胃癌是起源于胃黏膜上皮的一种恶性肿瘤,是危害我国人民身体健康的重大疾病之一,胃癌的发生有很多诱因，比如遗传因素、饮食因素、环境因素、习惯因素等。其中影响较大的就是饮食因素。
　　作为食物进入身体的第一站，饮食对胃的影响是不容忽视的，从某种意义上说，许多胃癌其实都是自己一口一口＂吃＂出来的。
　　三类常见食物，加速胃病变，尽量少碰
　　1、烧烤食物
　　食物在烧烤的过程中，会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，可渗透至整个食品，导致胃癌或其他癌变。
　　另外，在烧烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时，也会分解产生致癌的成分。
　　2、滚烫食物
　　人体的消化道黏膜非常娇嫩，只能耐受50-60℃的食物，超过这个温度，黏膜就会被烫伤；
　　一旦反复烫伤、修复，会引起黏膜质的变化，进一步发展变成癌症。
　　所以，日常要少吃过热、过烫的食物，否则会对口腔、食管、胃内黏膜造成损害；
　　进而导致慢性口腔黏膜炎症、食管炎、萎缩性胃炎等病症，甚至还会引发胃癌。
　　3、过油食物
　　在众多的食物中，过油菜等油炸食物颇受广大人群所喜爱，毕竟食物在经过油炸后更酥脆，多油多脂，也更符合大众人群的口味。
　　然而，食物在油炸过程中，会产生致癌物质——多环芳烃类，最有名的当属＂苯并芘＂，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。
　　而重复多次使用的油，在反复高温之下也会产生毒性较强的聚合物，含有高浓度的丙烯酰胺，也是一种致癌物质。

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