黑木耳,到底泡发多久后不能吃?
之前看过一篇报道,说南方某地一家三口在吃了泡发两天的黑木耳后发生了中毒现象,其中一名儿童出现多脏器衰竭。在广泛的朋友圈中,泡了两天的黑木耳成了众人口里中毒的罪魁祸首,那么长期浸泡得黑木耳真的会变成"毒木耳"吗?
生活常识上我们都知道木耳不易泡发时间过长,不能食用浸泡过夜的黑木耳,所以建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳。因为木耳在水里泡发时间过长的话,就很容易变质,而且泡发木耳的同时还与周围的环境有关,例如在浸泡木耳时,如果周围同时存在过期或者变质的食物,或者浸泡的盆盆碗碗没有冲洗干净而残留了食物残渣的话,就会成为"米酵菌酸"这种毒素形成的温床,这种酸实际上是一种外毒素,人一旦不小心误服,它的致死率为50%。
诚然,木耳固有很高的价值,但是我们在食用的时候一定要注意:①在气温比较高的季节或者高温的环境里泡发木耳时,一定要放在冰箱的冷藏室里,通过降温来延缓微生物的增殖速度,从而能够抑制病菌的产毒效率。②在泡发时一定要先清理干净食材的表面,然后使用干净的器皿和洁净的水来泡发,最好隔几个小时换一次清水,这样避免给微生物提供更多的营养来源。③如果泡发后发现其表面发黏或者有异味,那就意味着已经繁殖了很多的微生物,具有毒素,就不要食用了,唯一的处理办法就是丢进垃圾桶。
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