惊了！素食对心血管健康竟有这么多好处

　　心血管疾病，又称为循环系统疾病，是一系列涉及循环系统的疾病，循环系统指人体内运送血液的器官和组织，主要包括心脏、血管（动脉、静脉、微血管），可以细分为急性和慢性，一般都是与动脉硬化有关。
　　这些疾病都有着相似的病因、病发过程及治疗方法。
　　心血管疾病最常见病因可概括为以下几种：
　　1.高血压
　　2.血液黏稠
　　3.吸烟
　　4.血管壁平滑肌细胞非正常代谢
　　5.酗酒
　　6.糖尿病。
　　随着心血管疾病呈爆发性增长，人们已经认识到了大鱼大肉高脂饮食是造成心血管疾病的主要因素，那么就有一部分人尝试素食及不吃肉、家禽、海鲜等动物食品，他们认为素食能使自己的心血管系统健康起来。
　　生活中的所见所闻及一些证据也提示，素食确实可以使某些人健康长寿，没有心血管疾患，但是喜欢吃肥肉，健康长寿的老人也随处可见，那么到底素食对心血管健康好处有多大？为了降低心血管疾病的发生，是不是推荐大家都吃素食？
　　对于这个问题始终处于争论之中，可以说是仁者见仁，智者见智，而且每个人也有自己的切身体会。
　　众所周知，血压是最容易获得的反应心血管疾病的指标之一，血压正常者，一般来说心血管系统正常者居多。
　　据日本及英国的一些相关研究显示： 素食者平均收缩压比杂食者降低了6.9mmHg，舒张压平均降低了4.7mmHg，说明在同等情况下，素食者的血压较杂食者明显降低。
　　而中国的一部分素食者，他们不吃动物蛋白，但是喝牛奶或者吃鸡蛋可以称为乳蛋素食者、乳素食及蛋素食者。
　　而在我国一项长达十年的研究中，最后得出结论是：乳素食者的平均血压，血脂水平，血糖值均低于杂食者，而且能反映中国的客观指标： 颈动脉内膜厚度也比杂食者明显降低，这说明素食的确能降低心血管疾病的发生。
　　但也有人研究了素食群体僧侣的心血管健康状况，发现长期吃素的僧侣高血压高血脂及动脉粥样硬化的发生率，并没有比普通人低。所以说完全素食者并不是对所有人都有益处。
　　目前认为，素食对降低血压和减肥作用最大原因有以下几点：
　　一是素食富含纤维素脂肪含量少。
　　二是许多素食中钾离子含量丰富，因为钾离子能扩张血管，降低血压。
　　三是素食者烹饪食盐调味品使用量少，摄入摄入也就相对减少，因为多次摄入食盐调味品是引起高血压最主要的因素之一。
　　四是素食中饱和脂肪酸含量低而不饱和，脂肪酸含量高，因为不饱和脂肪酸对心血管有益。
　　五是素食可以降低血液黏滞度。
　　从以上证据可以说明素食确实对心血管健康有益，特别是保证每日充足的蔬菜和水果、减少食盐、含钠调味品的摄入可以明显减少高血压的发生，甚至起到降压药意想不到的结果。能延缓和减少动脉粥样硬化的发生。
　　但是任何事物都具有两面性的特征。过分完全素食者可导致体内脂质代谢紊乱、维生素和微量元素缺乏，特别是维生素B12减少使得血液中同型半胱氨酸水平升高反而引起动脉硬化、中风。还有完全素食会影响我们的生活质量、影响情绪。
　　所以素食虽然可以作为我们可以选择的一种饮食方式，对心血管健康有益，但是更多的证据和生活经验告诉我们，半素食、乳蛋素食、鱼类饮食对心血管健康更有利。
　　本文专家：钟萍 四川省人民医院 心内科 主任医师