豆豉是很多人都喜欢吃的美食，比如豆豉炒菜、蒸松肉、烧鱼肉，不仅可以让菜品变得更美味，还能够起到提鲜的作用，最关键的好处还能去腥，十分美味，是很多人做菜时的法宝，可作为调味品的一种。在民间，还有着＂营养豆＂的称号。
　　据说经常吃豆豉还可以长寿，这是真的吗？实际上，还要看大家怎么理解，豆豉最主要的原材料是黄豆或者黑豆清水洗干净后，放入器皿中煮熟，去掉多余的汁液，再放入器具内发酵，这里需要一定的发酵条件。
　　安全起见，不建议大家自己制作，最好是去正规地方购买，如此食用可以更安全。这类美食营养价值极高，坚持吃这几种好处还会悄悄找上门。
　　吃豆豉是否能长寿？
　　豆豉的营养成分非常可观，每百克豆豉热量237千卡、蛋白质20.4g、脂肪11.5g、碳水化合物12.8g、膳食纤维10.8g、维生素C2/2mg、维生素E13.71mg、钙146mg、镁90mg、钾642ng、磷206mg，作为发酵食物，针对中老年人还要比未发酵食物好消化吸收，由此得来吃豆豉有助于长寿。
　　但并不是唯一的因素，还需大家共同努力，吃豆豉只是适量食用，还需科学对待。
　　吃豆豉促进消化：
　　在这方面还是值得肯定的，豆豉中不仅含有丰富的膳食纤维，它能够润肠通便、助消化，还会因为豆豉中较多的维生素B族，也能起到开胃消食的效果。
　　吃豆豉稳定血压：
　　这又是为什么呢？其实原因多在于豆豉中的钾元素，并不低于其他粗粮杂豆，通过为机体补充钾元素，排出部分钠元素，对稳定血压有利。
　　不过，这里也要注意，豆豉的钠含量不低，每百克可达6075mg，比虾皮还要高，需要少吃为宜，或者是当部分调味品。
　　吃豆豉有助于预防老年痴呆：
　　随着年龄的增长，老年痴呆的患病率明显增加，到60岁以上每增加5岁，患病率都会明显上升。
　　在现代营养学中发现，豆豉中富含的一种叫做尿激酶、抗菌素、维生素B族，对预防老年痴呆可起到预防功效，对于中老年人来说是有一定好处的。
　　不过，最后还是要提醒大家的是，豆豉毕竟含盐量过高，还需要大家少吃为宜，尤其是高血压人群不建议直接吃蘸酱类美食，如黄瓜、水萝卜、生菜，最好是直接吃。

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