鸡头米芡实及其心脏病食疗方
芡实为睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁,又名鸡头米、鸡头实、水鸡头、刺莲莲实,秋末冬初果实成熟采收。
芡实的品种分为有刺种和无刺种。前者又称北芡实,后者叫南芡实。质量以南芡实为佳。南芡实以江苏产全白色者为佳,故称"苏芡实"。芡实的嫩叶柄、花茎、果实均可食用,价值最高的是种子,药用价值也很大,历来以"益气养神,抗老防衰"闻名。芡实是传统的出口商品,在日本及中国港澳市场上很畅销,芡实食用大都用生芡实,药用可做些加工,增强其效果。芡实炒用增其温补之性;用麦麸炒则增强其补脾作用;用盐水润后蒸透,可增强其益肾功效。
芡实味甘、涩,性平,入脾肾两经。具有益肾固精,健脾去湿,益智开胃的功效。《本经》载:"主治湿痹腰脊膝痛,补中,除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。"
芡实营养丰富,新鲜芡实含有糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维等,还富含维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等。微量元素主要有钙、磷、铁、铬、钾、镁、锌等及多种苷类有机化合物。
(1)心脏病症见脾肾虚亏,泄泻多尿,遗精遗尿,带多等症:芡实30~60克,粳米(或糯米)100克,白糖适量。将芡实剥去硬壳,先煮熟(也可用芡实粉)与粳米同煮至粥成,加入白糖调味即成。早餐或作点心食用。
(2)心脏病症见脾虚湿盛,久泻不愈:芡实、扁豆、山药、薏苡仁各30克,水煎服,每日1剂。
(3)小儿心脏病症见慢性腹泻:芡实、山药各200克,鸡内金60克。共研细末,每次取20克,加水适量煮成糊状,调适量白糖口服,每3次。
(4)心脏病症见脾虚泄泻、久痢,肾虚遗精、淋浊等症:芡实50克,莲子肉50克,蜂蜜适量。将芡实、莲子分别去杂,洗净,放入锅内,加清水煮沸,改为小火煮至熟烂,食时加入蜂蜜少量调服。任意服食。
(5)心脏病脾胃虚亏,症见饮食积滞、消化不良、形体消瘦等症:芡实100克,鸡内金30克,白面粉250克,白糖适量。将芡实、鸡内金择净,研细,加面粉、白糖和匀,做成小饼,放锅中烙熟服食,每周2剂。
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