黄瓜西蓝花等6种菜可防癌，但吃法很重要，吃错会成癌症元凶

　　在日常生活中，我们常见的很多食材，其实都是很健康的，如果使用得当，就可以收获防癌、防三高，保护五脏等作用。但是如果食用方法不当，那就对不起了，他们就会变身为含有较多致癌物的不健康食品。
　　所以，同样的东西，吃对了就是养生佳品，吃错了就是惹病的凶手。
　　黄瓜
　　黄瓜能降低肝癌、卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症的发病危险。
　　即便是通常人们很少吃的黄瓜蒂，其实也有很好的养生作用。
　　因为黄瓜蒂含有较多的葫芦素，而葫芦素具有提高人体免疫力、抑制肝纤维化，辅助治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，解酒醒酒，辅助治疗酒精性肝硬化等作用，从而具有预防肝癌的作用。
　　但这一切，都是根于吃新鲜黄瓜。
　　如果你是喜欢吃酱黄瓜、腌黄瓜的人，那么，黄瓜就会成为致癌的因素：因为腌制的黄瓜，含有较多的亚硝酸盐，在胃酸的作用下和胺类物质发生反应，合成种毒性很大的强致癌物质——亚硝胺。
　　大蒜
　　很多人都知道大蒜属于健康食品，经常吃大蒜有助于抗癌、预防心脑血管病甚至还有杀菌等作用。
　　这一切，主要归功于大蒜中的大蒜素。
　　但是，怎么吃很有讲究。
　　最健康的吃法，是将大蒜切片，或者捣成蒜泥后，放置10分钟然后再吃，这样就能够得到较多的大蒜素。
　　但是如果你是把大蒜切末后过油炸，那么不仅会使大蒜素挥发或受热分解，还可能会因油炸而招来某些有害成分。
　　鱼
　　无论是淡水鱼还是海水鱼，经常吃新鲜的鱼肉都能够摄入到不饱和脂肪酸：Omega-3，可以减低心脑血管疾病的风险，预防动脉粥样硬化，而且还有抗癌的作用。
　　但是，如果把鱼做成了咸鱼干，或者做成了风干鱼，那么就会由于高盐、高亚硝胺，成为了致癌物质！
　　另外，如果喜欢吃生鱼片，也会容易招致寄生虫的入侵，成为不健康的因素之一。
　　土豆、红薯
　　作为薯类食物，土豆和红薯，适量食用都有助于身体健康，比如含有较多的维生素C、类胡萝卜素，以及膳食纤维等，从而对于预防肠癌等有所帮助。
　　土豆、红薯的最佳食用方法，就是蒸熟后直接食用。
　　如果把土豆、红薯切片、切块，做成了油炸土豆片、土豆条、红薯条，或者做成了拔丝土豆、拔丝红薯等菜肴食品，则会导致油脂含量、添加糖过多，导致含有致癌物，反而不利于身体健康。
　　西蓝花
　　西蓝花中含有较多的胡萝卜素，甚至是胡萝卜的2倍，对于口腔癌、喉癌等都有很好的预防作用，还有助于降低肝癌的发病风险。
　　最好的食用方法，就是掰碎焯水后，大火爆炒后食用。
　　如果把西蓝花做成了凉拌菜，然后没吃完又长期存放，吃剩菜的话，那么西蓝花抗癌的作用，就会被亚硝酸盐的致癌性给覆盖掉！