无论炸鱼块还是炸整鱼,下锅前滴点它,巧增香无腥味,年年馋
无论炸鱼块还是炸整鱼,下锅前滴点"它",巧增香无腥味,年年馋。
临近过年之前的这段时间里,无论大人小孩都是满心的欢喜,年味飘香,各家忙忙碌碌,好不热闹。听见东家厨房剁饺子馅紧锣密鼓,案板邦邦直响,闻见西家蒸的糯米香甜,味道在空气中到处弥漫,而自家的厨房里老妈正忙着炸鱼块,冬日里外面寒冷,屋内热气满溢,香味格外诱人,好一个幸福年。
每到年底家里都要炸些油食放着过年吃,并且花样还不少,有炸油条,炸藕合,炸酥肉,炸麻叶,还有炸鱼,恨不得把这一年的食欲都填满,多少年来这个习惯在我家都没变过,而在这些油炸食品中,老妈做炸鱼可是有一手的。
我家炸出来的鱼肉焦香酥脆一点腥味也没有,味道特别突出,有时想吃就在在外面买些炸鱼块来解馋,但入口的味道总感觉没有家里做得好吃,后来问了老妈,才知道原来这炸鱼也有小技巧,只是在下锅前滴点"它"就行,出锅的鱼肉味道立马升级,是炸鱼块炸整鱼都好使的方法。
炸鱼巧增香
平常我们炸鱼的时候,要将鱼先用料酒,盐,葱和姜进行腌渍一段时间,这样做就能使鱼肉更加的入味,但在鱼肉下锅前,不妨在整鱼或鱼块上面滴几滴醋再炸,滴醋可提升味鱼肉的香味,去腥解腻,也能软化鱼肉和鱼骨,经过滴醋的鱼肉不需要挂糊就可以下锅炸制,炸出来的鱼肉不仅酥香,连鱼骨也变得很酥脆。
接下来为大家分享一道腌酥鱼,是既可以当凉菜,也能当热菜的过年美食,咸甜香酥融为一体,小编一到过年就馋它,味道特别棒。腌酥鱼制作方法
食材:胖头鱼鱼身1块。
用料:香葱2根,大蒜3瓣,老姜1块,八角2个,桂皮1小块,冰糖100克,料酒3茶勺,生抽1汤勺,老抽2茶勺,陈醋2茶勺,白胡椒粉1茶勺,白芝麻少许,盐和油各适量。
第一步,先把鱼身刮干净去掉鱼鳍,去除鱼腹里面的内脏和黑膜,用清水来回冲洗干净,沥干后切成鱼肉块,老姜去皮切片,香葱洗净切小段。
第二步,把鱼块放入碗盆里,加一半香葱段,一半姜片,料酒,白胡椒粉,腌制15分钟,使鱼块入味,然后在鱼块里滴入半茶勺陈醋抓抹匀,静置5分钟。
第三步,起锅倒入能没过鱼块的油量,中火烧热,油温6成时把鱼块放入热油中炸至金黄,捞出控油,接着油温大火烧至8成以上,再次下入鱼块炸至焦黄酥脆,关火捞出沥干油分。
第四步,另起锅倒入少量油,小火烧热,放入剩下的香葱段,姜片,大蒜,八角,桂皮慢慢炸出香味。
第五步,倒入2大碗清水,加生抽,老抽,冰糖,适量盐,转大火烧开,煮沸后加入陈醋煮上1分钟关火,做成酱汁后放凉。
第六步,炸好的鱼块放入酱汁里,腌上1个小时使鱼块充分入味,最后装入盘子里撒上少许白芝麻就做好了。
叨叨一下:
制作这道腌酥鱼选用草鱼也可以的,但鱼腹里有一层黑色薄膜,不仅腥味比较大,还会使鱼肉带有苦腥味,用指甲一刮就掉,一定要去除干净。
炸鱼块油要充足,入锅后中火先炸3分钟左右,捞出后再用大火快炸,这样做出的的鱼块是色泽红棕,吃起来滋味丰富,外皮酥脆,味浓香酥。
鱼块下锅后先不急着翻动,很容易搅烂,等到鱼块定型后再慢慢翻动使其受热均匀。
如当作凉菜的话把鱼块在放凉的汤汁里浸泡入味就可以盛盘,要是当作热菜就把鱼块放入汤汁里用小火焖入味即可。
我是与食为伴,很开心和大家一起享三餐,度四季,品五味,欢迎大家收藏和转发,评论区可以探讨留言,多多指正,感谢阅读,持续更新日常美食,祝大家生活愉快,喜欢就动动小手点赞关注吧,感谢大家!
肾病高危人群,有你吗乱吃药的人俗话说是药三分毒,因为许多药物的代谢产物需要通过肾脏,由尿液排出体外。如氨基糖苷类抗生素(庆大霉素)抗真菌药物(两性霉素B)抗肿瘤药物X射线造影剂非类固醇类抗炎药等使用不
抓住这几次机会,避免尿毒症发生你认为得了肾病一定会到尿毒症吗?其实在肾内科工作中接触了很多肾病方面患者,抱有这样想法的确实不在少数。但事实情况是,从肾病初期发展到尿毒症的患者很少很少,绝大多数患者是可以治愈的。
这4种肾病能治愈!看看有没有你肾脏病的发病病因与溶血性链球菌感染有关,与食物药物过敏有关,与近亲结婚遗传基因缺陷有关,与环境化学污染有关,与疾病继发有关。比如就发病结果有原发性肾病(如肾小球肾炎IgA肾炎)和继
肾病信号,你了解了吗腰膝酸软四肢无力。铺天盖地的广告似乎总在提醒大家你的肾有毛病!,肾脏病的表现多种多样,而且大多没什么特异性。得病初期可能无任何不适,有些患者发现时就已经到了肾功能衰竭期了。所以,及
小青柑的宫廷级熟茶,是什么来头?茶客为什么吉益堂小青柑的普洱茶这么细嫩?用的是普洱茶吗?吉益堂我们的小青柑采用宫廷级普洱熟茶。小青柑被誉为普洱茶界的流量明星,柑茶融合的典范饮品,一些普洱茶客,是从饮用小青柑踏上品
开学了!这些健康小知识你GET了吗?开学第一天先上健康课。为了让同学们能以更好的状态迎接新学期,小编为大家准备了一份开学日健康手册。家长和孩子们一起努力,完成这8项健康作业吧!避免开学恐惧症不少学生在假期结束前出现情
小心肝,这些知识点你Get到了吗7月28日是已故诺贝尔奖得主乙肝病毒发现者巴鲁克塞缪尔布隆伯格的诞辰日,2010年5月,世界卫生组织决定,从2011年开始,每年的世界肝炎日从5月19日变更为7月28日。关于肝炎,
茶叶蛋的煮法茶叶蛋是我国著名的小吃之一它的起源已无从考察全国大部分地区都有该小吃早餐店便利店商场餐馆和街头巷尾处处都有它的身影包子饭团配茶叶蛋油条豆浆配茶叶蛋都是美味的早餐米饭蔬菜配茶叶蛋馒头
一杯茶,盛满春天春暖花开世界一片新绿色又到了采茶忙的季节清明节前后蓄了整个冬季能量的春茶上市了春季采茶忙采茶姑娘走入茶山唱着歌儿采摘翠绿的春茶茶树上的嫩芽吮吸云雾雨露汲取土地营养吸收天地精华初生的
生普和熟普的区别吉益堂公众号投稿送茶礼尊敬的茶友,您与吉益堂因普洱茶结缘,一起走进普洱茶的世界,一起品味普洱茶,度过一日日一年年的悠然时光。在日常生活中,您品饮普洱茶时,一定有自己的感受或是对普洱
回忆杀!小时候我们都在玩什么?跳皮筋儿小花猫,上学校,天天早起不迟到伴着各种儿歌,一根长长的皮筋,为我们的课间带来无数欢笑。图源网络抓石子儿几粒小小的石子,扔抓接,简单而有趣,让人记忆犹新。图源网络弹玻璃球花花