阿根廷家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何糖尿病人数众多

　　阿根廷位于南美洲，人口约4100多万，根据阿根廷卫生部2019年公布的《全国危险因素调查报告》，数据显示阿根廷12％成年人遭受糖尿病困扰，90％的阿根廷糖尿病患者属于2型，2型糖尿病患者中，五分之二诊断出心血管疾病，这一数字高于全球平均水平。在我国糖尿病又被称为富贵病，下面就来看看阿根廷家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何糖尿病人数众多。
　　1、早餐
　　阿根廷是一个移民国家，85%以上的居民来自于意大利和西班牙的后裔，所以它的饮食文化也掺杂了欧陆西餐的成分。谷物和乳制品是阿根廷人早餐的基本食材原料。典型的阿根廷人早餐包括面粉类制品，如牛角面包以及各种形状的甜点心，和其他国家不同的是这些甜点心通常会夹入阿根廷特有的甜牛奶酱，或者火腿肉夹奶酪。
　　阿根廷特色牛角面包，牛油与奶油做成的牛角面包Medialuna，一直是阿根廷人早餐的最爱。牛角面包有分胖、瘦、面团，结实或蓬松，不论是哪一个，送到口中所散发出来的美味是人人所喜爱的。最好的牛角面包必须具备三个条件：外表香脆、里面蓬松、恰到好处的甜度。
　　此外，现烤片状面包，涂上奶油以及各种果酱也是阿根廷人喜欢的早餐之一。一般家庭早餐的饮品包括阿根廷特有的马黛茶或咖啡，或茶。儿童通常会吃各种麦片配牛奶。
　　马黛茶是阿根廷的特色，据说这种茶是被阿根廷誉为＂国宝＂、＂国茶＂，在当地语言中＂马黛茶＂就是＂仙草＂、＂天赐神茶＂，马黛茶的喝法很有讲究，不像喝一般的茶或咖啡，要先用特制的吸管、勺子和过滤器三合为一的工具，放进冲了水的茶里先吹一口气，然后再慢慢吸，喝起来有点像苦丁茶的味道，如果觉得苦，可以加点砂糖。
　　2、午餐
　　阿根廷家庭的午餐主食以米、面制品为主，偏爱吃面食。阿根廷人吃面食的习惯源于意大利人的传统，但其面食的品种却比意大利还要多。肉类喜欢吃牛肉、猪肉、羊肉、禽蛋、鱼虾和海产品，蔬菜则以土豆、南瓜、西红柿、黄瓜、辣椒、洋葱等为常见。水果有桃、梨、苹果、枇杷、菠萝、柠檬等。
　　阿根廷人偏爱吃牛肉，他们吃牛肉也颇为考究。牛肉按不同部位往往列有几十个品级，烹调出名目繁多的牛肉品种菜肴。人们尤为爱吃烤牛肉。来过阿根廷人的都可以证实：没有烤肉就称不上为阿根廷了。这里的招牌炭烤王中王牛扒，不需要腌制，只是撒上点盐，直接用炭火烤至七八成熟，外表烤得略有点焦，肉香味飘散开来，吃起来外酥内嫩，里面还保留着肉汁。
　　阿根廷人对烤肉的吃法是，吃一口烤肉，再吃一口蔬菜，所以在每一份烤肉上来的时候，也会配上些新鲜的蔬菜沙拉，这样吃起来不至于肥腻。炭烤牛肋条也是肉质甘香，配上用洋葱、青红椒切细的香料，不肥不腻，香嫩可口。
　　提到阿根廷烤肉，就不能不提牛肉。有着＂世界粮仓和肉库＂之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量为全球最高，是美国的两倍。得天独厚的天然草原令牛肉肉质鲜美。肉分两种，一种是大牛肉，在当地超市里所买的未特别注明的都是大牛肉，价格相对便宜。另一种写着TERNERA的就是小牛肉，这种肉用来做ASADO最好不过了。
　　阿根廷人的午餐讲究简单快捷，基本营养有保证。工作人员通常会到餐厅吃行政套餐，包括正餐，饮料和甜点，遍布城市各处的外卖店也是阿根廷人喜爱的选择之一。有时，为了节省时间，阿根廷人也会选择三明治，汉堡，热狗以及一种名叫Choripan的阿根廷小吃解决肚子问题。
　　一般阿根廷家庭的午餐意大利面、千层面、披萨都很常见。最常见的点心是馅饼(empanada)，大都包蔬菜，蛋，橄榄，牛肉，鸡肉，火腿或起司，馅饼有用烤的也有用炸的。东北部的曼多沙省(Mendoza)常可吃到中东食物。安地斯西北部山区则以辛辣食物著名。美索布达米亚河则以鱼料理著名，巴塔哥尼亚的道地美食是羊肉。
　　阿根廷的披萨经过改良，根据配料不同有十几种不同口味，其中最受阿根廷人喜爱的是一道叫拿破仑披萨（Pizza a la napolitana）， Muzarella奶酪上配上西红柿薄片以及咸橄榄，撒上一种名叫Provenzal的香料，大人小孩无不叫好。
　　3、晚餐
　　阿根廷家庭的晚餐通常比较丰富，晚餐通常时间在晚上9点左右，一家人围坐一起进餐。晚餐通常以面食为主食，阿根廷的面食品种繁多，形状各异。最常见的是细长型的，有粗有细，还有包括蝴蝶结，小动物，螺旋形等各种形状。此外，还有包有各种馅的新鲜面食，外形也有多种。通常只要经过沸水煮数分钟，撒上各种口味番茄酱以及奶酪粉即可食用。
　　阿根廷人晚餐还爱吃阿根廷大饺子。这是阿根廷北部的一种特色美食，外形像中国的饺子，但体型硕大，至少相当于中国六个饺子的分量。一般人吃三个就已经八分饱了。阿根廷饺子通常油炸或烘烤。面皮加入了黄油和盐，馅料包括牛肉，鸡肉，玉米，蔬菜，奶酪等各种食物，从甜到咸的都有。在阿根廷据说，土库曼省的大饺子特别招人喜欢。
　　晚餐少不了的就是烤肉，阿根廷烤肉以炭火烤就，烤熟的牛肉配上阿根廷特有的烤肉酱（Chimichurri），撒上少许细盐，味道可以说是举世无双，堪称阿根廷一宝。对于阿根廷人来讲，每逢周末或节假日，亲朋聚会，阿根廷烤肉绝对是一道靓丽的风景。
　　阿根廷家庭晚餐也爱喝汤，把玉米、豆类、南瓜、洋葱、孜然、香叶、盐味、猪肉和牛肉一起煮，有时候也会添加火腿，适合冬天吃，因为热量和营养很适合抵抗布宜诺斯艾利斯潮湿寒冷的冬天。味道鲜美多汁，芬芳浓郁，口感细腻柔滑，如果有机会在冬天来到阿根廷，在充满古老风情的餐厅里点一份浓浓的、热腾腾的Locro 最是暖胃，那香醇滑顺如丝绸般的汤缓缓滑入胃时，全身就立即温暖起来了。
　　晚餐阿根廷人也爱喝葡萄酒，阿根廷是世界上葡萄酒的生产与消费大国。葡萄酒田的面积大约占全世界的3%，相当于南半球葡萄田总面积的三分之一。葡萄酒产量在全球第四、五位之间。四百多年葡萄酒历史见证使我们很难将阿根廷列为新兴葡萄酒生产国。
　　为何阿根廷糖尿病人数众多？
　　由21世纪大学及企业趋势观察站对阿根廷全国7个城市进行的调查显示，受各种因素影响，阿根廷人的饮食正在发生悄然变化，而且目前仅有15%的人将牛肉作为每日餐食。同时，仅有一半的人每日会食用蔬菜，仅有三分之一的每日会食用水果、牛奶及酸奶，因此推断阿根廷人目前的食物中面食类占比较大。
　　21世纪大学营养学院主任纳塔利娅·塞尔维拉警惕地表示，这是＂一种全球性的趋势，将会导致营养不良、肥胖、糖尿病增加等问题＂。
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