二月二龙抬头，记住吃6食做3事，老传统别丢，寓意纳祥转运

　　二月二龙抬头，记住＂吃6食做3事＂，老传统别丢，寓意纳祥转运。大家好，我是@水墨尚食，今天要跟大家分享的是二月二龙抬头的风俗习惯。
　　二月初二，在民间称为＂龙抬头＂，又称为春耕节、青龙节等，是中国传统的农历节日，古人把二十八星宿分为四大组，产生＂四象＂，分别是东方苍龙，西方白虎，南方朱雀，而东方七宿组成一个完整的龙形星象，在二月初二这天，角宿（角宿一星和角宿二星）就从东方地平线上出现了，这时整个苍龙的身子还隐没在地平线以下，只是角宿初露，故称＂龙抬头＂，为生发之大象，因此人们将＂龙抬头＂这日视为祈求风调雨顺，纳祥转运的吉日。
　　龙自古在民间就是神圣、吉祥象征，司掌着人间的行云布雨，因此到了二月二龙抬头这天就会敬龙庆贺，祈求风调雨顺，五谷丰登，在龙抬头这个传统节日里，有很多的风俗习惯和讲究，比如忌动剪刀针线、怕伤到龙眼睛，忌在井里担水，怕磕碰伤到龙头，忌动石磨，在民间有＂磨为虎，碾为龙＂的说法，所以怕伤到龙。
　　龙抬头虽然不是什么大节日，但是风俗讲究可不少，毕竟中国人都认为是龙的传人，龙在人们心中地位那是无法撼动的，除了上面那些禁忌，还要记得记住＂吃6食做3事＂，老传统别丢，寓意纳祥转运。
　　龙抬头吃6食
　　1.吃猪头肉——抬龙头
　　二月初二，有祭拜龙的习俗，而古人认为龙是集很多动物身体特征于一身的吉祥图腾，所以就用吃猪头肉来表示庆贺，在民间有＂二月二龙抬头，吃了猪头抬龙头＂的说法，寓意着吃了猪头肉，全家人在能抬头做人，诸事顺心。
　　【卤猪头肉】
　　食材：猪头肉，八角、桂皮、香叶、白扣、山奈、小茴香、草果、白芷、丁香、香砂、花椒、辣椒、盐、酱油、味精。
　　1.在菜市场买猪头肉时，叫商贩把肉从头骨上取下来，用火烧一遍，然后拿回家清洗干净。
　　2.先用清水浸泡2个小时左右，然后锅中烧水，把猪头肉放入水中焯水。
　　3.另起锅，放入猪头肉，加入没过肉的水，大火烧开，打去浮沫，再把所有香料和调料加入，中火卤30分钟，再关火，盖上盖浸泡1个小时。
　　4.时间到后，用筷子能轻易插入肉中即可，取出改刀切成片，放入碗中，加入香油、花椒油、红油、醋、蒜末、香菜搅拌均匀就可以吃了。
　　2.吃饺子——吃龙耳
　　中国逢年过节都离不开饺子，因为饺子不仅好吃，也有招财进宝的美好寓意，饺子以前也称为＂娇耳＂，在龙抬头这天，人们就比喻成＂龙耳＂，吃了就在这一年就会吉祥如意，财源广进，记住这天吃饺子要吃肉馅的，因为有肉寓意着＂有财＂。
　　【韭菜猪肉饺子】
　　食材：五花肉、饺子皮、韭菜、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋。
　　1.五花肉先清洗一遍，然后去皮，切成大小均匀的块，再剁成肉沫，不要太细，粗一点即可，放入碗中。
　　2.韭菜清洗干净、沥干水分，然后切成小碎段，放入碗中，先加少许油搅拌均匀，这一步是封油，防止出水。
　　3.把肉沫加入调料搅拌均匀，然后少量多次加入水，让肉沫把水分吸收，这样肉馅更嫩，然后把韭菜倒入肉沫中搅拌均匀即可。
　　4.取饺子皮，把肉沫放在饺子皮中间，包成元宝形，锅中烧水，水开放入水饺煮，用锅边贴锅边轻轻推动，当饺子煮至浮出水并且膨胀就好了。
　　3.吃面条——吃龙须
　　有一种面条就叫做龙须面，看起来又细又长，煮熟后顺滑绵软，龙抬头这天吃面条意味着＂吃龙须＂，既是为了表达对龙的敬意，又祈求能讨好彩头，寓意顺顺溜溜、顺心如意。
　　【青椒肉丝面】
　　食材：龙须面、青椒、瘦肉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。
　　1.先把瘦肉切成片，然后再切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、搅拌上劲，最后放入淀粉搅拌均匀即可。
　　2.青椒清洗干净，把里面的筋和籽去除干净，切成丝备用。
　　3.锅中烧水，水开后把面条放入锅中煮，用中小火慢慢煮，煮透芯，然后把面条放入碗中，加入面汤，再把面条用筷子捋顺。
　　4.起锅加入底油，把肉丝滑熟，放入青椒丝、少许生抽翻炒断生，加入少量水，勾薄芡，最后把料头浇在面条上即可。
　　4.春饼——食龙鳞
　　春饼听名字就跟春有关系，二月二龙抬头正是春天的大好时光，各种新鲜的蔬菜野菜都出来了，可以用这些做春饼馅料，又好吃又营养，在龙抬头人们把春饼的面皮看做龙鳞，吃了春饼就能沾到龙的喜气，所以也要记得吃。
　　【春饼】
　　食材：面粉、胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆、绿豆芽、盐、生抽、胡椒粉。
　　1.把面粉放入盆中，少量多次加入水，搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，静置饧发一会。
　　2.把所有食材清洗干净，然后把胡萝卜、豆皮、香菇、土豆切丝，韭菜切段备用。
　　3.饧发好的面团再次揉一遍，再分成等分的小面团，擀成水饺面皮一样，再把3张合一起擀成一张饼皮，放入上汽的锅中蒸8分钟取出。
　　4.起锅开火，加入底油，把切好的配料放入锅中，加入调料炒熟，再用面皮包住吃即可。
　　5.吃炸油糕——食＂龙胆＂
　　油糕是平时比较常见的一种油炸食品，外表金黄酥脆，里面鲜香软糯，很多喜欢吃，在龙抬头这天，人们喜欢吃的食物跟龙沾上边，而油糕外形如＂龙胆＂，因此吃油糕比作吃＂龙胆＂，寓意吃后胆识过人。
　　【炸油糕】
　　食材：面粉、黑芝麻、白糖。
　　1.面粉放入盆中，加入开水烫面，先搅拌均匀，加入少许食用油，然后用手揉成光滑的面团，饧发一会。
　　2.面粉和黑芝麻分别放入锅中炒熟，然后把面粉、黑芝麻、白糖搅拌均匀做馅。
　　3.饧发好的面团搓成条状，在分成小面团，用手压成中间厚，边沿薄的面皮，把馅料包在中间，收好口即可。
　　4.起锅烧油，油温5层热时放入油糕炸，炸至浮出油面，金黄酥脆即可。
　　6.吃炒豆——吃龙子
　　在有些地区龙抬头这天流行吃炒豆，因此流传着＂二月二龙抬头，吃豆豆，人不得病地丰收＂这么一句俗语，人们把豆子比喻成＂龙子＂，就是为了在龙抬头这天吃豆子能讨个好彩头。
　　【炒黄豆】
　　食材：黄豆、白糖。
　　1.黄豆提前一天晚上用水浸泡上，让黄豆吸收水分，吃起来不是太硬。
　　2.锅洗干净烧热，放入黄豆小火慢慢炒，黄豆会慢慢发出噼里啪啦，炸开的声音。
　　3.在黄豆快炒好时放入白糖，炒至白糖融化就好了。
　　龙抬头做3事
　　1.剃龙头
　　在传统的习俗中，正月是不能剃头的，所以很多人一个月都没有理发，而二月初二，是龙抬头的吉日，人们趁这个机会可以好好剃个头了，俗话说＂二月二剃龙头，一年都有精神头＂，这一天儿童理发，叫剃＂喜头＂，借龙抬头之吉日，寓意孩童健康成长，长大后出人头地；大人理发，含义是辞旧迎新，希望纳祥转运，新的一年顺顺利利。
　　2.祭社神
　　二月二是龙抬头的日子，也是土地神的诞辰，＂土地诞＂又称为＂社日节＂，土地神在人们的日常生活中有着重要地位，是被广为敬奉的神灵之一，土地神的职责就是保佑一方土地之内的人物康泰，人口清洁，出入平安了，在二月初二这天，有的地方风俗是给土地公公＂暖寿＂，有的是是举行＂土地会＂，到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮，以示为土地神庆贺，祈求保佑平安幸福。
　　3.敲龙头
　　在北方有些地区，在二月初二这天，人们会用长木棍或竹竿敲自家的屋梁，屋梁又叫龙骨，所以称之为＂敲龙头＂，寓意就是把龙敲醒，护佑平安，敲的时候还要念＂二月二，龙抬头，大仓满，小仓流＂，祈求新的一年五谷丰登，仓囤盈满，其实敲屋梁还是有依据的，以前人们住的土砖屋，墙缝屋梁上会有蛇、蝎、蜈蚣等毒虫，敲屋梁就是为了赶跑这些，让其不要伤人。
　　水墨话语
　　二月二龙抬头虽然不是什么隆重的大节日，但龙自古在民间就是神圣吉祥的象征，所以龙抬头这天风俗习惯和讲究也很多，虽然现在知道这些习俗的人不多，但是这些都是古人对美好生活的一种表达方式，有的还是根据生活总结出来的经验，这些好的老传统不能丢，继续鼓励人们对美好的积极向往。
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