晒龙眼干到底要不要焯水?教你正确方法,一周就能晒干,简单快捷
导语:晒龙眼干到底要不要焯水?教你正确方法,一周就能晒干,简单又快捷,太实用了!
夏季,是瓜果飘香的季节,最近有农民伯伯说荔枝差不多将要过季了,紧接着又迎来龙眼大丰收!平常走在小巷里,都能看到本地人院子的龙眼树上,挂满了一串串的龙眼,看着就垂涎欲滴,那种丰收的喜悦,尽收眼底!小时候我家也有几棵龙眼树,如果当年龙眼大丰收,即便只有几棵龙眼树,龙眼也多得一下子吃不完。所以每年夏季,当龙眼迎来大丰收时,家里人就会把新鲜的龙眼晒成龙眼干。小时候家境并不富裕,大家都知道作为小孩子,肯定都很爱吃零食,但是没钱买零食,也只能家里有什么就吃什么。而这时,当把龙眼晒干了,等到啥水果都没有的时候,再拿出来吃,可解腻了。
老一辈的人,晒了几十年的龙眼干,经验可丰富了!而我从小到大也只有吃的份,对于晒我还真的不太会。但是我发现爷爷奶奶年纪大了,最近这几年我就把他们懂的东西,特别是对自己有用的,我都想着"传承"。对于一个吃货来说,我对晒龙眼干特别感兴趣,所以在这方面我请教爷爷奶奶最多了,久而久之,我也从一个不懂晒龙眼干的"小白"变成了"专家"。对于吃,还是要把美食做到极致就最理想了。
提起晒龙眼干相信很多人都不知道原来新鲜的龙眼还能晒干呀?那当然,只要你想,一切皆有可能。说实话,其实对于现在市场上卖的东西,我总感觉现在的食品都不太安全了,什么添加剂、防腐剂等等,吃多了也不知道对身体有没有害?所以对于很多美食,我都喜欢自己买新鲜食材来制作,这样吃着肯定比买的成品安全、放心。
说到晒龙眼干,有些人喜欢直接把新鲜的龙眼放在干净的地板上暴晒,这其实叫生晒龙眼干。生晒龙眼干,有一个好处就是:晒出来的龙眼干吃起来更原汁原味、清甜又有嚼劲。但是弊端就是:生晒龙眼干,即便阳光充足,在太阳底下暴晒10天也未必能晒干,否则搞不好还很有可能导致晒出来的龙眼干变质、发霉。所以生晒龙眼干难度大,需要懂得技巧才能晒成功!
还有一些人就会想到既然生晒龙眼干如此高难度,那还不如焯水后再晒,这样干得快!但是有些人在给龙眼焯水时,因为火候控制不好,很容易导致龙眼壳会被烫至开裂。龙眼壳一旦被烫至开裂,可以说这已经是失败了。如果你硬要把开裂的龙眼晒干,不是不行,但是即便把龙眼晒干了,也会滋生很多细菌,龙眼自带的甜味都被煮出来了,即便晒干了,口感也非常差。所以焯水其实也得讲究技巧的!
晒龙眼干到底要不要焯水?其实晒龙眼干,生晒也可以,焯水晒也可以。为啥生晒的龙眼很难干,其实没把龙眼核"灭活",这样说很难晒干的。而焯水的目的就是把龙眼核给"灭活",只有把核烫至断生,这样晒出来的龙眼才快干!接下来教你正确的方法,一起来看看晒龙眼干的详细制作是怎样的?
晒龙眼干
晒龙眼干的详细制作步骤:
1,用锋利的剪刀,把龙眼从枝干上剪下来。在晒龙眼之前,要把坏果都挑选出来,这个步骤别小看,其实也是关乎成不成功的细节,正所谓"一粒老鼠屎也能坏了一锅粥",其实说的就是这道理!
2,把所有剪好的龙眼放进盆中,加入清水,冲洗2遍,把龙眼壳上的灰尘和脏东西洗干净。
3,起锅倒入半锅清水,开大火把清水烧开。水烧开后,继续保持大火然后把全部龙眼都倒进锅中(注意如果要晒得龙眼太多,就要多分几次放进锅中焯水,以免锅内的水会溢出)。全程大火,把龙眼放入锅中后,需要用铲子不断翻炒龙眼,其目的是为了让龙眼能够均匀受热。如果不及时翻动那么就会导致底部的龙眼熟到裂开,而最顶部的龙眼却还没断生。
4,把龙眼放进锅中,焯水几分钟后,一旦看到龙眼壳开始变色,即可抓紧时间把龙眼捞出。只要看到龙眼被烫至外壳变色,也就证明龙眼核也被"灭活"了,这样晒干就容易多了。
5,把锅中的龙眼捞出后,先放在筛子上沥干水分,接着再把龙眼转移到竹筛上,平铺开来,放在太阳底下暴晒。
6,龙眼在猛烈的光照下,连续晒1周左右,龙眼就会逐渐被晒干了。
7,把晒干的龙眼,放进塑料袋里,系紧袋口,放在干爽阴凉处,这样存放一年也不会坏。想吃时随时拿出来吃,好吃又解馋。不过如果把口袋打开了,就得密封好才行,否则一旦系不好,那么空气中的水分就会进入袋子中,因为龙眼干很容易回潮,一旦回潮就很容易变质,这一点要特别注意。
晒龙眼干技巧总结:
晒龙眼干到底要不要焯水?答案是要焯水的!焯水的目的,是为了给新鲜的龙眼核"灭活", 只有把核烫至断生,那么接下来晒龙眼的时间就能缩短很多。而如果不把核"灭活",那么即便阳光充足,那么也得晒上半个月可能才能干。如果搞不好,很有可能导致龙眼晒着晒着就变质、发霉了。
如果你也喜欢吃龙眼干,不妨按照以上的实用方法来制作吧,一周就能把龙眼晒干,关键是简单又快捷,太实用了!不知道你家晒龙眼干又是怎样个晒法呢?欢迎分享!
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