错误的做菜习惯，你占几条？

　　很多朋友喜欢自己在家做饭，但对于一些炒菜习惯并不重视，觉得不就是炒个菜，哪有那么多讲究。殊不知很多常见的做菜方式，不但会使菜品的营养丢失，甚至还会增加患癌风险。你真的会做菜吗？
　　这几种错误做菜习惯，
　　你中招了没？
　　一、炒菜后不刷锅接着炒
　　为了省事不刷锅就直接炒下一道菜，这样做是错误的！看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜，食物残渣很容易烧焦，存在一定的致癌隐患。
　　二、油冒烟时才下锅
　　现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易＂冒烟＂的杂质，烟点比较高。油锅冒烟时，油温很可能已经达到200 以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。
　　三、炒菜不开油烟机或炒完立马关掉
　　烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。
　　四、做菜时放很多调料
　　为了追求菜肴的美味，很多人做饭时会添加不少调味品，这也在无形中增加了不少盐的摄入。长期的高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。
　　五、油炸过后的油继续炒菜
　　油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。
　　六、蔬菜先切后洗
　　食物被切开后再用水清洗，增加了食物与水的接触面积，易使水溶性维生素和部分矿物质流失。
　　七、生熟食物同用一块砧板
　　在切割生食时，食物中的细菌等会有所残留，而且部分生食中可能还携带寄生虫卵。若此后直接用该砧板和菜刀切割熟食，细菌则会直接污染熟食。
　　八、做菜先过油
　　做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。
　　九、炒素菜多加油
　　蔬菜的吸油性特别强，多加油会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。
　　上面这些不好的做菜习惯大家中招了吗？赶快分享给家人朋友们看一看吧！