快腊月了,这6大炸北方人经常做,样样好吃,你家备上了吗?
快腊月了,这"6大炸"北方人经常做,样样好吃,你家备上了吗?
时间飞快,再过个两三天就要进入腊月了,离过年也越来越近,每到年底,在北方,许多人家里就得开始提前做准备,比如添置新衣服,置办年货之类的,除了过年要穿的用地之外,同时也会备上很多过年吃的食物,其中油炸食物是必不可少的,待到家人团聚的时候,餐桌上就会变得格外丰盛,让每个人都能享受家庭的温暖氛围,同时一家人吃得其乐融融。
在北方,油炸食物很寻常,要是赶上逢年过节,不仅自家要吃,走亲戚串门得还多,各家各户自然是要提前准备些待客了,不管焖,烧,炖,炒都能派上用场,特别方便省事。
很多人觉得油炸食物并不健康,但说到底也割舍不掉,自记事起,在小编老家,每到年末,无论哪家都会做各种油食,这也成了每家每户有过年仪式感的一件事情,看着食材由入锅直到变得金灿灿,显得特馋人,即使到了现在,不少家庭还会有过年炸油食的习惯,下面小编就为大家盘点一下,在腊月里经常出现在北方人家餐桌上的"6大炸",香香脆脆,样样好吃,看看你家准备上了没有?
炸丸子
丸子向来是餐桌上不能少的食物,不仅好吃,还有着圆满,团圆的寓意,更讨人喜欢。丸子的种类繁多,但大致上分肉丸子和素丸子,肉丸子讲究"劲道",我们吃的猪鱼丸,牛肉丸子,虾肉丸子,要经过搅,拍,锤等工序,做出来爽口弹牙,特别好吃,而油炸丸子虽然没有那么费力,但像豆腐丸子,胡萝卜丸子,白萝卜丸子等等各种蔬菜丸子,味道却也十分清爽,口味鲜香,因此团圆圆圆的丸子必须有。
炸莲夹
莲夹是由莲藕片里夹肉挂糊,通过油炸而成。莲藕的口感比较清脆爽口,做成炸莲夹后更显外焦里嫩,香而不腻,并且莲夹做法也比较简单,把肉馅像饺子馅一般调制好,然后把莲藕一刀切断,一刀切不断地切成片,把肉馅夹进去,最后裹上芡糊,入锅炸熟,出锅后香酥脆口,肉香浓郁,十分惹人喜欢,过年时这炸莲夹是必不可少的。
炸豆腐
豆腐便宜又营养,有时候做出来比肉还好吃,因此临近过年时,家家户户都要割一大块豆腐,但豆腐不宜存放,几天就变质了,家里有好办法,那就是把豆腐都切成大片状,然后入油锅进行炸制,炸过的豆腐外焦里嫩,并且易于保存,做菜时,直接取炸豆腐片,切块或切丝,配些白菜,五花肉,粉条等食材,焖出来特别的入味,一个字,香。
炸酥肉
酥肉,大家再熟悉不过了,北方特色美食,用里脊肉条加调味料与鸡蛋,淀粉混合后,入锅炸,出锅之后香酥鲜嫩,味道浓郁。酥肉同样也是炒菜做汤的好食材,比较出名的是酸汤酥肉,跟木耳,豆腐搭配,香气外溢,不仅仅味美汤香,还带着酸爽味,不少人特别馋这一口,一桌子肥腻就靠它来开胃爽口了。
炸鱼
过年少不了吃鱼,因为"鱼"同"余",寓意是家庭富足,年年有余。鱼在厨房烹饪中除了清蒸,红烧,最常见的就是炸鱼块。炸鱼有好多种,有炸小鱼,还有把大鱼剁成块,用来油炸,如草鱼块,鲢鱼块,鳕鱼块,带鱼块等,炸出来的鱼块外焦里嫩,鱼骨疏松,吃起来特别的香,大人小孩喜欢的不得了。
炸蘑菇
不少人家过年也喜欢炸制各种菌菇,来作配菜,常见的炸蘑菇,炸平菇,金黄酥脆,很引人食欲,炸好的蘑菇依然保持非常浓郁的菌香味,可以撒上些孜然,辣椒面就可以吃得特别香,也可以在做炖焖菜时放一些,无论哪种食用方式,都特别好吃,我家过年的时候,特别喜欢炸些菌类食材,作配菜特别棒。
这"6大炸"就是北方人每到腊月,临近年关时经常做的食物,提前半个月就可以进行炸制,炸好之后易储存,还能随吃随取,方便极了,特别是过年比较忙的时候,家里来客人也不用担心,这几种油炸的食品能提高厨房的做饭菜效率,并且道道端出来都是硬菜,丰盛了餐桌,和家人亲戚朋友也吃得开心,除了这些外你们家里还会制作哪些油炸食物呢?
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