芒种后，老人常说记得吃6个1，少吃2样，营养解暑顺利度盛夏

　　芒种时节对于农民来说是一年之中最重要的时候，＂芒种不种，再种无用＂，此时最为忙碌，农活耽误不得，是南方种稻与北方收麦的节气，对于在城市里生活的人来说，这夏季第三个节气的来临，意味着即将进入盛夏。
　　此时仍然是花红柳绿，瓜果梨桃鲜香时，天气变得越来越炎热，对身体有所影响，每逢这样的季节，家里的老人们总是叮嘱要健康地解暑，饮食上要清淡营养，学会做＂加减法＂：常吃的和少吃的食物要记得，此时＂常吃6个1，少吃2样＂，应季而食身体好，平安度过盛夏。
　　1面夏季炎热，适合吃便于制作的食物，面条通常受到大家的喜爱。小麦新收，磨成的面粉营养成分高，以前，此时节常吃面条，有庆祝丰收之意，凉面为宜，汤面为佳。
　　麻酱凉面
　　【用料】：面条、芝麻酱、花生酱、黄瓜、大蒜、熟白芝麻、盐、白糖、生抽、香醋、香油
　　【做法】：面条煮好后，加少许香油拌均匀，自然放凉，或者过一下凉白开后再拌些香油。芝麻酱、花生酱加糖、醋，生抽少量多次的放入，调匀，或者先用温水调稀，再放白糖、生抽和醋，分次调匀，酌情加点盐。黄瓜切丝，大蒜切末，与熟白芝麻一起码好，烧些热油浇在蒜末上，淋入酱汁即可。也可以准备些鸡胸肉，煮熟，放凉，手撕成丝，或者做些炖肉作为面码，撒些香菜提味。
　　1汤夏天吃一些汤汤水水的食物，易于消化，还可以温暖我们的肠胃，对身体有益，蔬菜汤可以补充水分、维生素等营养元素，并且还可以根据家中现有食材来制作，不受限制。
　　蔬菜汤
　　【用料】：夏日时令蔬菜均可，比如：西蓝花、菜花、豌豆、胡萝卜、西红柿、黄瓜、彩椒等，橄榄油、盐、香油适量
　　【做法】：将食材用淘米水或者水中加少许小苏打后洗净，切成喜欢的形状：小丁、条形均可。锅中放入橄榄油，下入洋葱或者蒜片，炒出香味，放入西红柿炒出汁，倒入开水后，按照食材成熟的难易程度，分次下入。最后加点盐，淋香油出锅。您酌情放些生抽调味。1瓜
　　冬瓜含水量高，清热解暑，富含膳食纤维，属于低嘌呤的食物，低热量，每100克可食用部分仅含有0.2克的脂肪，故有＂减肥瓜＂之称，它可以搭配水果，做成解暑小食，也可以炖汤。
　　柠檬冬瓜条
　　【用料】：冬瓜、柠檬、橙子、蜂蜜
　　【做法】：冬瓜去皮去瓤，切条状，放入沸水中，煮至断生，大约2、3分钟，过一下凉白开，沥干水分。橙子去皮，切小块，放入料理机，加蜂蜜、凉白开，榨成汁，橙子与水的比例为1:1。柠檬洗净切片，与冬瓜条一起放入玻璃碗中，倒入橙汁，冷藏腌制一晚，取出放置室温后食用，不要贪凉。1肉
　　俗话说＂防苦夏，多吃鸭＂ ，鸭肉性寒凉，既滋补，又清热，很适合夏天食用，搭配笋干煲汤，或者与山药等食材一起炖，荤素搭配，美味又营养。
　　家常啤酒鸭
　　【用料】：鸭肉、啤酒、大蒜、姜、大料、花椒、盐、白糖、生抽、老抽适量
　　【做法】：鸭子用淡盐水洗净，剁成块，锅中水加2片姜，将其焯水，用温水清洗，沥干水分。起油锅，将花椒炸出香味后，捞出丢弃，下入姜、蒜片，喜欢吃辣，可放入几个干辣椒或者小米辣，炒出香味，倒入鸭肉翻炒片刻，加少许白糖、生抽、老抽炒匀。放入砂锅或者炖锅中，倒入啤酒，没过鸭肉，放入大料，大火烧开后，转小火炖至软烂，大约50分钟，收汁出锅。
　　小贴士：如果觉得鸭皮油腻，可以将鸭皮剔除；啤酒如果不够，可加入适量热水。加些土豆一起炖，也很好吃。1谷绿豆属于高蛋白、高钾类食物，热量高，但脂肪含量却很低，在炎热的夏季，我们常喝绿豆汤来解暑，它也可以做成绿豆凉粉，绿豆糕等美食。
　　绿豆豆浆
　　【用料】：绿豆、白糖适量
　　【做法】：绿豆冲洗后，浸泡2个小时以上，最好浸泡一晚。放入豆浆机，加矿泉水或者凉白开，完成后加些白糖即可，也可以过滤一下再喝。第2种方法，绿豆浸泡后，用砂锅煮开花，倒入料理机中，加水和白糖，按动开关即可。1饮自清代起，酸梅汤就已是北京人消夏的四大冰食之一，它口感清凉酸甜，开胃又解渴，家人时常会买些老字号的酸梅汤来喝，有时候也会去老字号的中药店里买些乌梅等食材，自己熬酸梅汤。
　　酸梅汤
　　【用料】：乌梅、山楂（干）、陈皮、洛神花、甘草、桂花、冰糖
　　【做法】：除桂花、冰糖外，将其它食材用清水稍微冲洗一下。将食材放入砂锅中，倒入足量清水，浸泡1个小时。大火烧开，转小火熬煮45分钟，倒出熬好的汁液，将原料放回锅中。再次加入足量清水，大火烧开后，转小火熬煮30分钟，放入冰糖，待冰糖融化，将第2次熬煮的汁液与第一次的混合，放入桂花搅匀，稍放凉即可。
　　小贴士：洛神花也可以不放。少吃2样
　　炎热的天气，大家少不了吃些冷饮等冰冷食物，如果一点都不吃，恐怕很少有人能做到，事事无绝对，要尽量少吃，过多食用会伤害脾胃，晚上不要吃冰冷食物。另外，饮食上宜清补，且多补水，少吃油腻、过甜的食物。
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