八款药膳助你拥有一个好睡眠
药膳经过烹饪加工, 保存了中药治疗疾病的功能,同时又如平时的菜肴一样味美可口,能改善体质,治疗疾病。 药膳集治疗与调养于一身,食用助眠药膳,来改善心身状态,消除失眠症状,调节睡眠时间,提高生活质量,是现代人应对失眠的合适方法。 今介绍适合失眠者食用的药膳八款。
1.桂圆童子鸡。原料:光童子鸡1只(约1000克),桂圆肉30克,料酒、葱、姜、盐各适量。烧制:把鸡从腹部处开膛后,挖去内脏,洗净,斩去脚爪,把腿别在鸡翅下面,使其团起来,放入沸水锅中汆一下,以去血水,捞出洗净;桂圆肉亦用清水洗净;将鸡放入蒸钵或汤锅,再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水,上笼蒸1小时左右,取出葱、姜,即可食用。功用:安心神,补气血。失眠、贫血、心悸等症均可用。健康人食用,能使其精力充沛,体质增强。
2.枣圆蒸鸭。原料:净鸭1只(约2000克),红枣50克,桂圆肉25克,莲子25克,油菜心10棵,料酒、精盐、味精、姜、葱及胡椒粉适量。烧制:鸭肉洗净出水,红枣去核,桂圆肉洗净,莲子发涨,去皮去心,煮熟;葱切段,姜切片;汤罐置火上,加水及上述各物,并用料酒、精盐、味精、白糖及胡椒粉调和味,待烧沸后,移小火上炖熟,然后将鸭肉捞出,放入沙锅内,鸭脯朝上,将原汤过滤,倒入沙锅中;将桂圆肉、红枣及莲子放鸭肉周围,上笼蒸至酥烂,取出装盆;油菜心加入鸡汤、精盐及味精,置火上烧入味后,围在鸭肉周围即可。功用:安神,补血,益气。 适用于失眠,气虚水肿,食欲不振,贫血乏力,体质虚弱者。 健康人食之保健强身。
3.莲子鸡蛋。原料:莲子150克,鸡蛋2个,冰糖适量。烧制:鸡蛋煮熟去壳;莲子用热水浸过,去衣去心,先在煲内加水煮熟,续将冰糖、鸡蛋加入,再煲10分钟,即可食用。功用:养心益肾,安神。 可用于心肾不安致失眠,心悸,脾虚泄泻,月经淋漓等症。
4.灵芝心子。原料:灵芝15克,猪心500克,生姜、葱、食盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。烧制:将灵芝除去杂质,用水稍焖,煎熬2次,收取滤液;生姜、葱洗净,姜切片,葱切节,备用;将猪心破开,洗净血水,与药汁和生姜、葱、花椒同置锅内,在火上煮到六成熟,捞起稍晾凉;再将猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,撇净浮沫;取适量卤汁,加入食盐、白糖、味精、芝麻油,加热收成浓汁,均匀地涂在猪心里外即成。功用:安神宁心。 适用于神经衰弱,病体虚弱,心血不足,及心烦不寐、惊悸、心脏神经官能症、冠心病等病症。
5.墨鱼包莲肉。原料:墨鱼中等大小3尾,莲肉10克(约15颗),山药300克,火腿100克,虾100克,洋葱2个,奶油、番茄酱、面粉、调味品各适量。烧制:墨鱼去足除肠,里外洗净,将水拭干。 虾除皮去肠,横切成3毫米厚的小薄片;火腿切碎;莲肉放入热水中泡约1小时,待外皮的红色溶出来时,肉已柔软,去皮,切成1 2毫米厚的小薄片;山药切2 3毫米薄片,先放在稀盐水里略煮一下,看片片煮得要破时便捞起来,放在钵子里捣烂成泥;将切好的莲肉、虾肉、火腿等一齐加入山药泥中,加入自己喜爱的调味料拌和,随即将其填塞入墨鱼肚内,将口用线缝合,外面涂上奶油,放入炉里烤20分钟就熟了,如没有烤炉,可放在锅里炒烤;洋葱切成圆片,蘸面粉糊(面粉加水调和)放在熬热的奶油锅内略炸一下就取出,作为佐料;将烤热的墨鱼横切成约3厘米厚的圆片,配上炸洋葱,蘸番茄酱吃。功用:安眠强壮,增强精力。 适用于失眠,倦怠乏力,性功能不足。
6.银耳杜仲羹。原料:银耳20克,炙杜仲20克,灵芝10克,冰糖150克。烧制:用适量清水煎杜仲和灵芝,先后煎3次,将所得药汁全部混合,熬至1000毫升左右;银耳冷水泡发,去除杂质、蒂头、泥沙,加水置文火上熬至微黄色;将杜仲、灵芝药汁和银耳汁倒在一起,以文火熬至银耳酥烂成胶状,再加入冰糖水,调匀即成。功用:养阴安神。 适宜于中老年脾肾两虚的高血压,症见失眠、 头昏、耳鸣、腰酸等。
7.黄芪猴头汤。原料:猴头菌150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,生姜15克,葱白20克,食盐5克,胡椒面3克,绍酒10毫升,小白菜心100克,清汤500毫升。烧制:猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨,待30分钟后捞出,削去底部的木质部分,再洗净切成约2毫米厚的大片,发猴头菌的水用纱布过滤待用; 鸡肉洗净后剁成约3厘米长、15厘米宽的条方块;黄芪用温毛巾拭净后切成马耳形薄片;生姜、葱白均切成细节,小白菜心用清水洗净待用;锅烧热下入猪油,投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒后,放入食盐、绍酒、发猴头的水和少量清汤,用武火烧沸后再用文火烧约1小时,然后下入猴头菌片再煮半小时,即可撒入胡椒面合匀;先捞出鸡块放在碗底部,再捞出猴头菌片盖在上面;汤中下入小白菜心,略煮片刻舀入碗内即成。功用:益气养血,补脑安神。 可用于气血两亏的失眠、头晕、健 忘、心悸等症,以及神经衰弱,体虚易感冒,贫血,慢性胃炎、糖尿病等患者的膳食。
8.天麻鱼块。原料:天麻25克,川芎10克,茯苓15克,鲜鲤鱼1500克,酱油25克,绍酒45毫升,食盐15克,白糖5克,味精1克,胡椒粉3克,麻油25毫升,葱10克,生姜15克,湿淀粉50克。 此为8份量。烧制:鲜鲤鱼打去鳞,剖开腹,抠去内脏后冲洗干净,从鱼背部宰开,每一半砍成三四节,每节上剞上三五刀,不要剞透。 分8份分别盛在8个蒸碗内;将川芎、茯苓切成大片,放入米泔水中,再将天 麻加入同浸泡4 6小时,捞出天麻放在米饭上蒸透,趁热切成薄片待用;将天麻薄片分成8等份,每份约3克,分别夹入各份鱼块中,然后放入绍酒、姜、葱,兑上适量的清汤,上笼蒸30分钟;鱼蒸好后,拣去葱、姜块,把鱼连天麻扣入碗中,原汤倒入炒勺里,调入白糖、食 盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、清汤,烧沸撇入浮沫,浇在各份鱼的面上即成。功用:镇静安神,平肝熄风。 对于肝风眩晕,神经衰弱,失眠,头 痛,肢体麻木等有辅助治疗作用。