今日立春，春天要多吃这春5鲜，应季而食，春暖花开心情美

　　今日立春，春天要多吃这＂春5鲜＂，应季而食，春暖花开心情美。
　　俗话说＂一年之计在于春，立春一到喜人心＂。今日立春，也是二十四节气的第一个节气，寒冰将解冻，万物亦复苏，又恰逢春节真可谓喜事多，在这充满希望的节气里，有许多民风民俗，如报春，打春，还有咬春，报春是敲锣打鼓报春来到，提示准备春耕，打春是耕牛的仪式，表示祈求丰收，五谷丰登，而咬春就是咬住明媚的春天，别让春天跑了。
　　如今的立春时节，＂打春＂＂报春＂是很少见了，但＂咬春＂依然在民间流传，在我们老家咬春有吃春卷，食春饼的习俗，除了这些之外，立春期间还要多吃＂春5鲜＂。因为天气转暖，阳气上升，这时人体水分也大量流失，加上天气阴晴不定，寒热交替，火气也比较旺，很容易出现不适，这时饮食方面就显得十分重要了。古人有云＂不时不食＂，这五种春天里长得比较清鲜的蔬菜，有消春困，助消化的好处，让我们来看看有哪些立春时适合吃的蔬菜，一起恢复活力等待春暖花开吧。
　　豆芽‍‍
　　春天吃春芽，春天的豆芽清新脱俗，外形柔美，芽体细长，不仅清新爽口，并且价格实惠，营养价值极高，与笋，菌，已并列为＂素食鲜味三霸＂。把豆芽与鸡蛋，韭菜做成＂炒三丝＂，可夹在饼里作为春饼食用。
　　推荐菜品：炒三丝
　　材料：绿豆芽，韭菜，鸡蛋，香葱，盐，鸡精，生抽，干淀粉，油。
　　1，韭菜择洗切段，豆芽择去芽尖和根，香葱切段。
　　2，鸡蛋加1小勺干淀粉搅散，倒入平底锅里煎成蛋饼，放凉切丝。
　　3，起油锅烧热，下韭菜大火炒30秒，放豆芽，鸡蛋炒1分钟，加小半勺盐，1小勺鸡精，1小勺生抽调味，放入葱段炒1分钟关火。韭菜‍‍
　　民间自有＂二月韭＂一说，作为春天最应季的蔬菜，同时更有＂春天第一鲜＂的美誉。初春吃韭菜，顺气，也有散寒气的优点，所以春盘之中最不能少的食材就是春韭菜了。
　　推荐菜品：韭菜炒河虾
　　材料：韭菜，河虾，青线椒，小米椒，蒜，盐，味精，生抽，油。
　　1，河虾放盐水里泡15分钟，捞出洗净，韭菜切段，青红辣椒切丁，蒜切末。
　　2，油锅烧热下蒜末爆香，倒入河虾炒变色，加1小勺生抽，下入韭菜炒匀。
　　3，放入青红辣椒，加1小勺盐，1小勺味精，炒上2分钟关火盛出即可。萝卜‍
　　萝卜水分充足，清脆宜人，如白玉的萝卜芯，让人垂涎欲滴，立春吃萝卜，不仅可以解春困，还有助于增强人的生理机能，又被称为＂子孙萝卜＂，因此怎么能错过这一鲜呢？
　　推荐菜品：萝卜鲫鱼汤
　　材料：白萝卜，鲫鱼，葱块，姜片，枸杞，香菜末，盐，油。
　　1，鲫鱼刮掉鱼鳞，除去内脏和鱼腮，洗净沥干，白萝卜洗净切长条。
　　2，烧热油锅，放入鲫鱼小火煎到两面金黄取出，继续放葱块和姜片炒香。
　　3，放入鲫鱼，倒入没过鱼身的开水，大火烧开，转小火炖20分钟，等汤汁变白。
　　4，下入白萝卜和枸杞，继续炖10分钟，加1勺盐调味，搅匀关火，盛出撒上香菜末。荠菜‍
　　有一种野菜，万物复苏时，在田野间摇摇晃晃，它就是荠菜，用来和上面蒸熟或掺肉包成饺子都可以，尤其是和鸡蛋搭配一炒，有一种特别的菜根香，顺带一股甘甜，风味独特，是人间美味，春天吃正合适。
　　推荐菜品：荠菜炒鸡蛋
　　材料：荠菜，鸡蛋，虾皮，蒜末，香油，白糖，生抽，水淀粉，盐，油。
　　1，荠菜择根放水里泡10分钟，洗净捞出切小段，虾皮用水泡软沥干。
　　2，鸡蛋里加虾皮，半小勺香油，半小勺白糖，2小勺温水，搅拌匀，倒入油锅里炒散，关火先盛出。
　　3，继续烧热油锅，下蒜末爆香，放荠菜炒2分钟，倒入炒好的鸡蛋炒匀，加1小勺盐，1小勺生抽调味，倒入2小勺水淀粉，汤汁浓稠后关火盛出即可。菠菜
　　菠菜一年四季常见，但春天的菠菜嫩叶非常柔软，入口鲜美清甜，无论是凉拌还是清炒都十分爽口，况且菠菜营养比较全面，各种维生素丰富，这种鲜味可别错过。
　　推荐菜品：菠菜蛋卷
　　材料：菠菜，鸡蛋，黑胡椒粉，盐，油。
　　1，菠菜去根洗净，放沸水里汆烫1分钟，捞出挤干切碎末。
　　2，鸡蛋打散，放入菠菜，半小勺黑胡椒粉，半小勺盐，2小勺水搅匀。
　　3，烧热平底锅，倒入一半蛋液摊成蛋饼，快凝固时，顺着一边卷起来，煎到蛋卷凝固取出。
　　4，锅中倒入另一半蛋液，等凝固时放入蛋卷，一起卷起来，翻面煎至外表金黄关火，取出切块。
　　立春是由冬天过渡到春天，因此＂春困＂是不可避免的，时常会让人感到身体乏力，特别是吃多了肥腻，需要些清鲜的食物让身体轻松起来，立春时这＂春5鲜＂，都是春天最合适的蔬菜，记得要多做给家人吃，品尝下春的味道，也享受春的礼物，心情美美的迎接春暖花开。