你所讨厌的食品添加剂，恰恰是食品科学家最得意的作品之一

　　很多朋友在日常生活中把食品添加剂的多寡作为自己挑选食品的依据，觉得食品添加剂少或者没有就是好，有或者多就是差。而且，现在也有很多商家开始以无添加或者少添加作为自己产品的卖点来进行宣传，一时间，食品添加剂就成了过街老鼠。但实际上，我们大众所讨厌的食品添加剂，恰恰是食品科学家们最得意的作品之一。
　　食品添加剂本身并没有什么问题，那为什么我们还对他们避之不及呢？其实很多食品安全事件，都不是食品添加剂本身的问题，很多时候，我们谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。
　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂按照来源可以分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，从这一点可以看出，食品添加剂并非完全人工化学合成，自然界本身就存在一些食品添加剂，我们如果崇尚食物天然的话，也没必要完全抵触食品添加剂。
　　国家对于食品添加剂本身的安全要求以及使用范围，有着明确的规定。食品添加剂本身要求＂三不一无＂，只有达到这四点要求，才能算是合格的食品添加剂。换句话来说，只要是按照国家的相关规定合法使用食品添加剂，那么基本上就是安全的。
　　我们日常生活中，误解最大、抵触最深的食品添加剂，非防腐剂莫属了。现在，厂家都不敢说自己产品里面添加了防腐剂，因为他们也知道大众对防腐剂的抵触情绪；甚至有些产品由于工艺的原因，导致产品本身可以不使用防腐剂就能长期保存，但也会被我们认为里面有防腐剂，比如说方便面饼、各种罐头等。可是，我们抵触了这么久，真的了解防腐剂吗？
　　目前，我国只批准了32种使用的食物防腐剂，这些防腐剂在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。比如，在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。
　　和防腐剂一起，被我们抵触的食品添加剂还有色素和香精。色素，又叫着色剂，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。常用的色素分为食用天然色素和食用合成色素两大类。我们之所以抵触色素，主要是一些不法商贩滥用色素，以次充好，把品相不好的产品用色素调成了品相较好的产品，欺骗了我们。其实，色素本身并没有问题，有问题的是人而已；色素本身使用量极低，在正常范围内并不会对我们产生危害，大家可以放心选择。
　　香精也是我们不喜欢的一类食品添加剂。香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。由于香精可以加强食品滋味，我们很多人担心不法商贩会大量使用香精来掩盖劣质食品的不良气味，对我们产生危害。其实这种担心是没有必要的，香精和其他食品添加剂不同，它具有自我限量的特性。一般香精的使用量很低，一旦超量使用，超过它的自我限量，就会产生令人难以接受的不良气味，适得其反。
　　其他我们常见的食品添加剂，像漂白剂、护色剂、增稠剂、增鲜剂、酸味调节剂以及甜味剂等，由于时间关系，就先不讲了。大家只需要知道，在法规允许的范围内使用食品添加剂，并不会对我们的健康产生危害，没必要为了这些对我们无害的东西另眼相看，也没必要非得多花钱采购那些零添加或者少添加的食品，除了增加我们的经济负担外，并不会对我们的健康有明显的帮助。