金菇芦笋生鱼汤
　　文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
　　食材：
　　鲜金针菇150克，芦笋200克，鳢鱼1条（约500克，别称生鱼，可用笋壳鱼替代），鲜罗勒叶（鱼香）50克。
　　做法：
　　先将芦笋去除硬梗洗净，斜刀切小段；金针菇拆散，洗净；鳢鱼宰杀，去净鱼鳞、鳃及内脏，放进油锅内，慢火煎至两面金黄色（煎时洒上少许白酒）。然后，加入清水1500毫升、以及备好的金针菇、芦笋段，用猛火煮沸后改用小火煮15分钟，精盐调味，即可。
　　功用：
　　本馔食材中，金针菇性味甘咸寒，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，金针菇有增免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用；芦笋性味甘平，长于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，芦笋有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；搭配性味甘凉，功擅补脾益胃，利水消肿，为益脾除水之要药的鳢鱼；佐性味辛甘温的鱼香，既能疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿，又能去除鱼的腥臊味、悦脾开胃。
　　诸物合烹，共凑补脾益胃、清热利湿、养肝活血之效，实为春季养生良馔，适宜于一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，湿热瘀阻所致诸症及癌肿、高脂血症等的辅助治疗。
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