都说食物发芽不能吃，真的吗？有些发芽后营养更高，可别浪费了

　　一般冬天的时候天气变冷，很多家庭就会为了尽量减少出去的次数，省去下班后还要去超市或者菜市场买菜的时间，更想用来待在家里好好地休息，于是就会买很多不容易坏的蔬菜放在家里，比如土豆、大蒜或者常用的姜蒜。很多人冬天都会喜欢烤红薯，食物虽然美味但是 储存不好就会腐烂或者发芽 。
　　冰箱不够放就会堆积在厨房的某个角落，然后加上 室内温度的适宜， 就会 导致食物发芽的几率很大 。这时候就要面临一个问题了，食物发芽能不能吃?省吃俭用的老人会说能吃，但是仿佛又在哪里听说过不能吃，会有毒，那到底能不能吃，哪些食物会发芽?这篇文章告诉你。 蔬菜发芽能不能吃?有这几种可能
　　农学专家说，其实可以 分为三种可能 。 第一种就是食物发芽是可以吃的， 但是 口感和营养 上面会有所变化，可能会变得没有发芽之前的嫩，或者新鲜。营养流失严重 。第二种可能也是可以吃 ，但是和第一种相反， 口感还有营养比发芽之前更好 。 第三种就是绝对不能吃的了 ，因为蔬菜发芽，就会产生对人体 有害的毒素 ，食用过多还会威胁到人体的健康与生命。所以为了防止浪费食物，又要为了人体的健康，发芽后，哪些有毒哪些没有毒要知道。今天就主要说一说发芽后变得更好的第二种，还有会致命的第三种。 发芽后，哪些蔬菜更有营养?
　　首先就是 豆类 ，这种食物发芽后就会变成我们无论是吃火锅还是做蔬菜汤都会用来 增鲜的豆芽 ，黄豆会变成黄豆芽，绿豆会变成绿豆芽，都是 极鲜美的蔬菜， 口感脆嫩，而且发芽后的豆子最燃蛋白质减少，但是里面的 维生素就会大大的增加 ，可以补充我们人体所需的能量。
　　还有用来调味的 葱姜蒜 ，虽然这三种调味料 发芽后蛋白质会减少 ，吃起来会比较的老，但是对身体健康是没有什么影响的，反而会 更容易促进肠胃的消化吸收 ，因为里面含有 丰富的膳食纤维 了。 发芽后，哪些食物有毒不能吃?
　　最常见的食物就是土豆了，土豆发芽里面就会有一种 致癌物质 的形成，误食不多就会有 中毒的症状， 要是食用过多就会 威胁到生命健康。 很多人会有这种说法，用开水烫一下或者煮一下就没事了。这是错误的， 经过高温，毒素一样存在。
　　一般家里都会有花生的存在，花生营养丰富，可以有效预防人体衰老。但是要是家里环境潮湿，就会导致花生容易发芽，一般 花生发芽还会很容易发霉， 就会 有致癌毒素的产生 ，所以看见发芽的花生，想都不用想，直接扔掉。
　　还有和土豆相似的地瓜，地瓜要是长出一个小芽是可以吃的，那也要是 在没有霉菌的情况下。 要是发芽了上面还有霉菌，那就是不能食用的。会对人体的肝脏有不好的影响，而且同土豆一样，不容易被高温杀死，误食就会导致 腹部疼痛 随之会有 恶心呕吐的症状 。食用过多没有及时治疗就会 可能导致死亡。
　　以上几种食物，大家看完一定要记住，不要舍不得，因为小小发芽的蔬菜会导致身体承受伤害，很不值得。那蔬菜这么容易发芽发霉，我们该如何做才能保持食物的新鲜? 怎么维持食物新鲜，可以看看这几点
　　一般大家对于食物的保鲜都会采用 低温冷藏的方法 ，可以维持食物的新鲜，防止变质。冰箱里面一般会有低温保险还有冰冻保险。一般都是生鲜放在冰冻层，然后瓜果蔬菜每天都会食用存放时间不长的就会放在低温层。记住肉类最好不要放在低温层，因为存放时间没有冰冻层时间长容易变质，还会容易和其他食物串味。
　　除了放冰箱还有就是经过 用盐的腌制然后储存 。还有就是 风吹日晒 的方法，要是食物里没有可以供细菌滋生的潮湿环境，就会容易保存。比如风吹小鱼干，还有风干的香肠。最后就是通过 高温杀菌 后真空保存的方法，比如烤和烘等方法。
　　以上就是食物如何储存的价格小方法，相信大家都能想到，但是最重要的能不能做到。不要食物一买回来就往厨房往桌子上一扔，然后工作一忙没注意发芽了，然后一不留心做菜了，那真是后悔莫及了。
　　综上所述，食物发芽要看看，不要盲目地全都扔了，也怪浪费的。最好还是 吃多少买多少 。既可以吃到最新鲜的蔬菜，还不用想着如何储存，或者担心发芽浪费，所以还是多跑几趟菜市场，顺便锻炼锻炼身体。 参考文献：
　　1. 《土豆、大蒜、花生、红薯发芽后，到底能不能吃?专家告诉你》——光明网 2020-06-15
　　2. 《发芽的蔬菜?它们发芽后，可能营养价值更高，别浪费了》——光明网 2019-04-12