鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋，哪种更有营养？怎么选？还不知道的亏大了

　　大家都知道蛋类食品，营养丰富，并且烹饪方式多样化。
　　生活中也经常会碰到卖鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋的。
　　炒鸡蛋，腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋……都是餐桌上的几大美味。
　　那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋究竟有什么区别呢？一篇文章全说清了……
　　鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
　　营养方面
　　通过对比可以发现，其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量最低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量最高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
　　所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
　　脂肪（量）方面
　　不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
　　维生素方面
　　通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
　　就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
　　再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
　　除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
　　换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
　　矿物质方面
　　不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
　　至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
　　再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3—1.6%左右）。
　　综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
　　无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
　　鸽子蛋
　　特别提醒一下：
　　网络上传言的＂吃鸡蛋治高血压＂、＂吃鹌鹑蛋能防治哮喘＂、＂鹅蛋能祛斑＂等说法，都不靠谱，不可信。
　　为啥有的蛋品卖那么贵？
　　根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少 。
　　因此，希望大家理性对待。
　　不同人群怎么吃蛋类？
　　普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
　　对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
　　对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2、3个）。
　　此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
　　重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
　　有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明＂多吃胆固醇会危害身体＂，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的限量。
　　蛋黄比蛋清更加优秀 ，在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，这其中包括含量和吸收率。
　　吃蛋类，科学看待，蛋与蛋之间虽然品种不同，但营养差别并不大。