食品添加剂在不少人的认知里属于负面名词，只要一提食品添加剂，就会跟＂不健康＂联系在一起。于是，一些宣称＂无添加＂的食品备受追捧。 实际上，很多食品添加剂都是我们吃了好多年的东西，只不过现在明确了这些都是什么物质，并把它们统一管起来了而已。比如食品添加剂中的氯化镁，在豆类制品中作稳定剂和凝固剂之用，它实际上就是传统制作豆腐时所用卤水的主要成分。 我国允许使用的食品添加剂有2000多种 我国允许使用的食品添加剂有2000多种，从功能上分为防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂、酸度调节剂、膨松剂、增稠剂、漂白剂、护色剂、酶制剂、香料等20多类。不同食品在加工过程中需要的添加剂种类不同，有的多有的少，那些添加剂种类偏多的食品往往让消费者有所顾虑。 其实，添加剂种类多并不意味着不健康，你看婴儿配方粉的配料表长到让人怀疑人生，其中很多成分都是食品添加剂中的营养强化剂，包括前面提到的氯化镁，但不可否认婴儿配方粉应属于最安全的食品之一吧？！ 食品添加剂没那么可怕 如果我们真正理解了食品添加剂，就会明白它们没那么可怕，甚至说，某个物质若是＂正经的＂食品添加剂，我们反倒应该感到放心。为何这么说？因为食品添加剂的名单可不是随便就能进的。世界上存在的物质不计其数，到底哪些能加在食品里给人吃，哪些不能吃，需要非常专业的评估。 进入食品添加剂名单的物质，意味着已经过了权威机构系统地安全性评估，证明在规定的用量下使用对健康无害。可以说它们是精挑细选出来的既对食品工业有用，又对人体健康安全的物质。毒性很高的物质是万万不会允许它成为食品添加剂的。正如《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）里对食品添加剂的第一条基本要求所述：＂不应对人体产生任何健康危害＂。 食品添加剂的名单还是动态的，一种食品添加剂如果出现了新的不安全证据，可能就会被踢出名单。如果有更安全的新物质能替代现有的某种食品添加剂，那它也可能被踢出去。违法添加物必须严厉打击 所以说，食品添加剂没什么可怕的，它们本身都是经过安全性评估的，又处在国家的严格监管之下。真正可怕的是不法商贩在食品中非法添加一些非食用物质来起到某些作用。前些年也曝出了一些相关事件，造成了恶劣的社会影响。 不少人分不清食品添加剂和违法添加物，所以把那些罪过都记在了食品添加剂头上，让其成了背锅侠。这种情况也是无奈，只能靠更多地科普来慢慢洗刷食品添加剂的冤屈了。 违法添加物由于并非＂正经的＂食品添加剂，科学家也没料到它们会被人食用，所以往往缺乏安全性研究资料，吃了以后对身体会产生什么样的影响也不很清楚。这些身在暗处的违法添加物才是真正需要担心的，必须严厉打击。 撰文 | 马博士健康团 王小丹博士生 指导 | 马冠生博士 马冠生博士 · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师 · 国家食物与营养咨询委员会委员 · 中国营养学会副理事长 · 九三学社中央科普工作委员会委员 · 中国科协首席科学传播专家
新春饮宴，别让痛风找上门新春佳节阖家欢聚时刻，餐桌上丰盛的美食必不可少，但对于痛风患者而言，却是一个严峻的考验，一不留神，痛风就会找上门。那么，在春节期间，应当如何避免痛风发作呢？管住嘴，对高嘌呤食物说不什么是皮肤癌？皮肤癌也许在癌症里并不是最可怕的一种，什么人容易患上皮肤癌？早期有什么症状？患上了还有救吗？今天就为大家普及关于皮肤癌的常识。皮肤癌在我国的发病率很低，但在白色人种中却是常见的恶性世界睡眠日你有真正了解过睡眠吗？年轻人不要老熬夜！睡眠是人体的一种主动过程，可以恢复精神和解除疲劳。充足的睡眠均衡的饮食和适当的运动，是国际社会公认的三项健康标准。那么你知道有关睡眠的一些两三事吗？睡得久不代表睡核桃好处那么多，适合所有人食用吗？这几类人要慎吃要是说到核桃的作用，大家首先想到的就是可以补脑，因为核桃仁的形状比较像脑，所以大家都认可吃核桃可以补脑。要是说到核桃的作用，大家首先想到的就是可以补脑，因为核桃仁的形状比较像脑。一糖友吃早餐得上点心，这3类食物，可作为桌上美食早餐时间是一天中生长激素作用最强的阶段，而对于糖尿病患者，早餐更需要合理搭配。那么，哪些食物适合糖尿病患者作为主食呢？1谷物粗粮糖尿病早餐主食最好以五谷杂粮为主，避免以白面粉为主食心脑血管疾病重要要原因之一饱和脂肪酸吃太多现在心脑血管疾病越来越多，比如心梗脑梗，这些致命性的疾病，常常都能够看到，尤其是在大型医院的心血管科，神经科，急诊科，特别多这样的病患，那到底是什么原因导致这些疾病的呢，其实，根据饮食要讲究，这些食物劝你和家人少吃，含重金属，损失大脑重金属指的是生物毒性比较明显的金属，比如汞铅镉砷等，这些金属被人体摄入以后，很难被分解出去，会堆积在体内。如果食用大量重金属比较高的食物，这些重金属可能会与人体内的酶蛋白质发生反应尿酸一高全身都危险，这6个饮食误区，你别再犯了开栏语风湿病泛指影响骨关节及其周围软组织的一组疾病，表现为关节疼痛肿胀功能障碍等，常多系统多脏器受损受累中医称为痹病。提起高尿酸带来的危害，很多人可能只会想到痛风。但实际上，高尿酸很多人的这个饮食习惯催生肥胖和三高！改了的人皮肤和大脑都变好了在今天这个追求速度和效率的时代，很多朋友留给自己吃饭的时间越来越少。大家都以为这样是在节省时间，但殊不知，这样节省的只是你的健康！吃饭太快，血糖受伤中国有句老话吃饭要细嚼慢咽，现代糖尿病患者早餐最佳食品，这样吃有助一天血糖平稳早餐的质量对血糖水平有显著影响，有研究发现，含有蛋白质和脂肪的丰盛早餐有助于2型糖尿病患者更好地控制饥饿感和血糖水平，对于稳定早餐后血糖甚至全天的血糖都有帮助。那么，糖尿病患者应怎胆固醇一旦过高，这4种食物，再馋也得少吃些对于人体来说需要的营养物质满足需求，是提高抵抗力，维持健康的关键。而部分物质不宜获取过多，特别是对身体有伤害的胆固醇。有的人持续大量摄入高胆固醇食物，最后血液状态改变，粘稠后循环会