饭店小米粥为啥那么黏稠好喝,大厨教你做
小米粥是一种非常好喝的粥类,很多朋友都特别喜欢喝,因为它喝起来非常软糯顺滑,而且非常有营养。相信很多朋友在外面饭店里喝的小米粥比自己在家做的好喝,那他们是怎么做的呢?
【小米粥】
【制作食材】小米
【制作步骤】
1、将小米放入盆中,倒入适量的清水,淘洗一遍。小米和大米是一样的,淘洗次数不要太多。因为小米的表面也是有很多营养物质的,淘洗的次数太多就会将这些营养物质全部冲掉了,会造成很大的浪费。
2、然后取砂锅,向砂锅中倒入大概2/3的清水。为什么煮粥要用砂锅呢?因为砂锅可以将水加热到更高的温度,而且砂锅煮出来的粥要比普通的铁锅或者是铝锅煮出来的粥要好吃很多。砂锅中放入水之后咱们就开始加热,用大火将锅内的水烧开。等到锅内水烧开之后咱们再进行下一步。
3、把淘洗好的小米倒入锅中,然后再一次将锅内的水煮开。煮开后用勺子将浮沫撇去。撇去浮沫之后会让小米粥喝起来口感更好。在撇去浮沫的时候也要稍微注意一点,不要将太多的水贴撇出来了。
4、然后将大火转成中火慢煮,并且用汤勺搅拌2-3分钟防止粘锅。盖上盖子,小火慢熬20分钟。盖子与锅体之间留下一些缝隙,防止锅内的汤汁沸腾出来。
【小贴士】
1、小米淘洗的次数一定不要太多。
2、加入小米并将锅内汤汁煮开之后要撇去浮沫。
3、在煮小米粥的时候,一定要让锅盖与锅体之间留下一条缝隙。
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