙、姜3片、蒜
2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
1.将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点,再将土豆片切成细丝
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
3.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了
5.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
7.放入红椒丝翻炒均匀
8.最后加葱花、适量盐、糖、调味即可
9.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
七、京酱鸡蛋
豆腐皮1张、鸡蛋6个、油适量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙
1.买来的豆腐皮用开水汆烫两次,然后冲洗干净、切成大小合适的方块,用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝
2.鸡蛋打入碗中,加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液
3.锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出
4.锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱,加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可
八、麻婆豆腐
南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量
1.葱姜蒜切小粒,豆瓣酱剁碎备用
2.牛肉切成小粒备用
3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出
7.下入葱姜末继续小火煸炒
8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9.添加豆腐,烧开后中火收汁
10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
再约周末!FANCL邀您欢聚上海品进博6月6日,品进博逛国展赏灯会主题集市在国家会展中心(上海)点亮彩灯拉开帷幕。活动当天,数万名市民朋友齐聚四叶草,体验好吃又上镜的特色美食,感受高雅歌舞与动感电音的美妙融合。加上丰富
通透的感叹(读诗札记)嵩岳的清风轻拂着鹤发童颜的白居易,白居易眺望远方,只见波涛汹涌的伊洛水滚滚东流,一去不返。诗魔不禁感叹万千,并朗声吟诵起来荣华急似水,忧患大于山。见苦方知乐,经忙始爱闲。宦海沉浮,
一丝凉意袭来,立秋也就不远了一片叶子见全局,一丝凉风知秋至。只是小小的一个变化,即使盛夏的余热还未消,但还是能感知到气候的变化,我们还有不到一周的时间就将迎来立秋。一丝凉意袭来,立秋已经不远了相关热点轻壹而古
六腑之间及五脏与六腑的相互关系六腑的共同特点是传化水谷,它们之间的关系主要是在饮食水谷的消化吸收和排泄过程中的相互联系和相互配合。六腑之间在病理上常相互影响,如胃有实热,伤及津液,可致大肠传导不利,出现便秘大肠
脑梗多发与饮食有很大的关系,要想避免,健康的生活方式很重要脑梗是一种常发于中老年人群中的一种突发疾病,而且发病率常年居高不下,仅是我国每年因脑梗而失去生命的人就有二百多万人,且仍以每年五百万的确诊人数在上升。为什么医疗条件逐渐先进,但是脑
肾结石形成与饮食有着莫大的关系,肾结石不能吃什么常见的肾结石形成是与饮食有着莫大的关系,所以,饮食对肾结石患者显得十分重要,肾结石主要以钙盐的成分为主,肾结石患者要注意日常生活中的饮食。避免进食辛辣油腻以及刺激性食物。比如酒类辣
胆囊癌跟胆囊结石有没有关系,哪些人最容易患上胆结石随着年龄的增长,胆管结石发病率也在不断地增长,胆管结石的发病与生活水平饮食习惯卫生条件自身体质等因素有关。有很多的人认为,胆囊癌的发生与胆囊结石引起的慢性感染所造成的长期刺激有关,
吃黑芝麻可以减少白发?看看医生怎么说吃黑芝麻真的会让白发变黑吗?这个一直在老百姓中流传已久,很多人坚信是可以以形补形的,认为吃黑色的物品是可以治白发的。黑芝麻是非常富有营养价值的,含有大量的蛋白质脂肪维生素A等有健胃
泡木耳,加点这2样,5分钟脏东西全出来!省时省力!泡木耳,10个人9个错,只要加这2样,5分钟脏东西全出来木耳是餐桌上经常可以见到的一种菜,比如说木耳炒鸡蛋,木耳拌黄瓜,烩菜等等,都是大家经常吃的做的。木耳是一种性价比非常高的食材
煮绿豆放这两样东西,清热解毒,气血双补夏天到了,绿豆作为经典的清热消暑食材,又在每家每户的厨房里占据了自己的一席之地。中医认为,绿豆性味甘凉,入心胃经,能清热解暑利尿通淋解毒消肿。今天介绍一个新吃法绿豆花生大米浆,比绿
矫正牙齿真的对牙齿没有伤害吗?对于矫正是否会对牙齿造成伤害这个问题,小新听过许多不同的声音。部分人觉得矫正对牙齿的伤害极大,特别是在矫正牙齿的过程中,切身体会到的疼痛感牙齿的移动感。但牙医大多表示不会有太大的影