夏季养生豆豆每天这样吃,祛湿健脾,然而2种吃法,很多人错了
从养生的角度讲,当代人称它为"夏天第一豆",梁代陶弘景称其"其荚蒸食甚美",明朝李时珍手记"嫩时可充蔬食菜料,老则收子煮食"。
猜猜是什么豆?是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆?
哈哈,不跟大家卖关子了,它就是——扁豆!夏吃扁豆,健脾化湿
"春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而变化,秋应肺而养收,冬应肾而养藏。"
长夏与脾相对,此时天气多湿热。白扁豆健脾,暖脾胃,又清暑湿,对于夏天暑湿引起的呕吐、腹泻,具有很好的保健效果。
白扁豆营养价值非常高:
每100克白扁豆含:蛋白质2.8克,脂肪0.2克,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.32毫克等。
要知道,每100克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量120毫克,因此,白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦!3个食谱最养生
扁豆山药红枣粥
原料:白扁豆60克,山药60克,粳米60克,红枣15克,白糖60克。
做法:山药洗净,去皮,切成小丁。红枣洗净,去核。白扁豆与粳米分别淘洗干净,放入锅中,加入适量清水,大火烧沸后,改小火煮至米、豆将熟时,加入山药丁、红枣,继续煮至粥熟,加入白糖调匀即可。
功效:这款粥具有健脾和胃、化湿止泻的作用,适用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏带下者食用。
扁豆荷叶粥
原料:白扁豆50克,大米50克,鲜荷叶1张,冰糖30克。
做法:白扁豆与大米分别淘洗干净,一同放入锅中,加适量水,大火煮沸后,改小火煮至扁豆黏软,放入荷叶和冰糖,再煮20分钟即可。
功效:这款粥具有解暑清热、和胃厚肠、止泻的作用,适用于夏季暑热、暑湿吐泻等症。
茯苓双豆汤
原料:茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陈皮5克、生姜2片、瘦肉300克(2~3人分量)。
做法:将茯苓、陈皮洗净,生姜切片备用,赤小豆、扁豆用清水洗净,浸泡数小时;瘦肉洗净切大块。将所有原料放入大炖盅内,加适量清水,加盖后隔水炖2小时,即可调味食用。
功效: 本祛湿汤选用茯苓和赤小豆配合,可加强祛湿利尿消肿的功效;加上炒扁豆,又再增强健脾祛湿的作用;同时辅以少量陈皮运气化痰燥湿,四者可共奏夏季祛湿之神功。
2种吃法最伤身
1、未煮熟
白扁豆中含有对人体有毒的血细胞凝集素和溶解素,若食用未煮熟的白扁豆,可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等症状。
所以,在食用新鲜白扁豆或豆荚时宜充分煮熟,以破坏血细胞凝集素和溶解素等成分,防止中毒。
2、一次食用过多
《本草求真》里记载白扁豆:"多食壅滞,不可不知。"
豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,所以白扁豆可以常吃,但不能当"饭"吃。
古语说"吃肉不如吃豆",而白扁豆就是这样一款药食两用的豆类佳品。
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